※ [本文转录自 Food 看板 #1UdvEe1E ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市暖暖区 大来粿仔汤‧鲁肉饭
时间: Wed Apr 22 08:45:25 2020
餐厅名称：大来粿仔汤
消费时间：2020年/4月
地址：基隆市暖暖区暖暖街544号
电话：02 2458 3955
营业时间：11:00~20:00。周日休息
每人平均价位：70
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：卤肉饭、焢肉、鸭赏
完整网志介绍：https://reurl.cc/E7o5am
之前在PO其他家卤肉饭食记时，曾经看过有乡民网友推荐这一家的卤肉饭，今天刚好有机
会来到暖暖，可以一试这家暖暖在地人大推的小吃店。
内外环境：
今天主要是来吃卤肉饭的，所以不打算点招牌的粿仔汤XD
生意还不错，客人来来去去，内用外带都有
里面的位子较多，空间也较宽敞，看起来没人是因为在尽量避免拍到其他用餐的人XD
菜单：
饭、面都有，而且种类不少，价格看起来也都不贵
小菜也是很多，我还满喜欢这种有黑白切，可以多点一些小菜配饭吃的店，所以这次一样
不小心地多点了些
差不多就是这样了XD，点了大碗卤肉饭、鸭赏、白菜卤、油豆腐、焢肉和猪肠汤
卤肉饭：肥肉占比多，吃起来黏嘴，然而调味却没有想像地重
卤肉饭(大碗40元)，酱汁还满多的，而且份量也让人很满意
肥肉的部分很多，所以也比较油一点，饭粒绵绵松松的，咀嚼过后会残留带着胶质的黏嘴
感，这点我很喜欢
酱料味道本身比较淡，也算是少数猪油味浓但一点都不咸，没什么酱油味和油葱等其他调
料味道的卤肉汁，因此猪肥肉本身的滋味被放大很多。好处是可以很直接吃到猪肉原味，
坏处是单吃会比较没味道一些，要配小菜吃才够味
小菜：完整而又扎实的油豆腐、卤白菜虽软烂但无甚鲜明滋味
油豆腐(20元)，这油豆腐让我觉得很棒，大块、完整，而且又便宜
一整块这样吃很不错，用的豆腐品质也好，有一定程度的扎实感。即使单吃就能吃出豆腐
原味，沾上酱料搭著香菜一起吃也都很棒
卤白菜(小盘30元)，虽然叫小份的，但份量依旧不少，这家店给料都挺大方的
里面的料有大白菜、木耳、豆皮等。大白菜卤到很软嫩，本身甜味也很够，但是，汤汁味
道比较单调，只有白菜的味道，整个来说不够鲜美
因此对这道小菜的评价比较低，不是不好吃，而是吃过了更好更鲜甜的白菜卤，自然会觉
得它的味道不够好，无法跟那些用虾米或者扁鱼精华来卤的白菜相比
焢肉：大块又好吃，肉滑嫩味香浓
除了刚刚的两道小菜，另外还点了焢肉(50元)，看起来油亮油亮的，而且有三块，感觉很
不错
喔喔，肥肉瘦肉都有，肥瘦比差不多4:6吧，吃起来也不会太腻
味道非常棒！跟刚刚的卤肉饭有点像，酱味咸度都不重，完全强调猪肉本身的浓醇。然而
因为焢肉较卤肉汁的绞肉大块，而且肥瘦肉比例很好，也有一定的咬劲，比起卤肉汁要更
有味道得多
我自己很爱这种口味，也非常非常推荐来这家店要点个焢肉来吃，又油又香，味道真棒
宜兰鸭赏：超级下饭的美味料理
宜兰鸭赏(50元)，这一道是凉拌菜，但是因为有大量的蒜头、青葱和蒜苗，所以非常非常
香
味道则是好吃到爆啊！鸭赏有够美味的！带点肥肉和筋的部分很软Q，虽然不是很好咀嚼
，但愈咬愈香，里面的油脂随着咀嚼的次数一次次溢出，和葱蒜等辛香料结合一起，超级
美味
看看上面的油，一入口就能感受到鲜美滋味直接爆开。而且这道料理也没有我想像中的那
样咸，还以为会像腊味、腊鸭那样，咸度很强，结果并不会，所以吃起来十分顺口
配饭一起吃真的很刚好！有够下饭的！尤其因为他们家的卤肉饭不会咸，所以并不会因为
加上鸭赏而咸度过高，和猪肥肉较多的卤肉汁一起入喉，别有一番滋味
猪肠汤：猪肠口感不错，汤头过于清淡我不爱
猪肠汤(40元)，清清的看来不错，不过姜丝未免也太多了……
猪小肠都是剪开的，吃起来方便也容易入口
吃猪肠的时候倒没多沾什么酱，这样单吃味道已经很够
不过汤头实在太淡了，应该只有用来稍微烫一下内脏而已，没有什么骨汤或肉汤的味道。
这点满可惜的，因为其他料理味道都很棒，但最后的汤喝起来平凡无奇
综合感想：肉类处理高手，无需过多调料，仅凭猪肉原味就能吸引饕客
鲁肉饭和焢肉的处理都十分地好，吃起来不腻不咸，没有太多调味手法，单凭猪肉甜香和
肥油的温润口感，就能满足每一位客人的嘴，而且价位也不高，CP值相当不错。
油豆腐的品质优秀，没什么好挑剔的，同为小菜的卤白菜相对就差了一截，白菜的甜味虽
有，但无法被放大，也没有厉害鲜甜的炖卤汤汁协助把其他食材的味道融合一起，因此有
点不上不下的感觉，不难吃但也不能说是好吃的。
鸭赏则是厉害的不得了！无论是味道、口感、香气等，水准都很高，而且因为咸淡控制得
当，因此和其他料理搭配，尤其是卤肉饭，也是相得益彰，能得到互相拉抬的效果。至于
猪肠汤嘛……实在太普通，汤头也感受不出炖煮的用心，所以不太推，下次改点肉羹汤或
粿仔汤可能好些？
结论：虽然远在暖暖，但口味、价格竞争力上，绝不输基隆市区任何一家小吃店
除了一般的台湾小吃、黑白切等，也有卖便当菜，而且看起来都不贵，生意硬是比附近相
邻的餐厅好上许多
这家店的卤肉饭、焢肉等猪肉料理，今天都让我很是满意，鸭赏更是意外之喜，好吃到差
点让我想多点一碗卤肉饭(不行啊！热量还是要控制一下！)，要不是这家店在暖暖，离我
的生活圈太远，我真的可以三不五时就来这里多嗑两碗卤肉饭。
虽然对暖暖不熟，不过几次探索下来，目前就以这家大来，以及之前吃过的心心面疙瘩，
最让我满意。妈祖面旁边的面店也很棒，只是总觉得那家店已经太有名了，好像没必要特
地去写一篇食记XD。总之，暖暖其实还是有满多不错的好店，尤其最近又新开了几家餐厅
，如果还有乡民网友要推荐暖暖在地美食的(例如之前有人推荐小林汤包的锅贴~~我都会
放在心上喔)，也请多多指教与分享喔，感谢。