古代鞑靼人行军爱把生肉放在马鞍下 原因出乎意料
12:41 2025/02/28 网推 李珮妘
古代匈人、鞑靼人行军时都有在马鞍下醃制生肉的习惯，除了方便携带和食用，肉质也十
分松软。（示意图：Shutterstock／达志）
俗话说“兵马未动，粮草先行”，只有充足的粮草，才能确保强盛的兵力，因此打仗时，
粮草攸关着军队能否持久作战，甚至逆转局势的关键。不过相较于中原王朝的军队，生活
在草原上的游牧民族多半是机动性高的骑兵，作战时少有充裕的后勤部队，因此能够长时
间保存的各式肉乾和乳酪备受游牧民族青睐，最特别的是，草原骑兵在行军过程中，还会
将生肉放在马鞍底下，用马的汗液来醃制食物。
根据《网易》报导，13世纪蒙古人在成吉思汗的带领下冲出草原，然而面对长时间的征战
，蒙古铁骑若是下马生火做饭，不仅浪费时间，冉冉升起的炊烟也可能会暴露自身位置，
因此蒙古兵喜欢以乳酪和肉干充当军粮，因为这类食物不仅营养价值高，也方便携带和食
用。
不过也有许多游牧民族的军队会用更原始的方法制作军粮，例如过去“匈人”的饮食中，
一直都有食用生肉的现象，而最常被提起的“马鞍醃肉”，其原理就是将生肉放在马鞍下
，在长时间的骑行过程中，透过马鞍和马背的磨擦碰撞，使肉质变得松软。
其次是战马渗出的大量汗液富含盐分，能用于醃制生肉，所以当匈人骑兵饥饿时，就会取
出马鞍下的生肉果腹。继匈人之后，克里米亚鞑靼人也会在行军时，将羊肉放在马鞍下，
利用马的汗液作为调味醃制生肉。
事实上，草原环境恶劣，很难取达大量食盐，因此生活在马背上的草原民族便学会了透过
战马的汗液获取盐分，原理就跟古代阿拉伯游牧民族从骆驼的尿液里获取盐分一样。
新闻出处:中时新闻网
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