※ [本文转录自 Food 看板 #1TlHo9Hz ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市仁爱区 神乐冈旭川拉面
时间: Sat Nov 2 14:04:54 2019
餐厅名称：神乐冈旭川拉面
消费时间：2019年/11月
地址：基隆市仁爱区仁二路
电话：02-2427-8668
营业时间：11:30~14:00、17:00~21:00
每人平均价位：160
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：拉面、丼饭
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
完整图文网志：https://reurl.cc/4gdWrL
今天中午原本是要吃我的健康蔬菜便当的，但昨晚不小心在FB，看到一则神乐冈的消息…
…是有关限时30分钟内，吃完他们的新产品“海老豚皇”大盛拉面 ，就可以享有半价优
惠(原价320元→160元)。而这项挑战，还有另外的日期时间限制： 10/28~11/8 (限平日)
一看到他们PO出来的拉面和丼饭的图片，我整个人就受不了了，从昨晚到今天中午前，满
脑子想的都是他们的拉面。所以中午临时放弃了原本带的便当(反正就冰著改明天吃)，跑
去神乐冈旭川拉面挑战这道大盛料理
店家位置在基隆庙口附近，在热闹的商圈里竞争很激烈的
入口满窄的，如果是第一次去的人，可能第一时间会有点搞不清楚该怎么找入口
还没进到店内，楼梯间的装潢已经很漂亮
由于是一个人来，所以一进来就被店员安排在吧台区
才刚坐下，店员就直接介绍他们现在主打促销的海老豚皇大盛拉面了，也提到有30分钟内
吃完半价的活动。然后，我就很兴奋地跟她说我要挑战，连菜单看都不看，就直接还给她
Orz。没想到我犯了这么大的一个错！因为很兴奋，完全忘记要拍店家的菜单了啊啊啊啊
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
只记得我勾选了要挑战30分钟内吃完海老豚皇，而且下面还有一个促销特价的新产品丼饭
──“雪牛烧鸡”大盛丼饭，所以我还多问了店员，如果拉面吃不饱，还能点这个优惠价
的丼饭吗？
她说可以，但满脸狐疑
所以很抱歉没能拍到菜单上的其他料理选项，这次就为了海老豚皇拉面而来，其他菜色看
都没想看一眼，虽然之前也来吃过几次啦……
还在等上菜，所以先拍一下环境
可能是平日中午，客人不多。这家店空间满大的，座位坐起来比较舒服
不敢拍到人家脸，位置很多，而且整齐、干净，算是很用心在整理环境
吧台前面的就是开放式厨房，可以看到厨师在面前做菜。我没拍到的部分是，老板在右边
，一直盯着他们的作菜流程，盯‧好‧久。我如果是工作人员，压力一定觉得好大QQ
基隆的日式拉面，我几乎每家都吃过。虽然平常我不太喜欢吃汤面，而且喜欢干面的程度
还要大于汤面。但日式拉面我是满喜欢的，所以有机会就会到处吃。基隆的日式拉面，我
个人主观认为，还不错的就只有神乐冈旭川拉面和神舆拉面这两家。可惜神舆拉面现在已
经结束营业了……至于其他家，包括骨子里台式却打着日式招牌的，基本上全都不太合我
的口味
等了好一阵子，拉面终于上来啦~~~~~这就是新的口味：海老豚皇大盛拉面 (原价320元)
。老实说，原价让我觉得好贵，所以我才特地来挑战 30分钟半价
可以看到碗边铺满了叉烧肉，据说是用舒肥法煮成的，所以肉的颜色还留着粉嫩。中间一
颗溏心蛋剖半，蛋黄流心看起来超级诱人。另外还有两块大的卤角肉，一堆配料把面都淹
没了
拉面的份量真的挺多的，比该店其他口味的拉面，分量多了1.5~2倍左右吧？上拉面时，
店员会建议把边边的叉烧肉直接泡进汤里，这样吃会更美味。并且讲了一下30分钟挑战的
规则，吃完了跟她说一声即可，如果在15分钟内完食，还会送95折优惠券
好啦，随着计时开始，我也要开动啦。首先先尝尝舒肥后的叉烧肉 (抱歉灯光颇暗，拍得
不好)，味道不错，口感的确很软嫩，但也不致全失了猪肉原有的咬劲，淡淡的咸味提出
肉本身的美味，应该是用盐味汤头去慢慢舒肥卤出来的叉烧肉，很合我的意
溏心蛋看起来很棒，吃起来味道也很好，咸咸甜甜的，蛋白有熟，不像有的溏心蛋虽然蛋
黄保持半熟，但蛋白也有些部分是半熟，那种我就很不喜欢
拉面里面两块日式猪肉角煮之一。卤的很入味，肥肉比例多，我很喜欢XD。不过他是吃起
来是冷的，有点不习惯。在吧台看厨师们在准备时，这猪肉角煮是从一个冷藏盒子里拿出
