※ [本文转录自 Food 看板 #1UpRbLOU ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市中正区 龙门客栈面店
时间: Wed May 27 08:50:26 2020
餐厅名称：龙门客栈面店
消费时间：2020年/5月
地址：基隆市中正区中正路28号
电话：0983 486 700
营业时间：06:00~21:00、周六06:00~16:00
每人平均价位：40
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：全系列面、汤
完整介绍食记：https://reurl.cc/7XYYlQ
最近早上都懒得去运动，或者说没心情去运动……。这一阵子发生了很多好事，但也有一
些让人很困扰的坏事，而且都集中在某处，明明心情应该要很好的，但因为那些人的关系
，连想开心都开心不起来，每天都觉得好累，早上醒来甚至没有力气从床上爬起……。
不管了，还是尽量说服自己，不要再去想那些有的没的，就专注在自己要做的事，以及让
自己开心的事就好。今天早上虽然没去运动，但还是可以出门吃顿不错的早餐，那就决定
去龙门客栈吃碗干面吧！
内外环境：
这家店没有招牌，不过还是挺有名的，叫做龙门客栈。以虾汤面食料理驰名，光是走到附
近，就能闻到从店里散发出虾子煮熟的香气
一大早客人就很多，算是当地生意最好、最有特色的面店。店面小到不行，座位几乎全在
骑楼
很有以前的新闻报导，提到这家面店的名字
菜单：
基本上就是面类和汤类，可惜没有鲁肉饭可以点
还有一些黑白切可以点。不过可能来的比较早，只有少少的几样可以选。想想也觉得夸张
，这么早就客满了耶这家店……
今天的早餐，我点了小碗干面、小碗馄饨汤，还有吉古拉、豆干跟卤蛋
干面：基隆传统广东面条，少有的不加甜辣酱版本
阳春面(干，小碗30元)，其实以前从未点过他们家的干面，我一向都点馄饨汤面，此时有
点想问能否换成大碗XD，但最近太沮丧了，多少影响到食欲哈哈
看起来好像没加什么酱料，但其实碗底已经有酱油了。他们的广东面条感觉跟别家面店的
有点不同，更厚实、更有弹性一些
即使只有酱油的咸香，味道还是不错，然而我需要更多更重的味道
加了桌边的豆瓣酱和红油辣椒，这时的我还没意识到自己加太多了……
唔哇！豆瓣酱满咸的，红油辣椒又很辣，反而味道变得太重啦XD，不过还是不错吃啦，面
里面除了豆芽菜，还有放榨菜跟一点肉末，拌在一起吃还是很香
小菜：只淋点酱油，本身没卤过的真实原味
早上小菜选择不多，加上又不想花太多钱，只点了吉古拉(20元)、豆干(20元)和卤蛋(10
元)，上面只淋了点酱油
豆干没卤过，直接汆烫后切好上桌，就是豆干基本原味而已
吉古拉好吃多了，有炭烤香气，本身鱼浆又很香甜，只要简单汆烫就很够味
就是卤蛋，没有卤得很入味的酱料香气，就是颜色较深一点的白煮蛋
觉得味道不太够，所以又多加了一些红油辣椒在上面
还不错囉，加上辣椒味道变丰富一些了，不过我还真没想到今天一大早就会吃到这么辣啊
馄饨汤：小颗馄饨，内馅鲜甜好吃
馄饨汤(小碗30元)，汤的颜色看起来很有味道
馄饨差不多有6颗吧？虽然小小的，但味道很好
皮薄，肉馅饱满，所以一咬下去那猪肉鲜甜就会砰开
里面除了猪肉，吃不出有其他配料或辛香料，单纯的肉甜就很够味了
不过有点失算了，这汤头不是虾汤，是骨汤加上酱油调出来的，味道超棒，非常鲜甜好喝
，但不是我想介绍的虾汤XD
问了下老板娘，说是因为有些客人喝不惯虾汤，所以除非客人自己主动问，否则都是以提
供骨汤为优先。就因为这样，我又加点了一份小肠汤，汤头特别指明要虾汤
小肠汤(虾汤版本)：小肠清脆有弹性，虾汤有特色但带点腥味
这是我追加的小肠汤，汤头的部分特别指定要虾汤
小肠也是挺多的，可以吃个痛快
好吃，没什么腥味，不过还是有点内脏特有的苦味就是了
非常快速地把小肠都吃完XD，接下来喝虾汤。他们的虾汤是一个很大的特色，算是这家店
的招牌了。不过刚刚听老板娘说，其实不是所有人都喜欢
我自己是还好，这家的虾汤有很浓的香气，一闻就知道，不过真正入口时，虾味是淡淡的
提出来而已，整体浓郁程度反而不如刚刚喝的骨汤。是有很特色，也很香，但味道偏淡，
而且难免会有点虾子的腥味，难怪不是所有人都会喜欢
综合感想：面条本质好，但酱料普通较无优秀表现。两种汤头可供选择；小菜表现较差
没想到今天一大清早就吃这么重的口味，建议他们家的豆瓣酱不要加太多，太咸了
之前我都吃他们家的汤面，基本上也都是虾汤比较多，今天突然听到老板娘说汤类以骨汤
为优先提供，要客人特别讲才会换成虾汤，是有点小惊讶啦。今天吃干面，可以吃得出面
条本质不错，他们家的广东面比较实在一点，不会薄薄的没咬劲，一下子就嚼烂。不过酱
料选择只有豆瓣酱和红油辣椒，比起顺口的甜辣酱要更不容易令人接受。
吉古拉好吃，有一定的厚度和嚼感，还有炭烤香气
小菜的部分呢，因为豆干就是单纯的原味，所以带有一点碱味，我自己不是很喜欢，卤蛋
是还不错，10元的优良蛋白质来源，挺划算的。吉古拉是非常好吃的一品，个人很喜欢，
不敢点太贵的小菜，可以多点这一道。
小肠汤的内容物不少，吃起来也还算新鲜
今天光汤就喝了两种，比较之下我还是中意骨汤啦，它有加点酱油的调味，甘甜中带点咸
，喝起来异常清爽顺口，非常美味，已经有点像QQ面疙瘩那种超好喝的清甜骨汤了，只是
没有那么强烈而已。而且馄饨也好吃，一颗小小滋味无穷。
小肠汤的虾汤是还不错，不过甘甜爽口程度输给骨汤，还有点小小腥味，虽然有其特点，
但整体口味对我来说还是太淡不够突出，如果能做得更加浓郁一些、腥味能尽可能过筛掉
的话，相信一定会更好。
结论：生意很好营业时间也长，据说已经开了分店？
这家店每天都开张，而且都开到很晚，只有周六晚上休息。等于是一天三餐都包办了
一大早就座无虚席的传统面店，基隆是有几家，而且都各具特色。这家龙门客栈的特色，
就是可以让你一早就闻到虾子壳煮熟浓缩的香味(虽然实际上喝起来不够浓郁啦……)，据
说该店在孝三路有开了一家分店？不知道真的假的，最近经过孝三路时，的确也有闻到类
似的虾汤味道啦，看来即使不知道店名，透过这奇异的香气也能在孝三路商圈找到。
不过像龙门客栈这样，有两种汤头可供选择的黑白切面店就很少了，至少在我印象中应该
是没有的？这家店的地理位置算是在市区外面，但离中心不远的地段，在地人很熟，但外
地人观光客可能不会想到这里有家特殊的面店，所以满想推荐给外地人的。来基隆玩的时
候，不要只留在庙口那附近，我们基隆还有很多，像龙门客栈这样好吃又特别的店家喔。