[后龙] 牛师父御膳牛肉面 ～喧宾夺主的炒卤味、黄金蛋
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新年的第一贴，来放个后龙赫赫有名的牛肉面的食记。
牛师父御膳牛肉面，邻近后龙火车站。
以前是坐火车到站后，要往水尾方向的人，必定要路过它。
后来后龙火车站高架化后，从市场的中山路接到车站街，直接把县道126截弯取直
，牛师父反而成了会被跳过的点。
据说因此牛师父的生意曾有不那么火热过的时期。
不过，在我的印象中，牛师父是一直得排队的状况。
在后龙本来正餐外食的机会就不高，又懒得排队。
故虽牛师父成名已久，离我家近，但多年来我却一直没有吃过。
不久前，才有天周六特地等到下午一点半后，才过来看看状况。
以往看到的排队人龙都会超过“御膳牛肉面”的墙面，延伸到车辆后方。
这次终于只看到墙内，前面门外约六七位。
陆续有人吃完出来，服务人员则看情况带位。
内用、外带都要排队，不接受自行入内点餐，不接受自行换桌。
门里门外各有一张手写点餐流程，合则来不合则去。
（带位人员态度很好，可减缓久候的不耐。）
就这样在门外等了十几分钟，才被带位入内。
点餐后，又等了十多分钟才上卤味、牛肉面。
用餐中，有人自行入内，结果被告知已售完，出来时看到已挂上牌子。
牛师父的面、汤是有挂牌、有标价的。
小菜部份有挂牌，有些就没品名自行夹取，都没标价。
面的部份，牛肉面可做粄条、米粉、冬粉，都是一碗120元，已不分大小碗。
除了牛肉面，就只卖炸酱面、榨菜肉丝面（60）。
（来访时，四川辣面的挂牌已拿下。）
牛肉面很大一碗，碗很深，面、汤都很多，食量大的我竟然需要打包。
据说是清宫御厨配方，18种药材细火慢熬的大骨汤底。
喝来微辣顺口稍偏油，但不会有超厉害的感觉。
牛肉蛮多块的，有些有带筋，口感略涩，没有很爱。
白面条有入味，不会偏生或太软，还不错。
这价位的牛肉面，这份量、口味，C/P值算高。
但把等侯的功夫算进去，就没有超吸引人。
牛肉面没有激起再访的念头。
倒是卤味、黄金蛋，让人会有想来外带回去配饭的想法。
黄金蛋十几年前就15元一颗。
蛋白有茶叶燻香味，蛋黄稠的程度很适中，好吃。
卤味就夹个海带、素鸡、小豆干。
不清楚产品单价，也不知道炒制是否有加价。
关于卤味有几种说法：可炒可不炒，炒要+5元。
炒一定有辣，要不辣就不炒。
卤味要夹超过一定金额才会炒。
我去的时候，店家没特别问，除黄金蛋外只夹了30～40元的卤味。
上桌的是一份炒过微辣回甘的卤味。
虽说素鸡、小豆干的口感稍硬些，但调味的确出色，会让人念念不忘。
把面条拿来沾酱汁，也超搭的。（单吃稍嫌重口味，适合配饭、配面。）
故，比较想问外带卤味不买面，点餐顺序可不可以早一些，:p。
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苗栗县后龙镇南龙里重德新村119号 037-721791
11:00～16:30或售罄 周日公休 后龙牛师父牛肉面
延伸阅读：[苗栗后龙] 关于美食的顺口溜 VS 食游记连结
http://pure816.pixnet.net/blog/post/38126569