原始标题:台铁“鳗鱼便当”登场！每份179元 今起限卖11天、每日限量50份
新闻网址:https://www.ettoday.net/news/20210916/2080739.htm
发表日期:2021年09月16日 10:14
全文完整内容:
记者李宜秦／台北报导
交通部台铁局搭上中秋佳节热潮，今日起推出新款“蒲烧鳗鱼便当”，每日午餐限量供应
30份、晚餐20份，每份179元，限时贩售至26日为止。
台铁局表示，本次与渔业署合作，使用彰化区渔会推荐的蒲烧鳗，以鳗鱼作为主菜，搭配
台湾味的小菜，鳗鱼刷上蒲烧酱，一旁铺着拌入柴鱼提味的蛋丝及胡萝卜丝，蒲烧酱也滴
入下方软硬适中的白米饭，酸甜滋味酝酿出多层次口感
蒲烧鳗鱼便当自9月16日起至9月26日止，于台北车站台铁便当1号店贩售，每日午餐限量
供应30份、晚餐20份，每份售价179元，以圆盒盛装摆盘。
台铁局餐旅服务总所台北铁路餐厅经理蔡毓敏表示，这次特别使用输日等级的日本白鳗，
为了让便当的颜色更加缤纷，且营养也能更均衡，厨师们特地加入具有台湾味的配菜，否
则一般而言鳗鱼便当较少有配料，但考虑到台湾人的饮食习惯，若只有鳗鱼主菜可能会过
于单调，因此才会加入其他元素。
蔡毓敏指出，在包装方面也有顾虑，一般的鳗鱼便当都是以方形便当盒包装，但这次趁著
中秋时节推出，希望有圆满的意思，因此才会选用圆形便当盒。而由于鳗鱼单价高，这次
是以亲民的价格推出便当，为了顾及产能，才会每日限量供应。
台北餐厅厨师陈耀骏表示，本次使用的鳗鱼是输日等级的白鳗，配菜有红萝卜炒蛋丝、柴
鱼片、青花菜、洛神花醃白萝卜、嫩姜片等，整体便当颜色多，有黄、红、绿、白，看起
来非常丰富。
蔡毓敏也表示，受疫情影响，台北餐厅便当销量大幅减少，过去本有八家营业据点，目前
只剩下五家，而疫情前每日约可卖出1.2万个台铁便当，现在每天约只售出4000个便当，
产能仅剩3成。