将将, 我比较以业务角度来说, 居酒屋分两块
吃的跟喝的, 妳会说废话, 哈哈...赚要赚酒水钱
所以要做小菜, 下酒用的, 主食尽量少....
所以需要
炸
1. 炸鸡软骨
2. 炸鸡
3. 炸牛蒡
4. 其它 (可讨论)
烤
1. 烤鸡串
2. 烤牛串
3. 烤猪串
3. 烤鱼 (有一夜干 还有鲭鱼)
4. 其它 (可讨论)
生鱼片
1. 随意
我找到一张了, 底下的
http://goo.gl/7i5hGX
大概八成弄的出来就可以开了, 重点在 不要大份, 不然来混粗饱的一多
大家就不喝了, 酒水才是赚钱要素, 很多餐厅都是死在厨师身上, 因为
一开始都好来好往, 等生意起来了, 就开始加薪入股的...所以我会坚持
这个要搞定 :p 有兴趣来讨论啊, 酒水? 喔那个我有管道批
不用担心....
※ 引述《dsfcomtw (随心)》之铭言：
: 刚有人提到想开居酒屋。
: 我离开台北好多年了，
: 偶尔回去，
: 也是睡前去家附近的居酒屋，
: 来个2-3杯Martini或清酒，
: 微醺一下就回家滚床。
: 和朋友一起小酌，
: 才会拿菜单来点点。
: 想问问会去居酒屋喝喝的板友们，
: 你们大多点些啥小菜？
: 基本和特别的，
: 都给我建议一下。
: 我要先划菜单研究，
: 练厨艺试做，
: 然后去应征厨房阿桑的工作。
: 为我美好的40路人参，
: 加油吧！
: http://i.imgur.com/bEINnEr.jpg