※ [本文转录自 Food 看板 #1VTcexMm ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市仁爱区 林家阿佑麻油鸡
时间: Fri Oct 2 07:46:00 2020
餐厅名称：林家阿佑麻油鸡
消费时间：2020年/9月
地址：基隆市仁爱区仁三路63号
电话：02 2427 6616
营业时间：16:00~03:00
每人平均价位：100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：麻油综合
完整介绍食记：https://reurl.cc/Q3RDR2
2020年09月21日 ‧ 基隆 ‧ 庙口周边
今天下班的有点晚，又要去医院复健，弄得自己好累。同时生活作息也有些改变，开始要
恢复吃三餐的生活。在今天的复健完毕之后，回家路上刚好经过仁三路，看到这家原本想
去吃但中午没开的阿佑麻油鸡开张了，后来才知道原来人家营业时间从下午四点才开始@@
，我还以为中午就有麻油鸡可以吃了呢。总之，既然今天开始可以吃晚餐了，那就来这家
店打打牙祭吧。
店面环境
最近才开在仁三路的麻油鸡
生意很好，等外送的人很多
大锅炖煮麻油
因为大家还在排队，所以店里还没坐满人，等等一下子就全满了。顺带一提，里面空间很
小，桌位彼此间非常壅挤，坐起来不舒服
他们家的点餐速度满慢的，动线也不顺畅，所以会有一堆人卡在外面等著点餐
因为地方很小，连带餐具区、酱料区也是小小的
菜单差不多就是这样，除了白饭外全部跟麻油有关
我来了两次，第一次点麻油干面线、麻油荷包蛋，还有麻油米血糕
第二次来是9月22日的晚上，点了麻油王子面，以及麻油综合。本想点麻油鸡，但店家说
鸡肉和鸡腿都没有了……所以我还是没能吃到他们的招牌
麻油干面线 + 麻油荷包蛋の场合
其实是两种料理，反正就被放在了一起。干面线有放一些麻油汤汁，还有高丽菜叶
先吃荷包蛋吧……嗯，满普通的，其实就是带点麻油味道的荷包蛋
麻油干面线煮到比较软，麻油香味很重，不过本身比较淡口，可能是麻油汤汁不足的关系
所以我去酱料区加了点这个，这是蒜蓉酱油膏，非常香而且是有点辣的，辣味来源感觉像
是生大蒜。这个蒜蓉酱油膏味道非常好，让干面线变得好吃很多
他们另外还有这个乳白色的酱料，我原先以为是胡麻酱之类的，闻了下味道才发现是腐乳
酱。有豆腐乳那特殊的发酵气味，和干面线的搭配也很不错，虽然没有蒜蓉酱油膏好吃，
但口味相当独特
食后感：
荷包蛋中规中矩；干面线麻油香味浓；两种酱料均相当优秀，和干面线相性佳
面线口感略差；原味咸淡调整不佳，需靠调味酱弥补
麻油米血糕の场合
这是麻油米血糕，和干面一样只淋了点麻油汤汁，另外上面还撒了大量花生粉
呃……其实就是很一般的米血加花生粉这样，上面的米血沾到的麻油很少，所以花生粉的
存在感比较强烈
下面麻油比较多的部分，麻油味道稍微重一些，但坦白说花生粉和麻油不是很合，一起吃
会盖掉对方的优点
食后感：
米血颇有弹性；和花生粉的搭配不差
花生粉和麻油不合拍，会互相抵销香气；没有比较显著的特色，花生粉比麻油更像主角
麻油王子面の场合
和昨晚吃到的干面线不同，这碗方便面有很多麻油汤汁，里面唯一的配料是高丽菜
哇，口感满差的，面泡到太烂了，而且量很少，我两口就吃到只剩一点屑屑。但可以吃得
出麻油汤汁相当美味
他们的麻油鸡汤相当好喝，咸淡调整适中，不会只有麻油而汤汁无味的问题，有鸡汤的甜
美和麻油的淡香，愈喝愈涮嘴
食后感：
麻油鸡汤相当好喝，麻油不会过重，鸡汤滋味鲜美
王子面泡到太烂口感差；量非常少只能稍垫肚子
麻油综合の场合
还满贵的，这一碗180元，原本以为会有鸡肉，结果店家说综合原本就不会放鸡肉，里面
跟鸡有关的只有鸡胗
我先吃了这个，应该是腰子吧？(我平常很少吃这些部位@@) 口感好特别，介于清脆和柔
嫩之间
沾蒜蓉酱油膏很棒，不然其实我没有很喜欢它原本的味道
里面还有猪肝，数量还不少，还满新鲜而且口感很好，和腐乳酱、蒜蓉酱油膏都很搭
这是猪肚，是这一碗中我觉得最好吃的，可惜好少也好小条……味道很好入口柔嫩
猪心也不错吃，在综合汤里面的数量算第三多的吧
里面还有少少的猪里肌，不过煮到有点硬了，味道还是不错啦，毕竟麻油鸡汤好喝嘛
最多的就是这个鸡胗，口感比较脆、硬，味道虽然不差但是量好多，吃来吃去都是鸡胗
然后高丽菜也是很多很多，我比较希望猪杂的数量能多一些，少一点高丽菜
当然汤汁还是相当优秀，而且喝起来好像比刚刚的王子面要更甜一些
食后感：
料丰味美，其中猪肚、猪肝都相当好吃；汤汁优秀无须多言
关键美味的猪杂太少，大多都是较普通的鸡胗
后记杂谈
除了麻油料理不错，优秀的酱料也帮了大忙，蒜蓉酱油膏相当美味，腐乳酱虽略逊一筹但
口味特别
这家店的麻油鸡汤我觉得相当好喝，以往我常觉得有些麻油鸡的汤味道都太淡，只有麻油
味而没有高汤的甘甜，但这家店的汤很合我意，麻油也不会太重太过分，喝起来很均衡也
顺口。
所以相对来说，干面线、麻油米血等就比较没那么推荐了，因为这家店的灵魂真的就是汤
，汤汁少的料理吃起来相对普通。当然还是可以靠他们的酱料来弥补，可是毕竟还是不能
与招牌的美味麻油鸡汤相比。
料理还不错吃，不过除了料理之外的其他地方就比较差了，例如用餐环境过于壅挤、点餐
速度过慢、料理上桌时间要等30分钟太久、店员服务态度也不太好等，都是对客人来说比
较直接的感受问题，会觉得有点可惜。料理不错吃，尤其富含麻油鸡汤的料理很推荐，其
他服务或内用的感受问题，就看他们有没有心要改善囉。