※ [本文转录自 Food 看板 #1JKUelja ]
作者: evr (chi) 看板: Food
标题: [食记] [基隆夜市]-鼎边锉大PK-吴记VS邢记
时间: Sat Apr 19 11:14:52 2014
餐厅名称：-吴记鐤边趖ＶＳ邢记鐤边趖
消费时间：103/04
吴记鐤边趖
地址：基隆市仁爱区仁三路 基隆庙口夜市庙口前27-2摊
电话：0224237027
营业时间： 1000-0200
价位： 50
邢记鐤边趖
地址：基隆是仁爱区仁三路 基隆庙口夜市庙口前25-1摊
电话：02-24260043
营业时间： 1000-0200
价位: 55
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网志好读版 http://leopen.pixnet.net/blog/post/175946850
今天不是来谈庙口夜市的历史，也没有要阐述庙口前这两家鼎边锉的恩恩怨怨
虽然这两家鼎边锉私底下的恩恩怨怨跟他们的生意一样火热到不行
彼此的火花与激情，对立与恩怨就跟太阳花学运差不多
其实不必去探究到底是谁比较老牌
所见非所见，老店也不一定真的老，香蕉也不一定是真的香蕉
邢记跟吴记个自在庙口前有大摊子跟小摊子
位于奠记宫看出去的左手边的邢记（25-1)摊
在右手边也有个小小摊子
到底是大的店先有还是小的店先有不得而知
而邢记跟吴记到底是谁先卖起鼎边锉也是不得知
后起之秀的邢记倒是在抢生意上做足功课
比较靠近入口的邢记不管是拉人功力还是声音的分贝树上都比较强
鐤边趖的由来为制作方式
将再来米浆在鼎边滚下，一面蒸一面烤
而这漫漫滚下就叫做“趖”
鐤边趖源自于福州，台南也有鐤边趖
基隆的鼎边搓也是挺有名气
正老牌的邢记碗比较小，内容物比较少一点
邢记的鼎边锉比较Ｑ，Ｑ软带有点嚼劲的锉还不错
不过相对于锉本身，汤底和料就觉得普通普通
吴记最大间的就开在邢记小间旁边
这俩家到底是有多少分不开的思念呢？
吴家打的是百年历史，纵使创始者是1903出生
然后吴记一开始也不是卖鼎边锉而是卤肉饭，肉羹等自助类
不过吴记目前还是依照传统的在制作鼎边锉，分店中也有锉的制作可以看
而且吴记也打入了百货公司地下街，算得上是生意上很成功
吴记的鼎边锉比较大晚一点，料也感觉比较多
鼎边锉本身不似邢记Ｑ，吃起来比较厚实一点
汤头味道比较重，料也比较多
可以喝到虾米鱿鱼味，味精有放但是应该不到很多
总结：
这两家的恩恩怨怨撇一边
鼎边锉我比较喜欢吃吴记
料多，不过邢记的鼎边锉本身还不错Ｑ
两家综合一下应该是不赖