※ [本文转录自 Food 看板 #1UpRUhgR ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市七堵区 锅贴大王
时间: Wed May 27 08:43:20 2020
餐厅名称：锅贴大王
消费时间：2020年/5月
地址：基隆市七堵区永富路85号
电话：02 2455 7049
营业时间：06:30~13:00。周日休息
每人平均价位：50
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：锅贴、味增汤
完整介绍食记：https://reurl.cc/D9YYYR
上午天气很好，原本打算骑脚踏车到淡水玩的，不过有意识到之前看过的天气预报，提到
最近天气都很不稳定，结果到了下午，果然下起暴雨，登时觉得好险，没有傻傻地跑去骑
车。
既然出不了远门，那至少跑远一点的地方吃饭好了，所以到七堵逛一下菜市场。七堵市场
应该是全基隆最大、最好逛，也最挤的传统市场吧？不过中午在市场里找不到想吃的，随
手买的连锁路边摊炸鸡，又贵又难吃，于是放弃在市场里找午餐，接着又骑着车绕到七堵
国小后面，才让我看到这家“锅贴大王”。
内外环境：
很少绕到这后面，所以对这家店没啥印象，但因为看到招牌很显眼，加上也的确还满想吃
锅贴的，所以决定在这里解决午餐
店面很小，里面大概三张桌子左右吧？外面骑楼还有几张。店员都超忙碌，一直煎锅贴、
接外带单
客人很多，是客满状态。我还等到有人离席才能放心坐下来点餐
菜单：
菜单真是简约，简单明了，而且价格还满低的
这次就点了10颗锅贴、一碗味增汤、一杯奶茶
锅贴：味道还行，但有明显缺点
锅贴(一颗5元)，个头挺小，焦香气味明显
虽然满小颗的，不过外皮底部很酥脆，第一时间入口的口感很好
内料是猪肉末、高丽菜和葱，猪肉的味道不足，只有香气和油脂担当，主角还是高丽菜
味道虽然不差，但有两个缺点。第一是咸淡调味不均匀，第一颗锅贴我觉得味道很足，不
用沾酱也OK，但第二颗吃起来就太淡，焦香外皮会盖掉内馅味道，而且不沾酱来吃的话很
不够味
上面讲的问题，可以透过酱料解决，但它的第二个缺点问题就大了，就是内馅的含水量太
高！整坨吃起来糊糊的，口感很差，可能店家没做好让高丽菜出水的前置作业
所以只有刚开始咬下酥脆外皮时觉得很不错，接下来调味不匀以及口感烂糊的内馅，会扣
了不少分数，非常可惜
味增汤：小碗味浓，值得一点
我实在很不喜欢酸辣汤，看到有味增汤可以点，就不会去点酸辣汤
小小一碗，内料也只有豆腐、葱花和洋葱，但10元能有这样的程度，已经觉得很不错了
而且味增的滋味浓厚，不会因为才10元的低价，就偷工减料，跟我一样不喜欢酸辣汤的，
可以放心点这味增汤来喝，10块钱比红茶、奶茶还便宜了(突然觉得怪怪的？)
感想与建议：锅贴表面煎得漂亮可口，馅料有改善空间
锅贴外表包得不错，油煎功夫也好，但是内里相较之下逊色许多
锅贴的部分，主要问题还是在内馅啦，含水量实在太高，所以咬起来烂烂糊糊的，它甚至
湿到会让锅贴的表面也跟着烂到破皮，底部虽然还是焦脆状态，但上面的表皮一夹就破，
虽然也可说是皮薄的关系，但这高含水量相信也脱不了干系。所以建议他们，馅料的出水
准备需要做得更加完善。
补一下奶茶照，很普通的早餐店奶茶，奶精味加上没啥茶味，不喜欢
味增汤是还不错，喝起来很浓醇，用料简单但都是重要的香味提供者，小是小碗了点，不
过价格也便宜，还是值得一点，吃完锅贴觉得油腻的话，喝碗味增汤转换一下口味也不错
。
结论：生意很好，不过品质没有预想的高
出货量满高的锅贴店，在我拍的同时，他们一直在包外带纸盒，锅贴一批一批地在煎
虽然号称锅贴大王，不过在我吃过的锅贴里面，很抱歉我比较直白一点，算是后段班的。
不过也只是几个小问题待解决而已，只要能解决掉上面提到的缺点，味道一定会提升不少
档次就是了。
但看到他们店里生意这么好，我都有点开始质疑自己了，是我太挑剔了吗？我一向都自诩
是个接受度很高很广的人，其实我不太挑的，觉得还不错的餐点，我就会直接称赞了，除
非是真的很雷或有重大缺点，我才会特别提出来讲。今天看到他们这么多客人，偏偏我给
的评价又实在不高，都有点开始怀疑自己的品味了@@"