【穆勒咖啡课】 手冲咖啡技法精华班(9/17、10/18开课)
有多久没有静下心来，好好为自己冲一杯咖啡？
烧一壶水，研磨咖啡。
温过壶，细细地冲落。
有如和自己约会，闻著咖啡的香气，
享受一杯咖啡的时光。
在穆勒的手冲咖啡课里，我们一样会由简入繁，由繁入简。在三小时的课程里，我们会知
道咖啡冲煮的要诀与心法，我们会谈论器材与冲煮变因，我们会同时使用科学的数据与直
观的感受，去品味一杯咖啡从无到有的变化。而最后，我们会通过练习，把所有的知识与
技法，印证在自己的身体里。
｛穆勒手冲精华班课程大纲｝
一、 一点都不难！先记住这三件事
冲煮咖啡好像很复杂又很困难？当然我们可以讲究每个细节，做无尽的研究......但其实
我们就只是在做这几件事。当头脑被绕晕了，就回到最一开始单纯的本质吧！
1. 研磨
2. 冲煮
3. 品饮
二、咖啡萃取理论详解
这杯好像冲很淡，可是怎么好像很苦？那杯浓度应该冲得刚好，可是喝起来怎么有点空洞
？要怎样冲煮出适口美味，百花齐放的咖啡？先了解萃取的基本概念吧！
1. 浓度公式介绍
2. 萃取变因详述
三、怎么喝？
会冲咖啡之前，先要会喝啊。要怎么用自己的感官去品味眼前这杯咖啡？要怎样训练自己
的感官？知道要“喝哪里”，知道自己喝到什么味道，品到什么香气之后，我们开始有能
力判断眼前这杯咖啡的状态，也才能依据自己的感受去调整冲煮技法与细节。
1. 如何在家玩杯测？
2. 如何品饮？十种感官指标介绍。
四、 怎么磨？
要开始做一杯咖啡了！先搞懂磨豆机吧！我们喜欢什么样的味道？依据自己的喜好与需求
，需要什么样的咖啡粉？哪种磨豆机可以满足我的需求？
1. 不同型态刀盘特点与研磨出的咖啡粉之差异
2. 不同型态的咖啡粉萃取效果差异
五、怎么冲？
滤杯百百款，手冲壶也令人眼花撩乱，有一套“最好”的工具吗？别急，我们带大家了解
各款滤杯设计的要点，当我们清楚每一个细节设计的目的时，就能明白它们能够创造出什
么效果。你会开始有能力去判断与了解不同的器材各自有什么特色──甚至未来碰上没看
过没用过的新玩具，你都能想像出它的效果，与做出来的咖啡风味！
1. 滤杯设计要点介绍—教你看懂不同滤杯间的差异
2. 滤材差异介绍
3. 手冲壶差异介绍
六、四种冲煮手法示范
因应不同的器材，有的时候我们必须改变冲煮的手法。这里会示范几种不同的手冲技法，
我们会将手法和冲煮理论充分连结，让大家知道每种手法的目的和效果。已经了解冲煮理
论的你，甚至会有能力自己实验与创造新的冲煮方式！
1. 基本手法
2. 增强扰动
3. 降低扰动
4. 点滴法
七、实做练习
开始自己冲一杯吧！从基本手法开始，我们会让大家轮流操作，给予一些冲煮技术上的建
议。基本操作练习过后，若还有时间，可以去玩其他不同的手冲壶和滤杯。
八、提问与交流
玩过一通之后，就来交流与提问吧。自己在冲煮上遇到的问题，都是我们可以一起研究的
素材。当大家一起研究交流时，我们就有如有十几个分身一起在累积经验！
【讲师介绍】Aarti(阿提)，穆勒咖啡馆店主。
咖啡店职涯八年余，冲煮过数万杯咖啡。注重每一个小细节，并不断继续精进研究。期待
让更多人尝到好咖啡的味道。
讲师Aarti访谈文→https://goo.gl/Cm1f37
【关于穆勒咖啡馆】
~新鲜自烘咖啡 X 牧场直送鲜乳~
穆勒咖啡馆的名字引自Pina Bausch早期的同名舞作，期望透过这间小小的咖啡馆，提供
专业且美味的咖啡、休憩与转换心情的疗愈场所，以及足以乘载故事的，剧场般的氛围。
【时间】
09月假日场：2017/ 9 / 17 (日) pm2:00~5:00 (名额倒数)
10月平日场：2017/10 / 18 (三) pm2:00~5:00 (确定开班)
(课程共3小时、1:30开始报到)
【地点】穆勒艺文　(台北市北安路595巷33号BF，捷运大直站)
【人数】八人开班、十六人满班
【收费】1350元/人 (含课程当日的午茶点心)　
【报名优惠】
(1)课程开始一周前报名并完成转帐，享早鸟优惠价1200元
(2)团报优惠：三人以上同行每人1100元
(3)报名课程可以半价优惠购买穆勒自烘咖啡豆 (每位学员限购两包1/4磅) 请先预订口味
、课程当日取货付款
※穆勒新鲜自烘咖啡豆口味介绍：https://goo.gl/98vfNO
※退票将酌收票价10%的手续费用，请于票券有效日开始8天前（票券效期开始日期起算）
办理申请，逾期恕不受理。
【报名方式】
A.立即上活动通购票→
(9/17场次) http://www.accupass.com/go/muller0917
(10/18场次) http://www.accupass.com/go/muller1018
可使用线上刷卡付款/ Line Pay手机付款/全家FamiPort代码缴费
B.请填写线上表单：https://goo.gl/BWMlPr (转帐至穆勒)
C.穆勒咖啡馆现场报名及缴费
【课程网页】http://cafe-muller.blogspot.tw/2016/12/blog-post_29.html
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