米其林餐厅搬上鸣日号！全球唯一“花瓷4头鲍汉堡”上桌
2025/04/30 15:43
〔记者林志怡／台北报导〕有台湾最美火车之称的“鸣日号”再度跨界突破，邀请连续7年
荣获米其林3星颐宫中餐厅行政主厨陈伟强、型男主厨王辅立，中西双厨共同领军，打造融
合传统与创新料理的全新菜单，“鸣日厨房”行程预计今年第三季起航，一日游每人1万8,8
00元起，今日上午10时于雄狮旅游官网开卖。
台铁公司副总经理刘双火说，公司于2020年推出“鸣日号”列车、2022年再升级为“鸣日厨
房”，且鸣日厨房推出后，不只获得iF设计奖的“iF金质奖”和“服务体验设计奖”，日本
铁道业者也前来参访学习，希望了解鸣日号的经营方式。
刘双火表示，鸣日号与台铁其他观光列车服务推出后，不只广受国内外旅客欢迎，也有许多
立委询问是否可停靠至所属车站，或是从特定车站发车，今年鸣日厨房更结合君品主厨集团
，把米其林三星级餐食体验带上列车，希望继续提供旅客优质的服务。
云品国际董事长盛治仁则提到，鸣日厨房结合铁道文化、深度旅游、创意美食，希望带给旅
客全新的体验，迎宾餐点从在地创生开始，途中陆续呈上具有在地特色的菜肴，比如宜兰樱
桃鸭入菜的“柚见风起”、花莲文昌鸡制作的“椰子文昌鸡汤”等。
此外，主菜“山海之间的浮屿花瓷四头鲍汉堡”是米其林主厨的独家创意，运用果泥制成的
彩糖手绘青花瓷图腾，覆于绵密奶香的馒头上，夹入慢火煨煮的四头鲍和红烧肉酱，展现顶
级风味，再搭配阿斯蒂（Asti）圣庄红酒，为旅客带来一场味蕾飨宴。
雄狮旅游董事总经理黄信川说，小时候大家都把火车当成前往目的地的载具，如今观光火车
使火车成为目的地本身，鸣日号行驶过程中，若经过重要景点，时速会从一般列车的百公里
减速至30公里左右，不只把安全做好，浪漫也做好，鸣日厨房车票开卖后，有信心能在一季
内售罄。
另一方面，鸣日厨房行程这次也有全新规划，一日游行程会带领旅客前往“洄游吧”或“原
住民野菜学校”，深入了解食育精神；二日行程则独家推出“海光走读”活动，由在地达人
引领旅客走入成功小镇，了解其历史变迁与文化故事，本季还有“七夕情人节主题趟次”，
列车将以期间限定的浪漫场景与音乐，让旅客度过甜蜜难忘的时光。
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主菜“山海之间的浮屿花瓷四头鲍汉堡”是米其林主厨的独家创意。（记者林志怡摄）
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鸣日号设有2节用餐车厢，布置精致华丽，堪比高级西餐厅。（记者林志怡摄）
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鸣日号的车票。（记者林志怡摄）
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旅客于鸣日厨房用餐期间，可同时享受山海美景，南下途中还可看见龟山岛。（记者林志怡
摄）
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拟真甜点“不是皮蛋豆腐”以豆浆奶冻、芝麻冻与黑糖冻层层堆叠，巧妙重现皮蛋豆腐的视
觉效果，搭配焦糖杏仁与黑糖酱，带来视觉与味觉的双重享受。（记者林志怡摄）
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旅客搭乘鸣日号期间，可享受鸣日厨房的佳肴，并欣赏窗外景色。（记者林志怡摄）
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以台铁经典便当盒为灵感的“甜点便当盒”，外观沿用台铁便当经典包装，内含一系列拟真
造型甜点，如以米香仿制的白饭、以防果布丁呈现的淡、巧克力制作的汉堡排等。（记者林
志怡摄）
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鸣日号。（记者林志怡摄）
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