https://reurl.cc/qm9jg
地址:900屏东县屏东市杭州街2-29号
营业时间: 18:00~24:00
公休 : 每周一
电话： 0922 697 778
这天和朋友临时起意跑来
一家名叫 遥 日式小居酒屋餐馆
店内位子不多且都是吧台位子
目测大约可以坐12-15人 。
来吃的这个晚上 大约六点，
吃完时店内大概半满 九个人左右
菜单很简单 就都在黑板上了
入座后会给一张纸让你在空白处填写想要的菜色
看了一下菜单，似乎店家把おでん 当作店里的招牌，
便点了一个综合おでん、一个起司玉子烧、
一个菲力牛肉丼饭、日式炒面。
以下就直接切入正题
入座后便会送上筷架、
用杯子装的关东煮汤、胡麻拌四季豆小菜
https://i.imgur.com/Imv4xlH.jpg
可以感觉的到是认真处理的小菜，不仅豆豆该去掉的有去掉以外还保持着翠绿颜色
表示烫过之后有加冰块急速降温
所以四季豆本身是有脆度并不过熟、过烂 值得嘉许 。
但胡麻酱部分就稍嫌淡了。
杯中装的是关东煮的汤，单喝挺有柴鱼味道 可以续，这个汤 鹿鹿我是喜欢的
https://i.imgur.com/N39P9km.jpg
但他也就是很单纯的柴鱼汤，
不是层层堆叠食材鲜味的关东煮汤。
我喝了两杯，杯子摸著会烫手但杯子手感不错 。
这里其实有个小插曲，
我们入座时大概正值餐期比较忙
所以 筷架、小菜、汤
都在我们入座快15分钟经友人提醒还没有上
过大概五分钟
(这时菲力牛肉丼饭已经好了，要上菜时才发现没有筷子)。
店内只有两人在约七点的时候才又来一个店员，
一个女生 是负责主食；炒或是煎、
一个男生 负责煮物或烤物
人手不够是还能理解，但这和经验累积也有关系
菲力牛肉丼饭 $250
https://i.imgur.com/cdf6Dys.jpg
第一 饭煮得不错，鹿鹿我最讨厌吃软烂的饭 (吃到会翻白眼那种
第二 肉调味的不错吃，五分熟
酱汁也不错。
但饭量偏少 若是食量大的男生
或是跟我一样能自己吃完一个便当的女生
只点这个应该吃不饱。
虽然酱汁和蛋汁为这个饭加了不少分，
但若单吃饭不配肉吃的话 会感觉少了肉香味
这时候我就想起远到不行的楠梓初肉牛肉丼饭，
饭量多以外(事实上我觉得他饭量太多)
单吃饭与酱汁会有肉香味
其实这和烹调手法也是有关系，
遥的牛肉是直接用煎的到想要的熟度，
而初肉是上菜前炙烧。
但初肉的酱汁和上面的温泉蛋
可以让饭沿带下来吃的时候让人感受到肉香。
虽然如此，这道主食 我个人还是觉得不错吃的。
以牛肉丼饭用心程度来说 遥让我吃下来的感受比做梦还有一味屋好太多太多太多了!!!!!
!!
(大家在屏东吃过哪几家丼饭不错的也可以再留言跟我说我来吃看看比较一下)
日式炒面 $120
https://i.imgur.com/e2HZ2Ge.jpg
其实我觉得这比较偏像关西味道的炒面，
这道炒面比我原先预想的要好
而且原本我不是要点炒面 是想点荞麦面XD
但看到别桌客人有点 我一整个变心
面的口感炒过之后还是不错的，
口味比较偏关西口味偏甜以外 尾韵会带一点酸
我想是红姜丝的功劳
让这盘面多了点层次感。
只是面里的肉虽然是培根，
而培根没有完全炒香 这是蛮可惜的一点
不然一定会更有层次!!
综合关东煮 $180
https://i.imgur.com/wikpZAL.jpg
总共十样东西 :蒟蒻、鱼卵福袋、百页豆腐、放了芥末与粉丝的油豆腐、杏鲍菇、甜不辣
、
高丽菜卷不知道是不是自己做的喔? 我猜应该是!
