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作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市信义区 汤家小馆
时间: Fri Aug 28 10:31:36 2020
餐厅名称：汤家小馆
消费时间：2020年/8月
地址：基隆市信义区信一路141巷22号
电话：02 2429 2308
营业时间：11:00~20:00。周日休息
每人平均价位：100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：清炖牛肉面、水饺
完整介绍食记：https://reurl.cc/Q39ZL2
2020年08月18日 ‧ 基隆 ‧ 信义区
今天本来要去新开的豆腐店吃午餐的，这家店今天新开幕，想说趁早过去当他们的第一个
客人。没想到因为新开幕准备的关系，他们延长到下午一点才正式开业，因为和我下午运
动时间冲突到了，不得不放弃QQ。之后烦恼了一下午餐该去哪里解决，最后选择了这家汤
家小馆。
店面环境
座落在信一路141巷里，在我上次介绍过的福临门斜对面
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地方还满大的，桌椅设备也都不错
菜单
没有纸本菜单很麻烦，而且分类满乱的
还有类似这样零散的料理资讯，让人有点抓不著头脑，像我吃完了午餐才看到，不然就会
多点一道葱油饼了
他们家还有卖便当，所以有些便当菜，不过我听其他客人点餐，发现他们的便当配菜只有
两样，感觉有点少。之前在北投粟家牛肉面吃到的焢肉饭也是只有两样配菜，但是量多又
好吃，汤家小馆的菜肴水准不知如何呢？
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今天就简单地点了小碗的清炖牛肉面、鲁肉饭、10颗水饺，以及一份卤猪肝和卤蛋
清炖牛肉面の场合
我点的是小碗，份量还算可以，平常比较常吃道红烧口味的牛肉面，所以这次特地点清炖
的
家常面条煮得较硬些，是我喜欢的类型，而且可以吃出带上来的汤汁鲜美
牛肉的部分非常棒，有牛筋和半筋半肉的部位
牛筋很软嫩，咬没几下就在口腔之中化开了
半筋半肉的部位比较有弹性，有撕咬肉丝的快感
清炖汤头非常非常好喝，完全对我的味，和之前我在新丰街吃到的香厨面食馆很像。汤头
很鲜美，加上葱花和香菜的点缀，在甘甜的汤汁之上又添加了许多香气层次
【延伸阅读】 香厨面食馆 (20200202)：鲜美甘甜的清炖牛骨汤头
食后感：
牛肉牛筋炖煮用心，牛肉甜美原味尽现、清炖汤头鲜美醇郁
家常面条较一般而无特色、香菜份量稍多，若是怕香菜的人会很介意
水饺の场合
水饺没有写口味，大概是只有单一种口味吧？一看就知道是韭菜水饺
好吃：肉馅很鲜甜，韭菜的量很适中香气十足
水饺皮算满薄的，内馅很充实，所以即使尺寸小了一点，还是能吃到满满的鲜肉韭菜组合
食后感：
肉馅滋味鲜美、无需沾酱就足够美味、皮薄馅多
水饺皮封口折叠处既厚且硬，咀嚼上带来突兀违和感
鲁肉饭の场合
再来是鲁肉饭与配菜组合啦~~
25元的鲁肉饭，饭量很多，不过卤肉汁少得可怜QQ，大约只够覆蓋整碗白饭的五分之一。
味道是满不错的，有点像白卤，比较强调油葱和猪肉本身的香味，酱味的影响明显少很多
只扒两口，卤肉汁就全然不剩了= =，所以接下来只能靠卤猪肝来撑场。不过，他们家的
酱卤猪肝意外地弱……感觉只是拿烫好的猪肝，和豆瓣酱随便拌一下就完成了。豆瓣酱的
品质还不怎么样，既不够辣也没有豆瓣香气与浓醇味，而且拌的时间应该很短，猪肝一点
都不入味，猪肝和酱料的味道各自发展互不相干
卤蛋倒是卤得挺入味的，很好吃，可惜上桌前店家就先加了过多的酱油膏，导致有一半的
味道都被酱油膏抢走
食后感：
卤肉饭：
白饭量多、可品尝到猪肉原来的肉甜、口味清爽不油腻
卤肉汁份量过于稀少、油脂较少不够浓郁、味道较单一无变化
小菜：
猪肝口感不错弹性适中、卤蛋味道佳卤味香浓
猪肝一盘40元偏贵、猪肝味道本身一般，酱汁极弱滋味较差
后记杂谈
今天最推的就是清炖牛肉面啦，面条表现普通，牛肉和汤头都很棒
其实今天有点想吃他们的猪脚饭或猪脚面的，看到菜单上说是新品就有点心痒痒的。不过
后来听到他们说便当的配菜只有两样，又想到一份要90元，心头的那把火登时就灭掉了，
不然我还想说明天再来一趟把其他餐点补完的说，包括炸酱面和餐后才注意到的葱油饼，
其实我都满想吃的。
清炖牛肉面很好吃，我自己很爱也满推荐的，鲁肉饭的卤汁真的太少，不然其实还不错吃
，小菜猪肝我则是非常不推，酱汁太糟糕了。水饺也满好吃的，只是封口的皮太后咬起来
不顺畅。不过有点意外的是，这家汤家小馆我还以为他们内用的客人应该会很多才是，没
想到比我上次去过的福临门内用客人还少。两家都不错吃啦，汤家有些料理我今天没能吃
到，下次有机会再来补完好了。