台大家禽研究 可应用预防脂肪肝与肥胖问题
“肝若好，人生是彩色”，台大动科系特聘教授丁诗同团队，利用蛋鸡首次成功建立家禽
脂肪肝生物标记研究，将有助于减少高产蛋鸡罹患脂肪肝和肝脏发炎以维持高产蛋，达到
改善动物饲养的效果，且因家禽的脂肪酸合成90%在肝脏中，与人类极为相似，这项研究
建立的家禽脂肪肝生物标记，将能应用在预防人们脂肪肝与相关的肥胖问题，达到增进人
体健康的目的。
肝脏健康对维持人体正常代谢的重要性无可取代，对于家禽也是一样，丁诗同团队执行科
技部“基础前瞻性农业生物技术及相关科技研究”及学门专题计画的研究成果，成功发现
鸡血液中四种脂肪肝生物标记，利用血液分析上述生物标记，即可得知是否罹患初期脂肪
肝，这个论文在今年3月被美国营养学会及其基金会，选定为2017年度最佳论文。
丁诗同表示，蛋鸡肝脏中超过5%脂肪堆积即形成脂肪肝，约5至10%的蛋鸡会因此停止生产
，尤其在营养不均衡状况下，将造成业者巨大损失，但是蛋鸡的脂肪肝外观不易辨识，因
为蛋鸡血液中脂肪肝的生物标记尚未被发现，研究团队设计产蛋高峰的蛋鸡，依照脂肪肝
堆积程度，找出会分泌的生物标记。
研究团队利用基因体研究技术，获得不同脂肪肝程度特定基因表现，最后侦测出4种生物
标记，利用血液分析这些标记即可得知是否罹患初期脂肪肝，同时也发现添加甜菜碱或
DHA，可以降低脂肪肝，且甜菜碱也可降低肝脏纤维化。
丁诗同进一步指出，甜菜碱成分，在枸杞、深色植物等都含有这成分，研究团队在蛋鸡饲
料中添加甜菜碱等成分，第一个月就有些改变，第三个月则有显著变化，显示的确有帮助
，至于未来是否可应用在人类检查，这还要与相关单位合作进行人体实验，未来可应用在
早期脂肪肝检查，比起目前利用超音波检查是晚期脂肪肝检查可更提早发现。（许敏溶／
台北报导）
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