里面的肉挺扎实的 有感受到用心
放了芥末与粉丝的油豆腐 是让我有点惊艳的味道
我们已经把主菜吃完了后面才上关东煮与玉子烧
其实这道菜让我觉得实在非常可惜...
前面他会附给每人一杯遥自己煮的关东煮汤(柴鱼汤)
用杯子盛装这我前面已经讲过了
大根应该是事先煮过之后客人点了之后再煮，
其余的料似乎是现煮的；
原本值得嘉许却成为这道菜的缺点
本身因为工作关系在出餐时会试味道
让出菜时能尽量调整到希望客人吃到的味道
所以会让自己平常饮食处于清淡，
也方便我在工作中尝出食材原本原味。
除了我刚提到的那两样本身食材味道够重以外，
其余的食材都只有原本的原味 没有柴鱼高汤的味道。
也就是说 没有入味就连高汤味道都很少，
必须要沾酱才有味道。
其实，我在吃的时候
吃到水煮蛋一直在碎碎念希望这颗蛋是糖心蛋
至少会为这道关东煮带来些许亮点；
但他并不是 只是一颗水煮蛋 (T^T 我内心在呐喊
而这价格，再加上这样的呈现我认为这是比较不推的
只是为什么会当作是招牌菜呢? 我不是很能理解。
起司玉子烧 $130
https://i.imgur.com/CHT4hzo.jpg
玉子烧主要材料除了蛋以外
就是柴鱼高汤、味醂、砂糖、酱油 和少许盐提味
虽然关东和关西在制作玉子烧的方式也有些许差异
例如关东口味酱油和糖会比较重一点点，
所以也就比较深色。
关西的则是颜色会比较淡，
酱油和糖比较少 也会比较松软
柴鱼高汤味道会比较突出
简略说了一下制作玉子烧的材料，
现在要来说这个玉子烧了
我觉得 他是蛋卷不是玉子烧XD
我吃到的味道里面并没有太多柴鱼高汤的味道
着实可惜。
餐后招待甜点
(看FB似乎是庆祝周年庆
所以到11月月底都会送柠檬塔)
https://i.imgur.com/6iLwpg8.jpg
柠檬塔偏酸(虽然对我来说这酸大概才三成)
塔皮偏松软酥的口感，吃得出来是 柠檬汁做的啦 ~
糖也有揉进柠檬皮屑 所以天然柠檬精油的味道其实是明显的
但尾韵就不够酸了。
后记
这家店的切入点在屏东是对的方向，
但显然厨师出餐速度和菜与菜掌控时间上
经验可能还不太足够
但这家小餐馆的女厨师，
端出来的菜虽然有缺点但还是有其水准的
小缺点加以改善 这会是我喜欢的店。
(只是座位走道有点狭小就是)
一起吃饭的友人认为吧台桌应该在往厨房缩一点，
让客人坐起来舒适。
但我认为厨房和客人用餐地点各半才是最佳XD
(角度不同麻，工作的地方越大越好啊XDDDD
从一进门，到吃完这餐 遥传达给我的资讯是
她想做成 道地日本口味或是
比较有用心在处理食材的小店来说
不管是煮物或是炒和煎
显然都对于食物本身为什么会这么做缺少充分的理解
但这是小事，
因为本来每个人对于菜色的理解都有不同的见解，
虽然如此还是不能跑偏
所以该做的应该是 在框架之下跳脱出自己的特色
既然如此就要做出更直接的路线，
就拿关东煮来说 既然主打了关东煮
那是否关东煮的定位必须更强烈?
如果只是食材原味那我去吃黑白切就好啦？
QQ 好像有点太直接
吃饭对我来说有时不仅只是吃饭，
而是理解背后含意 更深一层体会当地文化。
洋洋洒洒说了一堆，在屏东这还是值得推的一家店 。
(主食应该都会不错，烤物这次就没点了~留待二访吧!)
是说最近有些版友会想找我一起吃饭，踩踩美食 但当我饭友并不好玩啊啊啊啊
因为会听到我整餐在唸唸唸
有时候友人都会说我简直是 井之头五郎 QQ
只是职业病发作麻
还是谢谢大家看完这～～～废话很多的食记
虽然这篇我已经尽量简短了 ：）