※ 引述《elliotpvt (小光)》之铭言：
: 心里仍很不是滋味
: 基本上我所服务的一切
: 我自己不曾享受过
: 却要设身处地思考客人的“困境”
: 并且带着笑脸面对
: 这里不是要仇富
: 或批评别人用钱的方式
: 但越做会越觉得自己可怜
: 曾经告诉自己
: 我的环境、能力、努力不如人
: 所以只能这样
: 藉著贬低自身来合理这一切
: 但好像也不是健康的心态
: 反而认同《北京折叠》描绘的世界
: 上层社会与下层人士隔绝比较好
: 两方互不干涉，避免冲突
: 可能是我的心里素质太差
: 不晓得板上各位是怎么转换心情的？
如果无法改变, 那就想办法享受它
我前些年朋友投资餐饮业找我去当店长
差不多管理4~6个人的小小店
虽然说是店长 但基本上都是贴人家不要上的大夜班跟清洁班
跟处理日常进出货、意外事项等等
除了钱稍微多几千块之外
基本上就是伺候工读生大爷们能正常上班
那你说我这种服务服务业的人
心态不是更可怜
其实服务业有趣的地方是
当你服务做得好
客户的回馈很直接
你服务够好很多人是会直接称赞你的
餐饮业其实专不专业很明显
是台湾普遍要求太低而已
我举一些当时的心得
1. 一定告知出餐时间
很多工读生都很懒得说话
但我都会要求无论出餐时间正不正常
都要告知大约多久
客户会很愤怒的质疑出餐太慢
大多是因为服务生没告知多久出餐
"不好意思大概要等XX分钟喔"
只要有先说 那怕半小时都不会有客诉
因为客人可能会先去缴钱 买饮料之类的 绕一圈再回来拿
但你没说放他在无目的的干等
那怕五分钟都会开干
2. 主动推荐餐点
很多第一次到店的不知道吃啥看菜单发呆
人少还好 人多的时候卡住在那边呃呃呃...会搞得所有人都很烦躁
如果点的大量 就请他入内填单
如果只是单人要吃 直接推荐他哪些好吃
3. 对产品有一定程度的了解
常常会有人问这东西蛮好吃 怎么做的
这时就可以从
用料：进哪家的猪肉, 某知名餐厅也是用一样的肉之类
制程：手工跟机器有无差别，有差的话口感差在哪，成本差多少
烹煮技术：那些地方特别花时间，跟其他家的差异可以大概说明一下
还有其他等等等...
举这些不是说真要分享啥餐饮业的技巧
是说你从事餐饮业时(其实不管任何行业都是如此)
你有没有从中得到心得
你有没有一天一天进步
我刚做时其实啥都不会，很多底下有经验的工读生都瞧不起我
而且我从小就算笨手笨脚 动作比普通人还慢一些
但每天用心学 一步步试错写sop
到后来速度跟服务都是数一数二的
普通日子日班一个班(10H)两个人大约做10~13k
我自己一个人扛夜班连带清洁收班可以做8~10k的营业额
到熟整个进出货 设备保养/安装 故障排除后
我自己一个人就可以开一间店了
不过后来因为收入还是不如之前做传产业务
最后被以前的同业挖回去做老本行
其实比起来餐饮业反而是晋升最快的
大公司生意好马上就去开分店当店长
小公司学起来存点钱也很容易创业
你的问题不是沦落到餐饮业做底层服务生很可怜
而是你没有下一阶段的目标
我之前就有店员整天加班
一个月四万多说存点钱以后自己开一间不要给人打工
那我就多教他进出货维修清洁等流程
一样是做服务业
他做得就很有目标感 服务跟速度也会跟着提升
会对自身处境不满不是坏事
但同时也要试着找出下一阶段的目标
时常埋怨，却又真能付诸行动的人
通常都是最有能力的一群人
而我出社会至今
还没看过真的有能力的人一直待社会底层爬不上去的