[后龙] 周日夜市‧老师傅卤总铺
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[后龙] 周日夜市‧蚵仔煎：主顾客、药炖排骨／花枝羹
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写在前面：今天是龙年初二 周日 后龙周日夜市有开
不过依以往经验 摊贩也许会因跑其他过年夜市 反而可能不如平日多
夜市摊也不见得每一摊都合众意
这贴文中的几摊 就提供参考 也许非我所好却合你意
若是你的口味与我相近 那有个心理准备 可能不会太失落 :p
消费时间：２０２３／１０、２０２３／１１
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老师傅卤总铺
后龙夜市有颇多卤味摊，只是多数是冷卤。
（初卤人、红叶、第二春、帝王卤味、吉昌铭广式卤味、...）
在南龙街与中正路口，这转角往中南街的中正路上，后来已无摆摊。
故在转角这家会架起多卤锅，现卤现卖的老师傅卤总铺，看来就特别明显。
通常也都排满等著点丹的客人。
排列整齐的铁盘前，都有放上卤味品名与售价。
但不提供客人自行夹取，都要排队客人一一跟单一的店家口头点单。
点单后，店家就会直接将卤味装袋过秤，交付客人结帐。
卤味通常一份50元，可以点三样100元。
只是各项卤味一份多重，三样产品如何分配比重？
就是在现场等著点单的客人，完全无法看出的。
买的这包有豆干、鸡胗，还有一样忘了的卤味，这一小袋100元。
另一袋看来较多，是鸡翅，是卖一只15元，四只50元。
虽说这卤鸡翅比一般常见的鸡翅小颇多，但再与另一袋卤味相比，鸡翅这包的份量就
显得多了。
老师傅卤总铺虽有边卖边卤，但放到铁盘上再秤重卖，到顾客手中已失温。
卤味售价偏贵，非预期有些热度的卤味，口感也都偏硬。
这袋三样卤味的口感滋味，没有一样爱的。
卤鸡翅倒是口感还算嫩，但即便卤汁颜色偏深，吃来却还有些腥味。
就比老师傅卤总铺其他卤味，算是较便宜的品项。
吃过这一次之后，完全没想买其他品项卤味的想法，。
不过这是我个人的看法，也许有人很爱这家的卤味。
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老师傅卤总舖
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后龙夜市有卖蚵仔煎的摊位，至少有三家。
朋友最推的其实是也有卖彰化肉圆的阿万。
不过去年底陆续吃过两摊，都是老妈心血来潮说要吃，嗯～都没很爱。
主顾客蚵仔煎／蚵仔面线／臭豆腐／铁板烧：
就摆在顺天宫庙口前，主顾客有两三个摊位并在一起，有好几款主推商品。
内用区也是并在一起。
在等餐时，若没注意到“铁板烧”摊头，会觉得吃蚵仔煎／臭豆腐，为何有人可以拿
自助区的饭、汤、饮料？
主顾客蚵仔煎，产品有蛋煎、蚵仔煎、虾仁煎、花枝煎、综合煎。
划记单在有售价，但售价已被划掉，仅口头上告知价位。
2023/10售价应该已是单上加蛋的价位，但没另外加蛋。
无论内用外带，都是放纸盒。
酱汁颇多，加辣的部分，是看到较不同于主酱料的淡红。
是偏咸不太辣的辣酱。
酱料滋味不赖，可惜辣酱非我所好。
有吃到一些蛋煎（没吃到蚵仔的部分），口感还行，但不特爱。
另外有特别挖蚵仔吃，可惜吃到的偏小。
故对主顾客蚵仔煎的印象，就没特别美味，但又不便宜，。
药炖排骨／花枝羹：
另一家蚵仔煎，是离阿万颇近的无名摊位。
摊位无名，卖的商品由下而下依序是药炖排骨／麻辣鸭血豆腐／炒面／炸臭豆腐／贡
．鱼丸汤。
花枝羹应是最后新增产品（已新增很久了），特地挂在一串产品价目表旁。
这家也有内用区，内用使用美耐皿盘塑胶袋。
是蛮多摊商不用清洗，成本又较低的作法。
炒面一盘，份量颇多，肉燥量也颇多，一盘40元，目前看来算平价。
可惜口味上，没对胃口，就吃过无再点念头的炒面。
蚵仔煎的酱汁看来颇不吸引人，吃来也是。
外围的粉浆煎偏薄脆，也不爱。
两间相隔不到一个月吃，老妈是说比较爱主顾客。
我是都不特爱，:p。
延伸阅读：[苗栗后龙] 关于美食的顺口溜 VS 食游记连结
https://pure816.pixnet.net/blog/post/38126569