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被选为2019年首尔米其林餐厅之一的高丽参鸡汤，在首尔已经有五十年的历史，从1960年
开始营业，也是韩国第一间参鸡汤专卖店，这次的首尔孝亲旅行嬷嬷就一直念念不忘前几
年吃的土俗村参鸡汤，不过土俗村自己也吃过两次了，这次想吃点不一样的，就选定米其
林上推荐的高丽参鸡汤。
高丽参鸡汤在首尔有两间店，一间是光化门旁的分店，而另一间就是位在市厅站附近的本
店，既然要吃就要吃第一间店也就是本店，而米其林上推荐的也是市厅站本店唷!!
从市厅站出来步行3分钟就可以看到高丽参鸡汤高大的建筑物，看官网才知道一共有六层
楼，一到四层是一般座位区，而六楼也有提供韩式传统坐席，既使是团体客来也不用担心
座位不足。
菜单上都有小小的中文字以及图片，点餐上应该是不会有太大的问题；来参鸡汤专卖店里
面卖的当然就是参鸡汤啦!!不过虽然都是参鸡汤口味变化却不少，除了的原味(姑且先叫
原味XD)参鸡汤外，也有加鲍鱼版的参鸡汤，另外乌骨参鸡汤虽然价格再贵一些，不过也
是高丽参鸡汤的招牌之一唷!!
参鸡汤必备的小菜是泡菜跟辣萝卜，去过两间不同的参鸡汤专卖店都觉得参鸡汤专卖店附
的辣萝卜都很好吃，清淡的参鸡汤很适合配上重口味稍微有辣味的泡菜及辣萝卜喔!!
另外附上的人参酒，是等会吃参鸡汤时加进去用的，或是你也可以直接喝掉，但等下参鸡
汤送上来就没得调味了。
我们四个人都各点一份参鸡汤，就份量来说，小胃口的妈妈吃不完是一定的，不过像我跟
我弟还有我爸三人都能将参鸡汤吃干净，但吃完也非常饱就是。刚送上来的参鸡汤热腾腾
还在冒烟呢!!
参鸡汤的鸡肉很软嫩，筷子轻轻拨开就能将鸡骨跟鸡肉分离，参鸡汤选用的鸡是专业的养
鸡场内所饲养的土鸡，也就是瓮雏，瓮雏比起一般参鸡汤所用的鸡饲养天数多4~5天，肉
质上也因为脂肪少更加鲜美，不会有太柴太干的情况。
参鸡汤内一定会有的人参，大小每锅不太一样依运气而定，我这次就得到比较大根的人参
。高丽参鸡汤的人参也是严格挑选，只用锦山4年产的山参，很固执的决定却让整份参鸡
汤每口都有淡淡的人参味，我自己有尝试咬了一口人参，嗯～果然不是我会喜欢的口味呢
哈哈哈哈哈哈，所以人参味虽然很淡很淡不过对我来说却刚刚好。
高丽参鸡汤跟土俗村两者相比我觉得土俗村的人参味更重，如果你是比较喜欢淡淡人参味
的人那我比较推荐这间开业五十年以上的高丽参鸡汤，历史悠久又获选米其林餐厅之一，
虽然韩国人比较会在夏天吃参鸡汤(以热治热的概念)，但我更推荐在冬天冷飕飕的天气来
碗热腾腾的参鸡汤更合我们口味。
▌高丽参鸡汤
地址：首尔钟区西小门路11街1
电话：02-752-9376
营业时间：每日 10:30~21:30 (大年初一及中秋当日公休)
怎么走：地铁二号线(一号线)至市厅站，10号出口出来后步行3分钟可抵达