[食记] 后龙 牛师父御膳牛肉面 ~喧宾夺主炒卤味

楼主: pure816 (玫玫)   2021-01-04 13:05:33
[后龙] 牛师父御膳牛肉面 ~喧宾夺主的炒卤味、黄金蛋
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  新年的第一贴,来放个后龙赫赫有名的牛肉面的食记。
  牛师父御膳牛肉面,邻近后龙火车站。
  以前是坐火车到站后,要往水尾方向的人,必定要路过它。
  后来后龙火车站高架化后,从市场的中山路接到车站街,直接把县道126截弯取直
,牛师父反而成了会被跳过的点。
  据说因此牛师父的生意曾有不那么火热过的时期。
  不过,在我的印象中,牛师父是一直得排队的状况。
  在后龙本来正餐外食的机会就不高,又懒得排队。
  故虽牛师父成名已久,离我家近,但多年来我却一直没有吃过。
  不久前,才有天周六特地等到下午一点半后,才过来看看状况。
  以往看到的排队人龙都会超过“御膳牛肉面”的墙面,延伸到车辆后方。
  这次终于只看到墙内,前面门外约六七位。
  陆续有人吃完出来,服务人员则看情况带位。
  内用、外带都要排队,不接受自行入内点餐,不接受自行换桌。
  门里门外各有一张手写点餐流程,合则来不合则去。
  (带位人员态度很好,可减缓久候的不耐。)
  就这样在门外等了十几分钟,才被带位入内。
  点餐后,又等了十多分钟才上卤味、牛肉面。
  用餐中,有人自行入内,结果被告知已售完,出来时看到已挂上牌子。
  牛师父的面、汤是有挂牌、有标价的。
  小菜部份有挂牌,有些就没品名自行夹取,都没标价。
  面的部份,牛肉面可做粄条、米粉、冬粉,都是一碗120元,已不分大小碗。
  除了牛肉面,就只卖炸酱面、榨菜肉丝面(60)。
  (来访时,四川辣面的挂牌已拿下。)
  牛肉面很大一碗,碗很深,面、汤都很多,食量大的我竟然需要打包。
  据说是清宫御厨配方,18种药材细火慢熬的大骨汤底。
  喝来微辣顺口稍偏油,但不会有超厉害的感觉。
  牛肉蛮多块的,有些有带筋,口感略涩,没有很爱。
  白面条有入味,不会偏生或太软,还不错。
  这价位的牛肉面,这份量、口味,C/P值算高。
  但把等侯的功夫算进去,就没有超吸引人。
  牛肉面没有激起再访的念头。
  倒是卤味、黄金蛋,让人会有想来外带回去配饭的想法。
  黄金蛋十几年前就15元一颗。
  蛋白有茶叶燻香味,蛋黄稠的程度很适中,好吃。
  卤味就夹个海带、素鸡、小豆干。
  不清楚产品单价,也不知道炒制是否有加价。
  关于卤味有几种说法:可炒可不炒,炒要+5元。
            炒一定有辣,要不辣就不炒。
            卤味要夹超过一定金额才会炒。
  我去的时候,店家没特别问,除黄金蛋外只夹了30~40元的卤味。
  上桌的是一份炒过微辣回甘的卤味。
  虽说素鸡、小豆干的口感稍硬些,但调味的确出色,会让人念念不忘。
  把面条拿来沾酱汁,也超搭的。(单吃稍嫌重口味,适合配饭、配面。)
  故,比较想问外带卤味不买面,点餐顺序可不可以早一些,:p。
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苗栗县后龙镇南龙里重德新村119号 037-721791
11:00~16:30或售罄 周日公休 后龙牛师父牛肉面
延伸阅读:[苗栗后龙] 关于美食的顺口溜 VS 食游记连结
     http://pure816.pixnet.net/blog/post/38126569
作者: pardini (轻量化太贵...重量化好了)   2021-01-05 08:22:00
这家一直不合我的喜爱 林家牛肉面我比较爱 虽然更油...
作者: ugliness (我正在什么也不做)   2021-01-05 08:37:00
不值得排队排成这样......林家跟黄屋都不错也不太需要等
作者: z2608002 ( z2608002)   2021-01-05 12:46:00
推 念念不忘
作者: Ihk (一堆事情要做)   2021-01-05 13:46:00
这家我觉得一般般
作者: eco100 ( )   2021-01-05 19:55:00
余家脸盆牛肉面 大家的评价如何?
作者: sahazi (傻孩子)   2021-01-05 20:27:00
跑来跑去还是爱阿德 卤味 水饺 牛肉面都很优

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