※ [本文转录自 Food 看板 #1VSgsXEZ ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市信义区 泉师父鲁鸭饭
时间: Tue Sep 29 11:44:28 2020
餐厅名称：泉师父鲁鸭饭
消费时间：2020年/9月
地址：基隆市信义区信二路25号
电话：02 2428 3885
营业时间：11:00~20:30。周日休息
每人平均价位：90
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：各式炒饭面、烩饭
完整介绍食记：https://reurl.cc/Q3eQQo
2020年09月15日 ‧ 基隆 ‧ 信义区
这家鲁鸭饭其实刚开幕没多久我就去吃过了，当时点他们的招牌鲁鸭饭，但口味上我很不
喜欢，是药卤味很重，没什么肉味吃起来也很干的鲁鸭肉，因为那一次的经验让我从此没
再去过这家店。
但上次在美食社团看到有网友PO出他们家的炒饭，突然感兴趣了，因为料看起来满丰富的
，PO文的网友又是很懂吃的美食行家，所以就想着找一天来这里吃吃看炒饭，今天就是那
一天啦~~~。
店面环境
这家泉师父在信二路上，游泳池的对面，我上次介绍的春川韩式小馆的隔壁隔壁
店门口直接就一套长桌椅，今天很热我要吹冷气，当然要坐里面
店里面空间小，座位看起来就满挤的
菜单
卤鸭饭这次我就敬谢不敏啦，目标锁定在炒饭类，有点意外的是他们还有卖叻沙@@?
除了定番菜单，墙上还有贴一些热炒跟凉拌菜的资讯
今天先点了广东炒饭加每日例汤，例汤单点要45元但搭配主餐只要20元。另外还有卤蛋及
百页豆腐。本来想加点芒果凉面，但因为现在已经不产芒果所以不卖
我第二天又来啦，9月16日这天我点了什锦炒面、叻沙牛肉饭、泰式凉拌海鲜。然后那个
汤是点牛肉饭送的@@
广东炒饭の场合
广东炒饭，炒的很香，主要配料有虾仁和培根，鸡蛋很细很松，洋葱切小块、高丽菜切成
丝加进来炒
用一点酱油调味，米饭口味不会很重，主要以虾仁和培根的味道来带领整盘炒饭
特别是培根，炒饭的气味几乎由此发动，而且培根本身有一定的韧性与咬劲，咬没两下就
油香扑鼻
很棒的是，虾仁和培根的数量很多，几乎每一匙炒饭都一定吃得到其中一项。高丽菜与洋
葱口感也很突出，尤其高丽菜切细丝很妙，让每一匙炒饭都带到那菜丝微脆
各位可以看看盘底，几乎没有油，油脂的来源是培根，除此之外没有多余的油气，所以吃
起来非常爽口
食后感：
主要配料的虾仁与培根量非常多；整体滋味以虾仁和培根为主，没有过多油气和酱味；其
他配料尺寸与米饭相合，方便入口
米饭与鸡蛋香气不如虾仁和培根组合；份量略少
卤蛋、百页豆腐の场合
百页豆腐好多啊，点这道让我觉得很划算，不过两样小菜都有加卤汁耶……
还好药膳卤汁味道没有很重，只是把蛋黄浸润到湿湿的了，卤蛋吃起来还不错，个人觉得
不要加卤汁会更好
百页豆腐因为量多，没有全都沾到药卤汁，所以觉得还不错。本身口感很好，软软又QQ的
他们家的豆瓣酱很咸很辣！沾著吃要小心酌用，虽然过于重咸但其实味道不错，辣椒香气
直冲鼻腔的那种
像我这个就是沾太多了，好咸好辣！
食后感：
卤蛋、百页豆腐的口感都好，相当有弹性；药卤味没有太重，还能吃到食材原味
辣椒酱双面刃，口味过重容易导致食感失衡
每日例汤の场合
冬瓜排骨汤是今天的例汤，因为搭配炒饭所以只需20元，若非如此则原价要45元。老实说
如果45元是这样一碗汤，我会觉得不太值得
冬瓜没有炖到很烂，还有一点甜味。我其实不太喜欢吃冬瓜，但这碗汤的冬瓜吸了不少排
骨原汁汤头，吃起来有股淡淡肉甜香
排骨……就只有这一块，所以我才说如果45元就是这样，CP值会显得很低。不过肉质满好
的，煮到非常软嫩，猪肉味道也浓郁
汤也非常好喝，就是标准排骨原汁清汤的香甜
食后感：
食料味道都很好，冬瓜吸收足够汤汁、排骨熬煮嫩香、汤头原味甘甜
份量过少，若以原价来看CP偏低
什锦炒面の场合
