※ 引述《onollll (蒙其·D·鲁夫)》之铭言：
: 刚刚尝试自己一个人做蛋炒饭
: 结果饭炒不均匀
: 然后饭又喷的到处都是 = =
: 有人可以传授我炒饭的技巧吗？= =气死我了
我现在用中华炒锅炒大锅饭的话
就会拉蛋丝
拉蛋丝要用宽油+大火
还要过滤我比较不建议喇
(详情可以看王刚的杨州炒饭)
你用平底锅小锅
我会建议你炒滑蛋再把饭拌下去
滑蛋炒法很简单大家都会吧
油烧温，蛋下去开始搅拌
这样才有层次
然后就会看到很多麻瓜
学阿基师什么用生蛋去拌饭
拜托千万别学
这些狗干厨师根本都在乱教
炒出来的饭又干又涩
蛋包再犯上炒恰之后
整颗饭粒就会跟荷包蛋的边缘一样刺刺的
严重影响口感
我以前在母猪板跟八卦版都有发过炒饭文
也都用类似的方法
后来我渐渐发现这样的炒法狗干难吃
我就不用了
希望这篇能帮到
你少走歪路
自学炒饭那段时间几乎消夜都吃炒饭
久了就会了
虽然我现在很少炒饭
因为吃腻了
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