※ [本文转录自 Food 看板 #1PXeor0V ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
标题: [食记] 屏东 小山东饺子馆 恒春垦丁美食推荐
时间: Sun Aug 6 11:27:43 2017
餐厅名称：小山东
消费时间：2017年 / 6月
地址：屏东县恒春镇南门路66号
电话：（08）889-1909
营业时间：11:00-14:00；17:00-20:00
每人平均价位：150元
推荐菜色：锅贴、炸酱面、大卤面
图文好读版：http://deric.com.tw/blog/post/323949109
每每去垦丁，除了大啖海鲜，若想换口味，就会往恒春市区觅食。
这次来垦丁，吃了揉合在地食材创作的豪华套餐跟超值生鱼片，跟旅伴讨论一下，决定换
个家常口味，找到了网络评价不错的“小山东”，虽是平日中午光顾，但也得稍微在门口
排队，人气可见一般。
菜单
“小山东”是以面饺为主力的小馆，各式面条、饺子都挺好，也有些不少热炒类、海鲜、
铁板等料理，好处都是现做，口感自然新鲜，以这些菜为延伸亦有筵席桌菜，收录店内主
力推荐的“香酥鸭”、“肉丝拉皮”等菜色，可惜这回肚皮空间有限，亦想留点位置给甜
汤凉水，这会便试了主打的面饺类。
菜色
锅贴
晚来可能吃不到的“人气品项”，上桌最吸睛就属薄透的一层“冰花”，香酥诱人，锅贴
每颗都型长饱满，皮薄馅多，个人觉得肉馅本就有咸香，建议先不蘸酱品尝原味，再依个
人口味，蘸些自行条配的酱料品尝。
炸酱面
炸酱面有尝过豆干切成接近面条粗宽的细条，这里则是切成小姆指尖细丁状，上桌视觉也
好，泰半碗里都是炸酱跟豆干料，衬上增添口感的黄瓜细丝，拌匀品尝特别对味。
大卤面
也是网络上很多人推荐的面食，另有加了醋调和的酸辣面。上桌份量是一大碗公，面条则
是比较粗的白面，衬上清爽的汤底，很有饱足感。
脆皮豆腐
是菜单上有推荐记号的菜色。豆腐是“木棉豆腐”，跟坊间多见的“嫩豆腐”不同，口感
自然来得比较扎实，个人则是偏好嫩豆腐的口感，可蘸些酱油酱品尝。
餐饮业，个人认为“新鲜”就是人气构成的要件之一。“小山东”就是一例，很多菜色都
是新鲜现做，就拿意大利面来说，很多餐厅为了贪快，面条先预煮，然后客人点单后再拌
酱汁热炒，味道自然会打些折扣。
跟“小山东”同类型的面饺小馆，工序大都偷不得，炒饭得现炒，锅贴得现煎，面条跟水
饺自然也得现煮，想想有些连锁品牌或中式早餐店，有时会在餐台上看见些软趴趴的预煎
锅贴，不仅模样不好，味道口感也走了样。
下回有机会，再来“小山东”试试“香酥鸭”等手工菜。