※ [本文转录自 Food 看板 #1Uv8ax2V ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市仁爱区 庙口22号摊虾仁焿
时间: Sat Jun 13 16:07:21 2020
餐厅名称：庙口22号摊虾仁焿
消费时间：2020年/6月
地址：基隆市仁爱区基隆庙口第22号摊位
电话：无
营业时间：11:00~22:30
每人平均价位：20~100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：鲁肉饭、猪脚
完整介绍食记：https://reurl.cc/R4g6mG
2020年06月03日 ‧ 基隆庙口
这次要把庙口鲁肉饭系列，目标中的最后一摊解决啦！上次来到这一摊22号虾仁焿，发现
人实在太多，只好转移阵地跑去吃越南河粉，不过越南河粉本来就美味非常，所以还是吃
得很爽，一点都不委屈啦。
这次大好天气下，中午一到马上赶在第一时间直冲庙口，虽然一样人多，但总算挤出一个
位子，不用排队等著吃饭真是太好啦，这摊我也是第一次吃，就来好好品尝一下这人气鲁
肉饭和卤猪脚吧！
内外环境：
这么多人是要人家怎么吃啦……
老板很忙，一直忙着切猪脚肉、舀汤等。后面的助手则是不住地盛鲁肉饭给客人
前面在卤猪脚、煮羹汤
后面则是准备好鲁肉饭，在庙口工作挺辛苦的，活动空间都好小@@
菜单：
菜色很简单，因为没看到小菜所以这次就没点。不过看到时价会让我有点怕怕，我不喜欢
这种没标明价格的状况
不过还是点了一盘猪脚肉@@，当然鲁肉饭和招牌虾仁焿也是一定要的
鲁肉饭：酱咸味偏重又带点酱油焦香
鲁肉饭(20元)，庙口的好吃鲁肉饭都超便宜，不过这碗让我有点小失望，感觉卤肉汁好少
啊
不过味道很好，酱汁是以酱油做为基底，也比较咸一些，但很够味也很香
卤肉汁不是有黏稠感的有点可惜，不过食感不因此而稍淡，除了酱油口味外，还有一股猪
肉的温醇甜香
感觉很像是拿卤猪脚的酱汁来做基底，因为酱汁另外又再次卤炖过，所以产生出一股细微
的焦香气味，很特别也很好吃
猪脚肉：酱咸味浓，不影响猪脚本身原味
猪脚肉(100元)，量还满多的，我一开始不晓得价格，后来结帐才知道
猪脚有够香，看似单纯的酱油卤汁，但有引出猪肉的鲜甜味，而且猪脚比较容易有的腥味
，也被压到很低。瘦肉部分肉质比较有弹性，不是那种卤到软烂的版本
猪脚皮的油脂很够，相对也比较软Q，几乎入口即化，酱香味也更明显
上桌时在盘子边缘会淋一点甜辣酱，不过这辣酱其实没啥甜味，辣味非常明显，我很喜欢
，可是也相对比较咸一点。这盘卤猪脚的酱咸味颇重，再加上这辣酱的味道，整体盐分会
飙升不少
配饭吃很合适，酱汁味道差不了多少，一下子就两者相容一起，十分顺口
虾仁焿：虽是招牌，但不太合我的味
虾仁焿(60元)，满小碗的，不过虾仁焿看起来好像不少
喔喔，里面是真的吃的到虾仁耶，有虾仁充满弹性的口感，不过味道不是很浓郁
因为外层的鱼浆包得太多太厚了，所以徒有虾仁的口感，整个味道还是以外层鱼浆为主
汤头的部份我是很不满意，微甜酱油感，和汤水完全不融合，所以喝到嘴里感受到的是淡
淡酱甜味，和汤水是分开的两种味道，而且整体也过于清淡
所以再加了点胡椒，是有改善一些，至少没那么淡口，不过无法相互融合的汤头喝起来还
是怪怪的
杂谈：感觉与卤猪脚关系密不可分的鲁肉饭
鲁肉饭的酱汁过少是明显的缺点
万华的小王煮瓜以及三重的五灯奖等，用的鲁肉饭酱汁，都是与卤猪脚挂勾在一起，味道
相同。小王的黑色酱汁扬名海外，不过因为所有料理都用同一酱汁，吃太多容易感到厌腻
；五灯奖则有过甜的问题，无论卤猪脚还是鲁肉饭，吃起来都是甜滋滋的。
这家22号摊也有点类似，不过即使酱汁同源，这家店的卤肉汁硬是多出了股卤猪脚没有的
焦香气味，明显做出区隔，也让两者搭配一起吃的时候，味道既能融合一起，又各自有其
辨识度并制造出一点差异。单单就这调味手法，说来实在是很高明。
猪脚本身就有相当咸度，沾酱一起吃最好适量适度
前一阵子也在长脚面食 吃了猪脚，长脚的卤猪脚比较有中药卤包的柔蕴，甘甜爽口又入
味；而庙口22号的猪脚则是酱油味明显，较咸也很下饭。两者味道大不相同，但又都很美
味，实在难分轩轾。
鲁肉饭是以酱油为基底，和光复肉焿的类似，但不好意思说一句，真的还是光复的比较好
吃。很奇怪，光复的鲁肉饭明明味道就很单纯，但不知道为什么就超好吃；其实22号摊的
鲁肉饭，其卤肉汁味道要更复杂些，但真的就没有光复那同样酱油基底的鲁肉饭好吃。22
号摊的还是不错吃喔，这边的比较并不是要说他们不好，只是相比之下还有更好更美味的
。
杂谈：虾仁焿与期待的落差太大
都是鱼浆的味道，没啥虾仁味
虾仁焿我自己是实在不喜欢，汤头不OK，有很明显的分离感；虾仁焿的口感是满好的，虾
仁弹性吃得出来，可惜鱼浆太厚，满满都是鱼浆的味道，吃起来很没感觉，没有招牌应有
的美味。
后记：鲁肉饭与猪脚的搭配极佳，虾仁焿我自己应该是不会再点@@
几乎每个客人都一定点鲁肉饭和猪脚
22号摊的生意真的很好，好几次来都看到满满人潮，甚至比阿妈的鲁肉饭、鲁肉饭专家等
摊子的生意还要好些。我想，应该还是跟美味的猪脚与鲁肉饭搭配有相当大的关系，两者
都是很能引人食欲的口味，香醇的酱咸味会让人忍不住一口接着一口扒著饭狂吃。如果单
吃鲁肉饭，虽然也是美味，不过还是会有一种少了一味的感觉，要搭猪脚才会是完全体。
这次终于把目标中的庙口鲁肉饭都吃过一轮啦，在我个人的心目中，其实也做出了一个排
名，只是怕引起争议，这个好吃排行榜放在我心里就好了XD。这一趟吃下来，发现基隆的
鲁肉饭、小吃，实在是便宜又好吃，至少在北部县市很难找到CP值可与之相比的。只是商
圈聚集点太小也太少，游乐效益拉不上来，无法真正落实美食观光是很可惜的，真希望能
让更多人了解到基隆的料理之美啊。