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江振诚︰台湾年轻人 没耐心 不积极
中国时报【林宜慧╱台北报导】
台湾科技大学昨天举行毕业典礼，国内第一位米其林三星主厨江振诚，特地从新加坡返台
接受台科大颁发名誉硕士学位。江振诚表示，台湾许多年轻人一毕业就急着创业，但达到
目标没有捷径，必须聚焦兴趣，培养耐心。而台湾年轻人普遍缺乏耐心、不够积极。
正向思考 挫折当挑战
江振诚出身台湾的技职体系，没念过大学，毕业后毅然决然远赴法国学习，成为台湾第一
位站在世界舞台的顶尖名厨，成为技职之光；台湾科技大学颁发名誉硕士学位给江振诚，
希望以他的成功经验，鼓励技职学生走出国际，努力闯出一片天。
“没有经过挫折的热情，没有价值。”江振诚以自己举例，在法国学艺时，每天工作16到
18小时，当大家都在做同样的事，自己就不会去抱怨。而如果大环境中人人都在抱怨，就
会觉得“为什么我要这样做”，重点是训练自己的正向思考。
正向思考不是与生俱来，江振诚说，刚到法国，起初的工作只是擦盘子、洗刀叉。他换个
角度想，所有客人卫生都由我负责，反而觉得很骄傲、很有成就感。“我不把挫折当挫折
，反倒把每一个挫折当挑战，把每一个挑战当练习，而每一次练习都是朝目标前进的下一
步，所以每次遇到挫折其实都在进步。”
要像手电筒 专注聚焦
江振诚提出“手电筒理论”，他认为每个人都像一支手电筒，光度不一。如果你是小手电
筒，那就要学习怎么聚光，光聚焦在某个小点上是非常强的，反而打太远会让人看不到。
他谦虚地说，自知自己亮度不够，所以专注在一个喜欢的事情上，并努力把它做到最好。
他鼓励同学先去思考自己有哪一件事情能被别人看到？希望这是什么事？然后勇于尝试，
不要想太多却没真正去做，要尽全力专注于这个强项 。
热情加努力 坚持到底
江振诚说，就像他没想过会有多大的餐饮版图，只有一家30个位置的餐厅，但专精做到最
强，是最容易被发现的。
对毕业生的勉励，江振诚分享他的座右铭“热情、耐心、坚持”。他呼吁不要抱怨大环境
，耐心把自己准备好，准备上场一展长才，而成功最重要的关键正是不断努力和坚持。“
技艺可从大师身上学，但热情只能从内而外，并且坚持到底，勿忘初心。”