本身是餐饮加盟主，加盟两间店，后来一间收掉
收掉原因是，那间店营运不如加盟业主所言，而且沟通也无效
后来索性就收掉，宁愿赔钱，也不愿帮加盟业主赚钱，做白工 (因为根本不会回本)
第一间店，是从加盟业主顶下来，经营4个月
加盟合约并未签约，所以我收掉，他也不能拿我怎样
这过程发现，很多过去加盟主都吃过亏，被占很多便宜，甚至也不少官司在身
第二间店，去年底才签约(第一间店，今年一月收掉)
加盟业主突然来函，说我们在外面放风声，说营运模式有问题
同意我们解约，并解除约期未满的惩罚性赔偿(一百万本票)
但是店才装潢好，两三个月，马上来这招
感觉非常的差，感觉就像是有意的
想解除合约，但合约中有竞业条款，我担心解除后，受竞业条款规范
我在原址、不能从事类似的餐饮
因为关于餐饮本身的关键食材都是总部提供
其他蔬果、配料、饮料，都是我个人可以自行进货
想问几个问题，是否采到竞业条款的线
1. 我没有食材他的配方，但是知道一些的调配比例
2. 员工教育训练，他有提供一大本员工教育训练手册，但我都没使用
这也算营业祕密吗
3. 未来若继续从事类似的餐饮业种，但口味不同，是否可行?
4. 如果被告，违反竞业条款是我要举证、还是他们要举证?
有加盟主给过建议，说我非聘雇、也未领任何薪酬，不受竞业条款限制，这是否是错的
网络上似乎还是有相关的判例
谢谢大家