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作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 新北市瑞芳区 阿扬什锦面
时间: Tue Jan 14 16:39:14 2020
餐厅名称：阿扬什锦面
消费时间：2020年/1月
地址：新北市瑞芳区中央路48巷7之1号
电话：02 2457 1670
营业时间：10:00~19:00。周一休息
每人平均价位：70~100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：什锦面、葱蛋
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
完整图文网志：https://reurl.cc/8lmGLo
今天中午突然想来四脚亭吃什锦面。
其实也不是突然啦，一来是因为一时之间不晓得可以吃什么，就拿着自己的“待吃清单”
来挑，看有哪几家是最近想吃的；二来也是在PTT上看到有人推荐这家什锦面，就一直把
这件事放在心里。
于是趁著今天上午的好天气，就直接杀到四脚亭这里吃午餐啦~
位置虽然不难找，但不熟的人一开始会不小心忽略掉这里，因为不是很显眼啊……
从外面看店门口，原本以为是一间只有几个位子的路边摊小店，没想到真的进了店门，才
惊觉原来里面空间这么大
我常常都会趁著时间还早、人还不多的时候去吃饭，这样不用排队，拍照也比较好拍XD
非常有古早味的老店，墙面上写满了涂鸦，内容看上去似乎都是学生写的居多
老板看起来是很喜欢留着旧照片并且公开示人的类型
而且还是脾气不错的类型。这里是我坐的位子，一抬头就能看见店家特地放著让人涂鸦留
言的白板
欣赏完这么传统而有古早味的店家环境后，是时候该来点餐了。这次我点了什锦炒面、卤
肉饭、猪肝汤、三层肉、海带、豆干、葱蛋
虽然炒面需要一点时间，不过整个上菜速度还是算快的。原本卤肉饭忘了上，等到提醒店
家后，他们才说因为一下点太多，不小心忘了XD
先吃小菜，海带和豆干(各20元)。香菜切得有点太大，不是很好和小菜一起夹着入口。豆
干和海带都还不错，酱油高和生辣椒的搭配让豆干海带变得很开胃
三层肉 (45元)，这份量不能满足我啊 Orz。可以看得出来，不管是肉、姜丝还是香菜，
店家都切得、摆盘得非常随性，所以每一口三层肉的大小、厚度都不均匀
当然，味道一定是好吃的，三层肉就是美味的保证，想把三层肉烫到变难吃那还真不容易
XD。味道不会有问题，但切工导致的口感变化，以及佐料香料的配合，就会变成主导最终
滋味的关建。而我的结论是：这道三层肉普普，CP值相比刚刚的豆干海带低了许多，口感
不甚佳，佐料也不是很讲究，份量又偏少。当然不错吃是一定的，只是同样的价格，也许
可以试着点其他更能令人满足的小菜？
接下来吃卤肉饭 (20元)，这看起来，不是我喜欢的那种类型。没有什么酱汁的香气，淋
上的卤肉酱也很不足
一个汤匙舀起来，白饭的比例远远大过卤肉汁，这样的我不喜欢 = =。而实际上吃起来，
里面五香粉的味道很多，虽然没有到很重而令人难以忍受的地步，但也相当程度地盖掉了
大部分卤肉应该有的滋味了。这可能是近期内我吃过的，最不OK的卤肉饭了……虽然才20
元是很便宜，但这味道我实在不行，要酱味没酱味，要肉味没肉味，还多出奇怪的、厚厚
的五香味，偏偏就真的跟里面的卤肉很不搭……
还好有点小菜，还好有豆干海带三层肉，不然我应该嗑不完这碗卤肉饭Orz。不过还是让
我们忘了这碗卤肉饭吧，再来才是我们今天的主角──什锦面。
招牌的什锦面 (70元)。其实实物端上桌的时候我有点后悔，后悔为什么要点猪肝汤……
这盘什锦面的猪肝就已经不少了QQ
料还满多的，里面有花枝、猪肝、肉片、贡丸、一尾虾和小白菜
热腾腾的一整个冒烟，下面勾的芡虽然有点厚，但还是能接受，总比汤汤水水的假炒面好
喔喔，这味道很好，跟刚刚的卤肉饭有天壤之别啊XD。虽然口味没有很重，但它非常融洽
地把各种味道结合在一起，一入口还没有很惊艳，但咀嚼过后就能感受到各个食材的鲜味
。真的很好吃啊，不输给基隆的什锦炒面
这家的什锦面让我觉得好吃的地方在，它的调味不重(而我是喜欢重口味的)，但即使口味
偏清淡，它还是能把面、配料、勾芡的酱汁，完整地整合并体现在口腔之中，让你吃起来
感觉明明是觉得比较淡的，但就还是很有味道。这等功夫，比起基隆一些只会加油添醋的
什锦炒面店家，要好得太多了。
这是葱蛋 (45元)，看起来蓬松蓬松的
唔，味道非常好。蛋皮煎得酥酥的，里面七分熟的蛋吃起来很嫩，蛋香和葱香完美地互相
配合
葱蛋比我预期的要好吃，这时候就发现，这家店的煎、炒类料理很好吃，如炒什锦面、煎
葱蛋等
最后来喝猪肝汤吧 (40元)。刚刚什锦面的猪肝还不少，接下来又要吃这么多猪肝……
喔，猪肝还不错吃，口感还算嫩，应该满新鲜的。不过汤头的部份……有点糟。一般在外
面常喝到的猪肝汤，很多都会用米酒去调味、去腥。这家的猪肝虽然没什么腥味，不过他
汤里面的米酒比例很怪，低了很多，而汤水用的应该不是熬过的汤头，又或者熬得不够久
味道没能充分发挥。所以整体喝起来很尴尬，淡淡而有点突兀的米酒味，一点都不香；加
上没什么味道，几近白开水的汤，加起来大概就是这个味道
这时候就发现，这家店的卤、煮料理，例如卤肉饭、猪肝汤之类的，跟刚刚我称赞过的煎
、炒料理，感觉上又差了好多@@，两边相差的程度，可以说几乎不像是同一家店做出来的
料理了……
光从门口这样看，真的不会想到原来里面别有洞天，还以为大概只有两三张桌子
总结一下，今天吃到的什锦炒面和煎葱蛋，都是非常好吃的美食，即使是像我口味这么重
的人，都不禁佩服老板的什锦面炒功，所以非常推荐。而卤肉饭的部份，就真的差了有点
多，除非你是很独特，非常喜欢五香粉味道的人，否则基本上我不会建议你点卤肉饭。
他们家的猪肝汤我是不喜欢，不过通常猪肝汤汤头的制成方式，跟其他类型的汤不太一样
，所以我不能单以猪肝汤的味道，来评判他们家所有汤类都是如何如何。这可能要等到哪
天有机会再试试其他选择
四脚亭车站附近是满偏僻的，一直以来都没什么发展，阿扬算是至今仍硕果仅存的老店，
如果有机会来四脚亭这边，除了上次我推荐过的桥头排骨面(今天回去时有经过，客人真
的很多@@)，这家阿扬的什锦炒面，还是可以来试试看喔