※ [本文转录自 Food 看板 #1Ur4gDoa ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市仁爱区 阿妈的鲁肉饭
时间: Mon Jun 1 08:23:39 2020
餐厅名称：阿妈的鲁肉饭
消费时间：2020年/5月
地址：基隆市仁爱区基隆庙口第7号摊位
电话：未提供
营业时间：10:00~21:00
每人平均价位：20~100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：鲁肉饭、各式汤品、热炒
完整介绍食记：https://reurl.cc/L3VyOy
刚刚吃完第11号摊位的鲁肉饭、排骨汤，紧接着看到7号摊阿妈的鲁肉饭有空位，立刻就
溜了过去，开吃第二轮。
内外环境：
在庙口7号摊位的“阿妈的鲁肉饭”，也是很红的鲁肉饭名店
摊位前面是炖煮类的食材，汤类啊、油豆腐、萝卜之类的
比较后面的是卤肉汁、卤笋丝、还有炒锅！他们还有卖简单热炒料理喔，大招牌上还有写
炒饭炒面呢
客人很多，基本上也是一瞬间坐满的，一个前脚刚走，下一个后脚接着坐下
菜单：
我急着要坐下，怕被别人抢了位子，所以拍得不好@@
一口气点很多，老板还有点反应不过来XD。第二顿午餐，我选了鲁肉饭、油豆腐、炒葱蛋
、卤笋丝和腿肉汤
鲁肉饭：酱油为主的卤汁，搭配带点猪皮的卤肉，微微蒜香引人食欲
鲁肉饭(20元)，也是肥肉比较多的类型。香气十分诱人！除了酱香味以外，还多了个类似
蒜香的味道，然而这又不是蒜蓉酱油那种混在一起的香气，是截然不同各自独立的，非常
特别也非常香！
味道很棒！咸香咸香的，和光复肉羹的卤肉饭有异曲同工之妙。但光复的酱油比较强，阿
妈的是特殊蒜味比较香
虽然我自己一直说蒜香，但实际上卤肉汁里我吃不出有蒜头粒的存在，就是留了个蒜味的
尾韵在，这点超有特色的。另外，这卤肉饭的肥肉部分啊，甚至有极富弹性的猪皮，切成
小小块混在里面，所以偶尔会被那猪皮的咬劲吓到
卤肉汁的量还算可以，虽然希望能再多一点，但比刚刚的庙口11号摊好些
炒葱蛋：便宜朴实，蛋香松软的好味道
炒葱蛋(15元)，是完整的一片耶，还以为会是零零散散的
喔喔，这厚度不错，这种比零散的葱蛋好的地方，就是在口感上咬起来比较完整，而不是
东夹一小块，西嚼一小口的
实际吃起来果然很松软，蛋香和葱香都很够，虽然煎到全熟，可是吃起来还是蓬松可口。
而且它是刚煎好没多久的，比起自助餐店偶尔会吃到冷冷的葱蛋，要好上太多了，光香气
就有差
卤笋丝：至今在庙口吃到最好的，又油又香
卤笋丝，份量其实满多的，比前几天我点的其他家笋丝都要多。不过我没问价钱就是了。
依最后结帐金额推算，15元或25元是可能的价格(如果是前者就太划算了)
原本点了有点后悔，因为上一家才刚吃过笋丝，结果这家又点，不过等它端上桌后，看到
上面的卤肉汁，加上这份量，就又觉得自己点得好了XD
味道很好，一来笋丝咸香有卤出来，二来上面的卤肉汁也帮了不少忙，所以即使不用添加
甜辣酱，就已经十足有味了。纤维没有上一家的粗，口感虽各自不同，味道却是这家的略
占上风
因为很香啊！笋丝咸味也不会太重，吃起来非常顺口，配清饭、鲁肉饭甚或炒饭都很可以
油豆腐：较普通的一品
油豆腐，其实我只想点一块，但老板直接给我上两块XD。这一道我一样没有问价钱，如果
笋丝15元，那么油豆腐就是一块15元；如果笋丝25元，那油豆腐就是一块10元
用的是嫩豆腐吧？一样有点豆香，只是不很明显，因为本身味道淡，用酱油膏调味就很够
了
很嫩的口感，不过豆腐本身香气不足，所以吃起来也比较普通，没啥记忆点
腿肉汤：肉多汤鲜，一样是很值得点的汤品
腿肉汤(60元)，其实点完这道我也是有点后悔，因为一直听到其他客人点竹笋肉汤，感觉
竹笋肉汤才是招牌的样子？
腿肉很多，而且切得很漂亮，吃起来就特别涮嘴
原味就已经很棒了，虽然是瘦肉为主，还带着猪皮，不过口感上是软的，虽没有到很嫩很
嫩或软烂的地步，但火候控制得很好，肉质很软很好咬
就算一口气塞进这么多肉，都不会在咀嚼上造成负担。而且原味就够香甜好吃了，我丝毫
没想到可以再沾个酱料什么的，这腿肉好吃到爆啊！
汤头也是很好，虽然不像上一家11号摊的那样有层次，但纯粹肉汤的清甜尾韵还是有的，
某种程度上更单纯直接的味道，也很不错
综合感想：饭、汤、菜尽皆优秀，平均分数目前最高
鲁肉饭的蒜香尾韵真的很特别，我超爱这种惊奇的
鲁肉饭的口味，好不好吃很主观，庙口好吃的店很多，有各自的口味和支持者。阿妈的鲁
肉饭让我觉得很有特色，无论是蒜味香气、卤肉猪皮带来的口感、酱油咸香等，都非常好
吃也特别。
炒葱蛋外焦香内松软，葱量也不少，建议要点一盘来吃
笋丝口味不会太重，因卤肉汁加持提升香气，笋子本身质感也较嫩，容易入口
小菜的部分除了油豆腐较普通，卤笋丝和炒葱蛋都很好吃。卤笋丝因为不会太重口，所以
适合跟各种面饭类的主餐搭配；炒葱蛋则是因为现炒，分装时又维持完整的片状，在香味
和口感上都有相当水准。两者我都很推，绝对可以点来吃吃，毕竟好吃又便宜嘛XD。其它
例如炒猪肝或葱爆肉片之类的，下次有机会也想点来试试。
腿肉切得有够漂亮，纹理清晰，所以咀嚼起来轻松无负担
虽然大家狂点竹笋肉汤，但这次我喝到的腿肉汤也是很棒啦XD，份量或口感上都让我很满
意，而且不用沾酱就很够味。只是现在变得有点好奇了，竹笋肉汤到底是有多好吃啊？怎
么几乎清一色都点这一道？
结论：菜色比想像的更多更丰富，鲁肉饭基本功夫并没有因此而疏忽
看到店家戴着护肘在炒饭，就觉得好辛苦啊@@
有时候，一家店卖太多料理的时候，往往会顾此失彼，让某些料理的基本味道走掉。例如
利巷牛肉面，小菜跟水饺好吃到炸，但招牌的牛肉面实在不行；又例如前几天才吃的巷仔
口卤肉饭，干面和肉羹汤、水饺都不错，但招牌的鲁肉饭反而不怎么样。
这家店的鲁肉饭、炒蛋、汤品等，都有很不错的水准，尤其鲁肉饭真的好吃又特别，有别
于光复的鲁肉饭，在传统的酱油口味出类拔萃到顶尖；阿妈的卤肉饭特殊蒜香，同样不会
逊色，还是能吸引众多饕客享用。