※ [本文转录自 Food 看板 #1U7MS19X ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市中山区 小罗牛肉面
时间: Tue Jan 14 15:00:14 2020
餐厅名称：小罗牛肉面
消费时间：2020年/1月
地址：基隆市中山区西定路113号
电话：0958 208 451
营业时间：12:00~14:30、17:30~20:00。周一、周二休息
每人平均价位：150
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：牛肉面、红油抄手
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
完整图文网志：https://reurl.cc/W49a55
今天中午跑来小罗这边吃午餐
我知道平常这里客人很多，用餐时间一定挤爆，所以本来没抱多少期望，也想好如果没座
位的话，可以去的备案餐厅有哪些
不过到了现场，发现虽然座位几乎全坐满了，店家还是帮我找了跟人并桌的位子，于是今
天的午餐就确定下来啦
在基隆西定路上的小罗牛肉面，算是基隆的名店了。用餐时间永远都是那么多人
店里面的空间其实不大，座位也排得比较挤，坐起来会有点不舒服
靠进门口的地方是小菜区，除了招牌的面点以外，也可以来这里跟店员点小菜。他们家没
有纸本菜单，基本上都是跟店员直接点菜，店员再抄在自己的笔记本上
菜单是直接压在餐桌的压克力板(或玻璃？)下，要点什么直接跟店员讲。今天我点了红烧
牛肉面 (小)、鲜肉红油抄手面，以及三样小菜，分别是猪头皮、茄子和小黄瓜
煮面需要一段时间，所以小菜先上了。没有特别问个别是多少钱，只知道 30+40+50共120
元。所以猜猪头皮50、茄子40、小黄瓜30元吧？
先吃茄子。跟我原本预期会是凉菜的不同，它这是温温热热的，上面再淋上酱油，洒上大
蒜和辣椒。由于不是醃的所以酱汁没有很入味，相对的也保存不少茄子的原味。但茄子烫
得有点过软，口感我不是太喜欢
再来是猪头皮(右上方的茄子已经被我瞬间秒掉剩酱汁)。他们家猪头皮满好吃的，走的不
是醃燻的路线，同时加上许多蒜苗和辣椒佐味，吃起来清脆爽口又不会过油，好吃
最后来吃小黄瓜。这小黄瓜切得很随兴，所以大小不一，不是很好入口。味道也没有醃得
很入味，主要还是靠外面大量的大蒜在撑场。虽然口感清脆，食材也算新鲜，但整体评价
不高，比起之前介绍过的大正福州师祖传老店的小黄瓜，要略逊一筹
三道小菜里面，比较推荐猪头皮，猪头皮和蒜苗的搭配，相较于其他地方吃到的醃燻口味
，另有一番特别的滋味，而且蒜苗不仅多提供了一道香气和口感，同时也有些许解腻的功
能，让猪头皮吃起来不会太腻口。至于茄子和小黄瓜，其实味道也都不差，只是因为我本
人比较喜欢吃口味重一点的小菜，而这两道小菜重口之处，都在大蒜，主要食材本身反而
无甚特色，甚是可惜
等了好一段时间，终于等到我的红烧牛肉面 (小‧150元)啦。虽然是小碗，但内容一点都
不少。
面条是很扎实的直面，份量十足，一夹起来就能感受到筷子沉甸甸的。不过这种面条的缺
点是不容易吸附汤汁，如果等到它吸饱汤汁再捞起来入口，面条就又软掉了
由于面条实在很难把汤汁一起吸附上来，所以我拿刚刚吃完的茄子剩下的酱汁，用面沾著
吃。这种吃法比原来牛肉面的形式好多了XD，多了酱油和大蒜、辣椒的味道
里面的牛腱肉很大块也很完整，重点是炖得非常软
轻轻一咬就能咬断。味道非常鲜美，牛肉香气十足，油脂分布一整条，所以每一口都能咬
到牛腱上面的筋QQ滑滑的口感
很快地把面都吃光，汤的部份我觉得比较可惜，因为一来味道偏淡，二来参杂了许多其他
味道，所以喝不出牛肉鲜甜滋味
吃牛肉面我会看面、肉、汤三者的平衡。这碗牛肉面的面条，就面质上来说很好、很实在
，除了面型不太适合吸附汤汁以外，基本上没什么缺点。牛肉的表现则是非常地优秀，口
感软嫩，肉丝细致而不易塞牙缝，带筋的部份也有充分的油脂香和滑顺口感，非常非常好
吃。
至于汤的味道就比较可惜，红烧汤头偏淡，味道也较杂而无法凸显牛肉汤汁的鲜味。这款
的汤头我就不太喜欢，下次再来试试看清炖版的。
牛肉面吃到一半，鲜肉抄手面 (80元)终于也登场啦。有点像担担干面的感觉
抄手一个挺大的
里面内馅也算饱满，味道还不错
面条跟汤面的一样
红油酱汁都沉在碗底，需要彻底搅拌一下。建议搅拌后先放置一点时间，让面条和酱汁充
分融合再吃
这个抄手面我就满推荐了。红油够辣够香，而且即使这个面条不太容易让酱汁巴在上面，
在这种干面酱汁中多泡一下，也不至于像汤面那样容易泡烂，所以面条劲道还在。抄手的
味道也很不错，尤其红油酱汁帮忙加了不少分，它的辣味算是比较直接的，层次也许没有
很丰富，但会直冲味蕾，马上带出酱汁中的绞肉和抄手肉馅的味道。作为今天午餐最后一
道的餐点，算是相当完美的结尾
在基隆算是牛肉面的名店了，每次用餐时间都一定爆满
每次都想在基隆找完美的牛肉面，那种无论是面条、牛肉或者汤头，都可以互相搭配到刚
刚好的牛肉面，但总是遍寻不著。随便举个例，像阿财牛肉面，我喜欢它的面和汤，但牛
肉实在不行；而这家小罗的面条虽好，却又不见得适合汤面，加上红烧的汤头我也没有很
喜欢，所以平常比较少来。不过他们的牛肉真的赞到没话说，加上红油抄手面表现也在水
准之上，这一餐还是吃得挺满足的。想来想去，应该还是追求面、肉、汤三位一体尽臻完
美的这个想法，太过苛求了吧？
下次再来试试看清炖汤头吧！