※ [本文转录自 Food 看板 #1VG5tTPP ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市中山区 越台美食小馆
时间: Sat Aug 22 07:50:50 2020
餐厅名称：越台美食小馆
消费时间：2020年/8月
地址：基隆市中山区复兴路200-18号
电话：02 2436 6608
营业时间：11:00~22:00。周二休息
每人平均价位：80
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：排骨饭、越式炒面、炸春卷
完整介绍食记：https://reurl.cc/Grrl9y
2020年08月12、13日 ‧ 基隆 ‧ 中山区
今天是老妈在长庚开刀的日子，在腰椎放入融合器以及减压手术。虽然不是什么大手术，
不免还是有点担心。幸好手术很顺利，术后恢复也很快，原以为要住院一个礼拜，结果差
不多四天就能出院了。
延续昨天没能吃到的店，今天中午抓了点时间从长庚直奔中山区的复兴路，去找这家越台
美食小馆，之前在我的食记中，位在中正路的越台美食小馆有着让我念念不忘的美味法国
面包，而复兴路这家似乎正是中正路那边搬迁过来的，因此这次的午餐让我很期待，但是
呢……。
店面环境
招牌是一样的，所以当时我经过这里看到时颇为惊讶，后来再去中正路那边确认了的确是
同一家店，搬到复兴路这边来
空间比在中正路的时候大很多呢，大了4、5倍有吧
厨房在外面，餐具区和菜单放一起
菜单
跟之前在中正路的一样，但却只有招牌牛肉河粉的价格有变，而且涨了不少
纸本菜单则是大不相同
这两天我都来这里吃午餐，第一天我点了越式炒面、法国面包和越式酸辣鱼汤
第二天的午餐则是排骨饭、炸春卷
法国面包の场合
因为一直想着他们家的法国面包，所以一来就先画了这道，不过上桌后发现跟我之前吃到
的完全不一样，这个时候我才意识到经营者应该是不同人，或者厨师换人了(事后询问的
确经营者已不同)
馅料有猪肉片、醃萝卜丝、小黄瓜、九层塔、越南火腿等。和以前在中正路的排骨肉大不
相同，也没那么丰富
味道是还不差，猪肉片还满软的，九层塔也很香；醃萝卜丝酸甜有致，没有过分抢味，整
体搭配挺均衡的，只是吃起来有点过于清淡，而且没有够坚强的重点食材出来引领整个面
包的味道
特别是口感上出了大问题，面包本体表现较差，虽然外表还是酥脆，但不够扎实有劲，底
层的部分不知道是受到馅料酱汁影响，还是制作过程中不小心失误，居然是湿漉漉的，面
包本身已经颇弱，再加上有一侧是湿软掉的，口感一整个就很差
食后感：
味道均衡不会侧重于哪一项食材
面包口感略差、食材丰富度不足，以尺寸来说CP值较低
越式炒面の场合
份量满多的，但有两点出乎我意料之外，第一是我没想到越式炒面的本体会是炒方便面@@，
倒不是说我讨厌炒方便面，而是这样的料理我在家就能做了，通常不会出来餐厅点这道菜；
第二是我没想到里面的菜料几乎全是海鲜，有虾有蛤蛎，还有大量的旗鱼肉
简单来说，有点像海鲜什锦面，只是面条和调味用的是方便面，吃起来比较软没啥弹性，但
是调味较清淡没啥方便面味精感。要我推测的话，以份量上来看像是用了两、三包方便面；但
口味上来说像只用了一包的调味料，或者根本没用，完全是店家自己另外调整
特别要称赞的是虾子很新鲜也很大只，而且有两只。咬下去颇有弹性，而且壳肉之间还会
喷汁，是近来我在一般炒饭面店中，少见的如此新鲜又完整的虾子
蛤蛎就比较普通了，虽然给的也不少。这家店的用料还算大方，而且炒面味道也不差，有
加一点醋、酱油所以吃起来很清爽不会腻。当然以我的角度来看的话会希望再重口、油腻
一些啦
