餐厅名称：川聚然
用餐时间：2023年12月
地址：台北市内湖区内湖路一段285号2楼(西湖市场101号摊)
电话：(02)6603-9085
营业时间： 11:00 – 14:00、17:00 – 19:30 (周二~周五)｜11:00 – 15:00 (周六)｜(周日、周一公休)
每人平均价位：150元
可否刷卡：否
图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4658
西湖市场美食街虽然在内湖的名气不如内湖路一段737巷，但舒适的用餐环境、实惠的价格与便利的交通，是身为内湖人的我相当喜爱的用餐地点。
“川聚然”开业于2023年，由两位来自重庆的女生所经营，主打道地的川味面食，一开幕即深受不少人喜爱。
“川聚然”位于西湖市场二楼美食街的101号摊位，过去此摊位为“一番星拉面”与台南拉面名店“一代目豚骨家”的旧址，如今又再度变换了新风貌。
“川聚然”的菜单内容相当丰富，主食系列可分为酸辣粉、米线、抄手、小面，另外也有供应凉菜与口水鸡等配菜。
招牌杂酱酸辣粉 ★★★★☆
“川聚然”的每份主食皆附有饮料与两份小菜，小菜依照每天店家的备料有所不同。
此日的小菜为花椰菜与泡菜，鲜嫩脆口，酸度适中，非常开胃。做为主食的配菜也相当适合。
“杂酱”即为四川的“炸酱”说法，虽然两者读音相同，风味却是相距甚远，因此在我们日常中也以当地说法做为区分。与常见的北方炸酱不同，四川杂酱一般以豆瓣酱熬制，并加入肉末为主体，辛香又咸辣。
“川聚然”的杂酱加入了豆角、葱花与花生米提味，佐以香辣粉、花椒粉与辣油，香气十足。
汤头虽然风味浓郁，却完全不会死咸，也不会过于油腻，令人惊艳。
汤底内加入了白菜、豆芽菜与豆皮等配料，增添了口味的丰富度，相当好吃。
粉条口感柔嫩滑顺，吸附了汤汁的特有香气，口味相当有层次，口味让人回味无穷。
四川杂酱面 (干拌) ★★★★☆
干拌套餐一样附有两份小菜与饮品，但会多一碗例汤，做为一餐的收尾相当合适。
此次的小菜与上次来访时不同，泡菜更换成了萝卜片，依旧是份去油解腻，开胃脆口的好选择。
有别于酸辣粉，干拌的杂酱面少了汤水的稀释，滋味更为浓郁，香气也更上一层楼。拌匀后享用，风味极佳。
面体以家常细面为主，软硬度适中，拌匀后完美的与杂酱融合，咸香辣口，搭配豆皮、豆芽菜、葱花等佐料，风味令人意犹未尽，非常好吃。
附加的汤品以豆腐、菇类为基底，带有些微的甜味，健康又好喝。
店家的柜台上，摆有香辣粉、花椒粉与辣油三种佐料，此三项佐料在餐点中皆已添加，若希望再让味道浓郁些，可以自行补充。
整体而言，“川聚然”让我十分满意，不仅风味独特，滋味也让人感到赞赏，非常合我的胃口。且特调的麻香也不会让人感到死咸和过于油腻、辣口。
若喜爱重口味或嗜吃辣，建议来品尝一番这独特的川味美食小吃。