载客量没增 台铁便当近年销量破千万的秘密
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2018-08-13 13:27联合报 记者洪安怡╱即时报导
台铁近年每日载客量从2013年至今，约莫都在62万到63万次之间，并无显著增加，便当销
量却是逐年攀升。依据台铁局统计，台铁便当销量逐年不断攀升，在2016年总销量首度突
破千万，达到1049万个，今年全年销量仍可望维持在千万个，成为铁路便当的不败神话。
台铁局表示，台铁便当是由台北餐厅、台中餐厅、花莲餐厅、高雄餐厅、基隆七堵餐务室
共5处制作，从卤排骨、烧腊、鸡腿排、日式猪排等各种口味应有尽有，各餐厅还会推出
特色便当，如花莲地区有原住民山猪肉便当，屏东就有红藜便当等，会依据各地客户喜好
来调整口味，例如南部喜欢偏甜口味，台北注重养生。
依据台铁局统计，台铁便当销量攀升，从2008年、2009年年销量不到400万个，2010年逼
近500万个，2012年逼近800万个，到了2015年逼近千万个，2016年首度破千万，全年销量
1049万个，进帐逾7亿元，去年小幅下滑，全年销量仍有1015万个，今年上半年卖出502万
个，营收达到3亿5500万元，表现抢眼。
卫福部食药署订定供应铁路运输旅客餐盒之食品业应符合食品安全管制系统准则规定，要
求铁路自明年元月1日起，需符合食品安全管制系统（HACCP）规范。
台铁局编列1亿2000万元改善便当厨房，台铁局表示，便当制作的前置作业如备料、清洗
食材等流程，已经相当贴近HACCP规范，除了现有5间餐厅进行整建外，12月底前台东餐厅
也会建置完成，可如期取得HACCP认证。
台铁铁路便当节今年迈入第4届，11月2日至5日在台北车站大厅举行，台铁局表示，日本
铁道公司约莫有10多家业者前来，更有韩国、瑞士等业者一同参展，配合政府新南向，台
铁局也正在积极邀请泰国等东南亚国家的铁路便当业者前来。