里面有很多这样的旗鱼肉，虽然比较干一点没啥油脂，但腥味压到很低很低，让即使讨厌
吃鱼的我也能接受，还不错吃
喜欢吃鱼的人应该会对这道炒面感到较满意，和台式的海鲜什锦面喜欢用花枝、鱿鱼而少
用鱼肉的做法又有所不同
食后感：
整体份量多、配料丰富给的也大方、海鲜处理佳味道新鲜
面条较无弹性、调味方面较清淡无特色
越式酸辣鱼汤の场合
其实依照我的食性，我是会点牛肉汤或牛杂汤的，但看到这道就不知为何很好奇，所以大
著胆子点了酸辣鱼汤
里面也是旗鱼肉，非常非常多，爱吃鱼的朋友又不怕酸的话，我很推荐你来点这道，但前
提是要你真的不怕酸……
鱼肉不错吃，甚至有这种带皮或筋的部位，原本以为会比较腥，但几乎全被酸辣汤的酸味
全压下来了。这股酸味还满自然的，不是只用醋去调出来的死酸
汤里的洋葱、九层塔也不少，香料味道也很丰沛，但是呢……
酸！真的很酸！你看汤头还算清澈，但想不到喝下去会酸到让胃整个有反应，仿佛一瞬间
被叫醒的感觉。我刚连吃两道餐点都还不觉得怎样，喝这酸辣鱼汤一口，胃马上被唤醒，
但不是坏的、痛的那种
食后感：
鱼肉超多、几乎无腥味，即使讨厌吃鱼的人也不会排斥、酸度高，适合推荐给爱吃酸的朋
友
酸度高，怕酸的朋友就不适合吃这道了
排骨饭の场合
第二天来这边吃的午餐，特地点了个排骨饭，不过也是和我预期的有所不同，因为看来彻
头彻尾都是台式作法
排骨不太大也不厚，没裹什么粉就直接炸，所以吃起来满干柴的，口感不太好。排骨本身
有稍微醃过，吃得出一点点香料味，不过大部分还是被涂抹的泰式酸辣酱掩盖掉了
这道料理还有很多配菜，其中菜脯蛋有够赞的！表皮煎得好酥，内里富有弹性甚至有点像
起司那样快要可以牵丝的程度，吃起来蓬松香气又盈足，是非常非常好吃又特别的菜脯蛋
其他的桂竹笋和炒空心菜也都满有特色的，因为他们用姜一起炒，但又没有留下太多姜丝
以及太多的姜味，这种调味我觉得很厉害，淡淡的姜味让这两道菜吃起来既爽口又富有层
次
酸甜的醃萝卜丝撒上花生碎粒，又香又脆口，同样非常下饭。这道排骨饭基本上大概只有
排骨口感上比较不OK，其他配菜都好吃，包括白饭的量也给很多，可以吃到很饱
食后感：
饭菜量多容易吃饱、配菜优秀尤其是菜脯蛋
主角排骨较弱，口感干柴
炸春卷の场合
这家店的炸春卷我觉得也很赞，因为里面的料种类较多，味道也很均衡
很多越式料理店的炸春卷都只包芋头，老实说我实在很讨厌那种，味道太单调了。这家的
炸春卷丰富多了，有笋丝、萝卜丝、木耳丝、一些芋头和肉末
所以吃起来很香，味道较多变化。而且内脆外酥，两者口感俱佳，吃起来相当过瘾
这两天吃下来，这道炸春卷应该算是我最推荐的一品了
沾他们微酸的醋酱也很不错，有解油腻的效果；直接配饭吃也是绝佳，甚至比炸排骨还要
适合
食后感：
食材变化多不单调，味道极佳、内外口感都非常棒
外皮薄脆容易吸油，吃起来较油腻一些，可透过沾酱缓解
后记
以上为原来在中正路时，越台让我感到惊艳的法国面包，现在的法国面包和我原先认知到
的绝品已经有很大的差别了
吃完饭结帐时，问了下老板娘，才知道经营者已然不同，原先开在中正路的越台，原经营
者转让出去给现经营者，而现经营者在中正路那里待了一段时间，又搬来了复兴路这边。
所以几乎可以说是和过去的越台式全然不同的两家店了，同样是越式料理，但风格味道都
很不一样。现在的越台比较强调海鲜，特别喜欢用旗鱼肉的样子？而且曾听到别桌的客人
提到，现在的老板娘曾做过自助餐，所以便当菜做的特别好，也难怪排骨饭的配菜会这么
好吃。
不过这两天吃下来，我的感觉是过去在中正路的越台，比较偏越南料理多一些，而现在复
兴路的越台，更偏向台式料理多一点。两边都很不错啦，只是让我魂牵梦萦的法国面包，
难道就此绝迹于基隆了吗？一想到那样的极品以后就吃不到了，有些恍然若失啊！