来的，看来是卤了很久再拿去冰镇，拿出来后用喷枪在外表烤出焦香味
这是另一块猪肉角煮，其实我面已经快吃完了XD。这一块泡在汤里面，所以温度有拉上来
，跟一块的味道相比，各有千秋。第一块吃起来虽然冷冷的，但味道更加浓缩美味，这一
块吃起来较暖，肉质也非常软嫩，筷子一夹肉就松开了
来补一下面体的照片。用的是细面，很容易把汤的味道吸附上来，而且汤本身偏浓稠，所
以吸附着汤汁的面条吃起来很美味。这时候才知道“海老豚皇”的海老味在哪里，原来就
是汤头里面有用虾头去熬煮，当我把面条吸入口中，能充分吃到虾汤的鲜甜
海老在日文里是虾子的意思，其实当我第一眼看到这碗面，还在好奇海老在哪里？因为看
到满满的都是猪肉。吃了面条才发现，原来海老在汤里面，而且吸起面条，就把汤里面的
虾味也一起吸了上来，非常好吃。基隆另外有一家卖切仔面的店，叫做龙门客栈，他们的
汤就是用虾头去熬煮，别有风味。这道海老豚皇拉面虾汤的浓郁程度，不输给龙门客栈的
汤，而又因为加上豚骨高汤，整体滋味更加有层次、更加丰厚
只是，有一点非常可惜。就是这虾汤的鲜美滋味，只有在一开始吃面时较明显。开始享用
舒肥叉烧肉及角煮肉后，可能因为肉味太浓重，导致后面已经吃不太出虾汤的味道，甚至
吃到最后要喝汤时，虾汤的味道仅剩一抹淡淡的影子，口腔的肉味和汤头的豚骨味，稳占
上风。这以我的观点来看，是个缺点，如果能有效加强虾头鲜汤的滋味，让它在味道上和
豚骨高汤比例相当，我给的评价会更高
好啦，边拍照边吃，花了不少时间，完食！
来看看我花了多少时间，剩 21分 50秒 XD，所以我大概花了 8分钟又 10秒就吃完了。这
边我要先声明一下，不是拉面太小碗，其实这碗拉面的分量不小，真的有一般拉面的 2
倍左右。只是我平常吃饭真的吃很快，才会有这样的速度。95折优惠券 GET!!
嗯，拉面吃完了，但这样就结束了吗？当然不！当正妹店员帮我计时完毕，我又开口问了
一句：可以加点丼饭吗？她吓了一跳，问真的要点吗？
所以我又点了这次的新品：雪牛烧鸡丼饭。现在有促销价，只要 129元，所以我才特别想
点来吃XD。左边就是我吃完的拉面碗
这碗的份量其实也满多的。左上角是鸡腿肉，中间则是满满的牛五花肉以及葱花，另外还
附半颗溏心蛋
先夹起一块烧鸡腿肉来看看，非常软嫩，软到筷子夹起来时要很小心，太大力夹得太紧，
肉就会撕裂开来
鸡腿肉除了口感软嫩，味道也非常好。酱汁咸甜比例抓得漂亮，不会过甜
把牛五花肉掀起来，不只是肉的份量够，下面的洋葱丝也是不少。而且可以看到这个丼饭
，酱汁不会过多过湿，弄到最下层的饭都泡在水水的酱汁里
这个丼饭的鸡腿肉和牛五花都很好吃，特别是鸡腿肉的味道，和上面淋的酱汁非常地搭；
牛五花也不错，只是可以的话，会希望牛五花的肉，亨煮的时间能稍微少一些，让肉再更
嫩一点
另外值得赞赏的地方是，这丼饭的酱汁很好。一般常在台湾吃到的日式丼饭，酱汁对我来
说都太甜，而且往往淋得过多，吃到后来都剩白饭配着底部剩余的酱汁。这碗的酱汁、白
饭比要好多了，酱汁偏浓稠能巴在饭上，不会下沉让饭泡在酱汁里面，也不会加得过多让
整体味道变得太甜，这点让我算是很满意
牛五花、洋葱丝、白饭的三协奏，可以看出白饭没有被过多的酱汁污染，汤匙挖起来整体
还是干爽、油亮的
这上面圆圆的是炸大蒜片，吃起来苦苦的但蒜香十足，既可以稍微解除丼饭的油腻感，又
能带来不同于葱花、洋葱的辛香感
好啦，这碗丼饭也是很快就吃完啦。饭的份量算多，应该有两碗白饭的量
最后结帐时，因为我挑战拉面30分钟内吃完成功，所以算160元，加上促销价的129元丼饭
，总共吃了289元。这个价格吃到两道主餐，而且味道都很不错，尤其是两道料理的肉都
非常多，对我这个爱吃肉的人来说，今天算很圆满了XD
当然两道餐点都还是有些小缺点，诚如我先前谈过的，拉面汤头的虾味不够厚重，容易被
猪肉、豚骨整个盖过(不过我想要调整也满难的)，你想好好品尝汤头的虾味的话，建议不
要太早吃叉烧肉和猪角煮，先吃面，让面好好吸附汤头的虾鲜味，再一口气吸入喉咙，这
是我比较推荐的吃法。
另外雪牛烧鸡丼的味道比我原先预期的要好，尤其是鸡腿肉的部分很合我的口味，只是雪
花牛的肉质，如果能煮得软一点会更好。饭上面铺的洋葱丝比我预期的多很多，还好我自
己是很爱吃洋葱，但如果不是很喜欢吃洋葱的人，可能会被洋葱的量吓到
今天好不容易吃完两道料理，很可惜的是，忘记拍菜单，没办法介绍其他在菜单上的料理
。下次有机会的话再来拍一次吧。想挑战这次大盛拉面的人，可以到他们的粉丝页看看资
讯，这次的挑战感觉单纯像是促销，不是在为难客人，只是活动时段不长，有兴趣的人就
赶快去尝试吧