Re: [闲聊] 我的清炒意大利面少了什么味道 nobaby PTT批踢踢实业坊

Re: [闲聊] 我的清炒意大利面少了什么味道

楼主: nobaby (AIJ) 2023-07-26 00:13:57

今天改换做蒜味小番茄意大利面
记取上次教训
这次多补了几次的煮面水
结果乳化弄得比上次好很多
https://imgur.com/bUqfgtI
酱汁也比上次浓稠，可能小番茄也有帮助
https://imgur.com/hb1bZoE
不过蒜头煎得太久了==
颜色弄得很像中式炒面
https://imgur.com/zig4wxc
吃完后盘子上的油比上次少很多
不过橄榄油的乳化好像比较容易油水分离
话说linguine的口感就是偏硬吗
还是我煮的不够久

作者: SecondRun (雨夜琴声) 2023-07-26 00:20:00

大师

作者: kazunerae (数狙え) 2023-07-26 00:27:00

你很棒

作者: pandafatfat (熊猫胖胖) 2023-07-26 00:27:00

小番茄超适合煮意大利面ㄉ

楼主: nobaby (AIJ) 2023-07-26 00:30:00

把水分煮干一点后变很甜，不过红酱好像都会推荐用罗马番茄一般牛番茄没啥味道，或是用罐头番茄

作者: Benbenyale (æƒ³è®“è²é¯å›æ›´çˆ½â™¥) 2023-07-26 00:31:00

上次清炒的评论我推文回复了你的小番茄预煮半熟时可以加一勺味淋代替醋和糖再跟煮好的面一起炒牛蕃茄比较不适合单人料理但是口感更爽现在小番茄价格也比较理想 3盒100

楼主: nobaby (AIJ) 2023-07-26 00:40:00

很少听到加味淋，下次试试，目前是用tabasco

作者: FuckQguy (花Q) 2023-07-26 01:04:00

大师

作者: Benbenyale (æƒ³è®“è²é¯å›æ›´çˆ½â™¥) 2023-07-26 01:06:00

因为番茄煮的时候掉汁用味淋调一点滋味回来炒的时候会收汁在面或其他配料里就不需要多加醋与糖了

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