第二天又来啦，这次点了什锦炒面。内料满多的，除了蔬菜的高丽菜、洋葱、胡萝卜等，
主配料还有猪肉片、贡丸、蟳味棒、吉古拉，一颗蛤蛎和一只虾子
面条是细的，很好入口，煮的比较软是小缺点，但是非常入味，猪肉、海鲜的鲜甜味都有
煮进面里
酱汁很简单，但因为面炒得很好，所有料的香气甜味都被吸收到面条里，吃起来有滋有味
，甜甜咸咸非常好吃
蛤蛎和虾子也都满新鲜的，虾子很有弹性，虾味也没跑掉，连一向不怎么吃虾子的我都觉
得很不错
味道很棒，完全是我喜欢的类型，唯一的缺点就是面真的比较软，有时用筷子还不太好夹
，搭配汤匙一起吃才吃得顺畅
食后感：
食料多且新鲜；蔬菜与肉类、海鲜的香甜全煮进面里，面条香气、味道俱皆一流
面条煮得有点太软，食用上不是很顺畅
泰式凉拌海鲜の场合
原本我是要点黄金鸭掌的，但店家说鸭掌缺货，所以只好改点凉拌海鲜。点菜前有先问一
下，是用虾仁、蟳味棒、洋葱、香菜和"苹果"一起凉拌的
哇，口味好重，很酸也很辣，但酸不是醋酸那种，吃起来很顺口，老板说是柠檬汁、鱼露
和椰糖调出来的酱汁，无添加味精
吃块苹果试试……好甜！让我觉得拿来做成凉拌菜有点浪费，直接吃就很棒了吧XD
虾仁也很好，跟昨天的广东炒饭的虾仁一样很有弹性，但是这个泰式酸辣酱汁口味很重，
那股酸辣劲儿会让虾仁原味吃不出来
把所有的料，包括洋葱、香菜舀起来吃，又酸又辣，嘴里的口感及其丰富，有虾仁的弹、
洋葱的脆、苹果的甜、蟳味棒的嫩、香菜的香气，全部随着酸辣酱汁咀嚼一起，吃起来很
过瘾
这道凉拌菜口味很重，很合我的味，但是建议要配碗白饭，像我这样单吃会觉得好酸好辣
啊~~~
食后感：
酸辣酱汁口味自然，重酸重辣极是开胃；食料新鲜口感佳，苹果甜味突出
酸辣味浓容易抢掉某些食材的味道
叻沙牛肉饭 & 例汤の场合
这是叻沙牛肉饭，听老板说他们的叻沙是咖哩叻沙，除了南洋香料外，还有添加香兰叶、
香茅、椰浆等，口味比较温和
我在里面看到两个熟悉的身影，卤蛋
还有百页豆腐。哇咧这不是我昨天点过的小菜吗，早知道今天吃的牛肉饭配菜会是这两样
，昨天我就该点其他小菜了Orz
回到正题，他们家的叻沙酱汁的确很好吃，没有印度咖哩那样浓烈的气味，但温润的香料
味道持续萦绕口腔之中，即使有浓稠的酱汁包裹，牛肉原味依旧品尝得出
而牛肉更是好吃到不行，超级滑嫩，都不用多花什么力气咀嚼，牛肉随着酱汁与米饭，轻
轻松松就能入喉
这个叻沙我很喜欢，我觉得甚至比上次在巴基斯坦厨房吃到的咖哩还要更合我味，很像南
洋风味的椰浆咖哩烩饭，很醇厚的味道却不会太浓过重
吃完牛肉饭来喝随餐附赠的汤，今天是玉米排骨汤，玉米有三块
脆脆甜甜的很好吃，玉米挑的很好
肉比较小块，但因为不用花钱所以没啥好说，肉质依旧不错，猪肉味道浓厚
汤汁的部分我是觉得比昨天的冬瓜排骨汤甜了许多，可能还是因为玉米的缘故吧，加强了
汤的甜度，非常好喝
食后感：
叻沙酱汁温醇美味；牛肉超级软嫩滑溜，好吃到不行；配料为卤蛋和豆腐，蛋白质丰富；
附汤用心熬煮，味道不含糊
【延伸阅读】 巴基斯坦厨房(真爱咖哩 Moiz Ali) ─ 基隆唯一获清真认证餐厅
后记杂谈
说真的，因为第一次在这里吃了鲁鸭饭，口味不合从此就没再来过。没想到这两天吃到的
炒饭、炒面和叻沙，都让我觉得好好吃
幸好有看到美食社团网友的推荐，不然我可能因为自己不喜欢的卤鸭饭，就错过了其他美
味的料理。这两天吃到的餐点，几乎每一道都很合我的胃口，当然也不是所有餐点都是完
美，多少有点小缺点，可是就这次的体验来说，我觉得表现已经赢过很多炒饭面店了。
还有他们家的叻沙，原本对于他们突然卖南洋料理觉得有些质疑与困惑，但实际一试，发
现还真的不错，味道本质就是好吃的，某种程度上可能不够道地，但以南洋风咖哩叻沙烩
饭的角度来看，表现实是可圈可点啊。
无论是炒饭、炒面，还是烩饭类的料理，这家店的手艺都很好，给料也算大方，值得一推
。小菜是还可以，卤蛋、百页较普通，泰式凉拌海鲜则是令人惊艳。真希望能吃到他们的
泰式芒果凉面，我实在来的太晚了啊。