※ 引述《KasmirLo (科科科~)》之铭言：
: 几天前看到这个
: https://www.youtube.com/watch?v=48VgSMnmsX4
: 用犛牛干 面粉和蘑菇粉煮的汤
: 感觉我这种厨房苦手也可以做的
: 看上去不错喝
: 大家喜欢什么汤
萝卜排骨汤
排骨尽量挑带骨脂排,带骨的脂排才会嫩
少部份整块都是肉
通常没有带骨的排骨吃起来会比较腻
但因为会带一些肥油,稍微煎过以后香气很够
萝卜如果有比较尖的部分要去掉
示意图
http://i.imgur.com/YQ34czf.jpg
假设萝卜削好去头尾是一根圆柱
那么圆柱的90°角要去掉
这一步的目的是要让萝卜在炖的时候不会烂
太软烂会散散的影响口感
做法也很简单
排骨下去煎香,直接用煎的锅子下高汤(水也可以)
下萝卜去炖
也可以加一些丸子增加甜味(有加排骨没差)
喜欢萝卜软一点就多焖一下
喜欢有点口感就早点起来
加上一点点现磨白胡椒、切碎的细芹菜
就是一碗好喝的萝卜汤了
这应该是第二好煮的汤了