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最近开始吃附近素食早餐店的便当当早餐，吃起来超舒服又健康。
一份可以选八样菜，我今天搭配：川七、豆芽、高丽菜、木耳、青椒花生、毛豆玉米、卤
豆干、杏鲍菇，加半碗糙米饭，份量刚刚好，吃完很有饱足感但又不会胀。
这样的便当看起来都是蔬菜，但其实蛋白质很够。毛豆、卤豆干、花生、杏鲍菇这几样提
供不少植物性蛋白。
再加上一杯400cc的传统浓豆浆（是豆腐工厂做出来的那种，豆味超浓、不是便利商店的
稀释版），以及一颗便利商店的茶叶蛋，我只吃蛋白、不吃蛋黄。
这样一餐大约可以吃到将近38～39克的蛋白质。
早上摄取这个量，对身体其实很有帮助，不只可以帮助维持肌肉量、修复组织，也会让整
天精神比较稳定、比较不容易嘴馋。
而且每样菜都营养。川七富含铁和叶酸，豆芽和高丽菜含有维生素C，黑木耳有助肠道蠕
动，花椰菜跟杏鲍菇的纤维也很足够。糙米的GI值比白饭低，早餐吃特别稳定。
吃完这样一餐，不但撑得住到中午，中间也比较不会想乱吃东西。
虽然是纯素，但吃起来一点都不觉得空虚，反而感觉营养更平衡。
如果你最近也在注意健康，想找一种吃得饱又不重口味的早餐，我蛮推荐这种素食便当＋
浓豆浆的组合。好吃、营养、蛋白质也到位！
大家呢？
早餐摄取了多少蛋白质？