※ [本文转录自 Food 看板 #1K7g-p5I ]
作者: Landtoss (神龟大战飞天怪兽) 看板: Food
标题: [食记] 台北罗斯福路3段316巷铁板沙威玛
时间: Sun Sep 21 18:59:57 2014
餐厅名称：铁板沙威玛
消费时间：2014年/9月
地址：台北市罗斯福路三段316巷全家便利商店店门前
营业时间：10:00(周二休息)
每人平均价位：一个40 三个100
推荐菜色：鸡猪牛羊四种口味 小弟最爱吃的是羊肉
公馆两大必吃平民美食其之一
如果不是思念这间的味道太久
小弟其实一直都是属于潜水潜很深的
这间铁板沙威玛自十二年前小弟刚进台大就很爱吃
一直到三年前突然消失 小弟还以为老板怎么了
周四早上偶然经过 发现老板又回来了感到开心
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先不论味道 光是这个年头还能有三个一百的沙威玛
而且还是在公馆就已经不可思议了
更别说老板的味道一点也不含糊
火侯掌握得恰到好处 引出肉的鲜嫩甜味
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与一般铁板不同的地方在于
老板是在肉类爆香完接近熟透时才下洋葱
这让洋葱多了一股爽脆的口感
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调味的主轴以咖哩为主
老板的调味非常简单
却也质朴地呈现了肉的口感与咖哩的香气
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口感清爽来自于干净的铁板
外表粗旷的老板在铁板的动作却异常的优雅细腻
也因为如此干净的铁板在炒完肉后
会直接把要使用的面包在铁板上加热至微酥
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同时也会在面包上加上些许生菜
简单的双色高丽菜丝搭配胡萝卜丝
加上一点点的番茄酱及美乃滋(真的很少)作提味
老板的用意都是尽量减少口感上的负担
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三个一百 肉的份量却完全没有对不上价格
看看市面上大部分的沙威玛(罗斯福路上某外国人的也是)
老板的肉真的新鲜又好吃
不吃真的对不起自己的荷包跟肠胃啊
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下集预告
公馆两大必吃平民美食其之二
罗斯福路四段318巷古早味煎饺
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