动科系毕业的也来回答一下保久乳跟鲜乳的差别
一样有错的话欢迎大家指正～
保久乳跟鲜乳一样是100%生乳
他们两个的差别主要只在于杀菌的程度跟包装方式
保久乳的杀菌温度会比鲜乳高
包装也是在无菌室内进行无菌包装
就是因为这样的加工使其中的菌非常非常非常少而可以不用放冷藏～
但是因为超高温灭菌的关系
会造成牛奶中产生化学反应使得它的味道变比较不好
里面的蛋白质跟脂肪也会有少许裂解跟氧化
但其实整体来讲营养价值并“不会差很多”
尤其我们要在牛奶中摄取到最最重要的钙 含量是差不多的～
所以如果没钱喝牛奶或没有冰箱又能接受保久乳味道的也可以选择它啦
但我自己本身还是喜欢鲜奶的味道 所以还是会选鲜奶ＸＤ
另外
虽然现在食品只要冠上加工两个字消费者们就会很害怕
但并不是所有的加工都是不好的啊啊啊ＱＡＱＱＱ
就像原po提到的生乳是牛羊刚挤下来未经加工的状态
如果你觉得这样才最新鲜营养那就大错特错了！！
因为牛牛们对大便不太敏感 很容易会直接躺在便便上休息
所以乳房上可能都会沾到其他牛牛的屎尿便便
然后奶再从乳房挤出......你说说这样的东西不杀菌行吗！！
※ 引述《QCQC (世界真美妙)》之铭言：
: 看推文有人似乎不清楚乳品种类
: 在此说明一下 如果有错 也请网友多多补充
: 乳制品约有 牛乳 鲜乳 生乳 调味乳 保久乳
: 生乳: 牛或羊挤出来的 只经过冷却 没有加工
: 鲜乳: 用牛或羊生乳杀菌后 冷藏包装 贩售 (牛乳羊乳) (会有鲜乳标签)
: 还有特性有强化鲜乳或低乳糖鲜乳 但添加都有一定的范围 (还是有鲜乳标签)
: 调味乳: 50%以上的 生乳 或是 鲜乳 或是 保久乳 + 50%的调味料
: 保久乳:用生乳或鲜乳 高温高压杀菌 用无菌方式包装贩售 所以保存期限长
: 牛乳:他是一个统称 生乳鲜乳调味乳保久乳 都称为 牛乳 就连奶粉 也是牛乳
: 所以坊间什么钙1倍2倍3倍的牛乳 他不是鲜乳 要喝鲜乳 请看鲜乳标签
: 然后再看成分
: A牌子牛乳 成分:水，生乳，奶粉 ...... 等
: B牌子牛乳 成分:生乳，水，奶粉 ...... 等
: 成分中的排行 越前面的占比率越多
: 例如A牌子 水可能 40% 生乳30% 奶粉20 寡糖....等等
: B牌子 生乳 40 水 30 奶粉20 其他....等等
: 所以 什么几倍钙几倍钙牛乳 生乳或鲜乳含量 都比调味乳少阿
: 调味乳 至少鲜乳或生乳或保久乳 还要有50%以上 牛乳呢?
: 喝牛乳不如买奶粉自己泡吧 这就像是100%还原果汁一样吧
: 还有一个 柳X鲜乳 他自己本身不是食品加工厂 所以无法申请鲜乳标签
: 所以就是看你自己信不信任这个品牌了
: 对了 鲜乳的成分 只能有一项: 就是生乳
: 但鲜乳未必最营养 取决于其他调味乳 或 牛乳 添加什么东西进去
: 这就要让各位自己去比较了
: 鲜乳标签 http://www.dairy.org.tw/faq/?parent_id=32
: 鲜乳标签 网站来源:台湾区乳品工业同业公会
: 希望大家 购乳愉快!!!