资讯揭露：本文为厂商招待邀稿文。
餐厅名称：手塩日式鉄板串料理
原文标题：基隆居酒屋推荐 ‧ 手塩日式鉄板串料理 ‧ 居酒屋有高水准生食、精酿啤酒
跟铁板串烧，三种美味愿望一次满足！
消费时间：2018年/04月
地址：基隆市中正区义二路二巷9号
电话：( 02 ) 2428-2680
价位：单点制，午间套餐180元起；精酿啤酒130元起；串烧40元起。
营业时间：每日 11 : 30 - 14 : 00 、17 : 00 - 0 : 00
部落格图文连结：http://saintyan.pixnet.net/blog/post/221773461
https://imgur.com/XSBgTGU
https://imgur.com/HF0nxmw
https://imgur.com/z9ETdRJ
批踢踢简评：
烧烤串烧就单串价格，丸太比较便宜，但味道手塩我比较喜欢；
生食手塩完胜另外两家居酒屋。
评分：手塩≧丸太＞择食
居酒屋大家都吃过，
不外乎主打啤酒、好吃串烧甚至有新鲜鱼料等等，但是以铁板烧烤为主题的居酒屋，
就真的很少见了吧？
我喜欢吃直火炭烧的烧烤料理，
烤物会多一丝木炭的香气，味道的层次比较鲜明。
所以在挑选居酒屋聚餐时也多半会选择直火炭烧的店家，
不过今天因为对手塩主打的铁板烧串烧很是好奇，
而且这里有十几款精酿啤酒可以挑选，
所以决定来试试看，
尝尝味道到底如何。
手塩居酒屋距离基隆市区并不远，位于基隆市立医院旁边。
从火车站走路过来大约十一分钟，
他离庙口也蛮近的，就在对面过个马路，走一阵子就到囉。
手塩这个店名很有意思，
日文写作手塩にかける，
意思是付出相当的心血，细心的抚养照顾的意思，
店家取这个名字，也代表了想要给顾客最好的餐点跟最佳的调味。
一进门首先会看到的手塩的精酿啤酒机。
这边精酿啤酒的品项非常多，
可以依自己喜欢的口味，像是喜欢酸甜的、或是喜欢苦甘的，来做选择。
也可以请手塩帮妳介绍。
酒单
手塩这里的精酿啤酒，
每周都会有特色啤酒的优惠，
酒鬼赶快来！
（开车不喝酒，喝酒不开车）
这块铁板区的板前是手塩的主打特色，
一般烧烤不外乎是木炭直火，或是瓦斯烧烤，
这边是用铁板烧。
板前的师傅会在顾客面前以铁板煎炙烧烤。
另外手塩的生食我蛮推荐的，
不过生鱼片跟握寿司的处理则是在内场，外场就看不到囉。
菜单
价格方面，
以居酒屋的属性来说，我觉得尚属平价，
另外这里也有商业午餐可以选择。
脆皮雪菇 N.T 130
吃这道要小心，
里头的雪菇可是会喷汁的！
裹上粉浆的雪菇有着薄脆的外壳，
里头的雪菇相当水嫩，
可以搭配随餐附的蒜蓉酱吃。
鲑鱼卵干贝 N.T 180
毕竟是海港都市基隆，
到了基隆的餐厅，海鲜可以说是必点的品项！
生食干贝稍微以铁板煎过，
带点微微的香气在。
旁边佐著一瓣柠檬，可以挤一些柠檬汁提鲜。
跟鲑鱼卵以及一些海藻一起吃吧！
口中的海味大大的满足。
辣味香菇镶肉 N.T 40 * 4
厚实多汁的香菇，填上满满的肉馅。
大片的香菇很水嫩，里头填满辣味的肉糜，
表面有些明太子美乃滋煎过形成一层薄博的外皮，
里头尝起来有点泡菜肉馅的感觉。
虾面包 N.T 40 * 4
虾肉剁碎之后铺在吐司上，再挤上美乃滋去炙烧。
有些店家的虾泥可能会混有鱼泥或其他海鲜类，
但这份吃起来蛮实在的。
满满的一层虾肉，
虽然很简单，但吃起来蛮满足。
手塩除了铁板串烧，另外一块的主题是精酿啤酒，
这边介绍一下精酿啤酒跟一般商业的市售啤酒的差异。
市售的啤酒为求速成，快速酿造以及味道的稳定，
通常会加入香料、玉米淀粉、安定剂等成分，
使之标准化。
而精酿啤酒为了呈现这款酒品的特色，或是酿酒人想要传达的东西，
会使用传统、单纯的麦芽、酵母以及水果等等元素做变化。
以咖啡比喻的话，
大约就像是手冲咖啡跟罐装咖啡的概念吧？
或许用厨师来形容会比较准确，
精酿啤酒就像啤酒世界的主厨文化，
虽然都是啤酒，但由酿酒人（厨师）依自己的喜好跟想法，
去酿造（料理）出一款款极具个人色彩的啤酒。
（饮酒过量，有害健康）
苹果派 330ml N.T180
啤酒中带点酸甜的苹果滋味，
风味蛮特别的。
台虎 012.02 血橙酸啤 330ml N.T 180
里头由于加入血橙果汁，
口味上是甜偏酸。
这款我推荐给想喝酒，但又不爱啤酒苦涩味的人，
喝起来很酸甜，
甚至真的有种在喝果汁的错觉。
JF 咖啡司陶特 330ml N.T 130
司陶特“Shout”如果硬要分类，大约是属于英式的黑啤酒，
味道比较重烘焙，带点焦糖味。
咖啡司陶特又加入了咖啡豆，
所以味道的表现又会更深层一些。
焗烤起司鸡 N.T 60 * 4
大众口味的一款串烧，
煎的带点小酥脆口感的鸡腿肉撒上起司，。
酒蒸蛤蜊 N.T 120
蛤蜊很饱满，
蛤肉大于一个十元硬币的面积，
里面的汤汁很浓郁。
综合天妇罗 N.T 200
说真的，这一份两百元我觉得很丰盛啊！
这份天妇罗的份量给得很有诚意，
通常炸虾有些店家会给发过的炸虾，本来小小一只给他发大，
最后会变得看起来有个头，但其实虾肉毫无味道；
或是裹粉裹的很厚，其实里头小小一只，
这边的炸虾给得很实在。
蒜苗牛五花卷 N.T 60 * 2
牛五花芦笋卷 N,T 80
番茄肉卷 N.T 60 * 2
牛五花蒜苗卷，
类似葱卷囉，
我觉得牛五花咬起来有点略带韧韧。
牛五花芦笋卷，
一样是牛五花带点韧，
但这边因为有芦笋的汁补强，
所以吃起来比较口感会比较好，
另外这里的烤物调味都还不错。
我很喜欢肉卷跟番茄的结合，
番茄经过烤过后，外皮会有种嫩的出汁的口感，
在口中咀嚼，
番茄的汁液会补强肉品的鲜，
而肉的咸香也会带出番茄的酸甜，
这道表现不错！
时令刺身 四人前 N.T 480
鱼料从右至左分别是鲔鱼、鲭鱼、旗鱼以及天使红虾佐干贝鲑鱼卵。
就是满满的鲜味！
我是爱吃虾的人，但我蛮怕天使红虾的，
因为常常吃到天使红虾是肉质比较软烂一点，甚至有些会有腥味，
这里的倒是没有。
旗鱼佐上鱼子酱。
我很喜欢吃白肉鱼跟亮皮鱼的生鱼片跟握寿司，
白肉鱼我喜欢他的淡雅，
亮皮鱼则是香气很特殊，
而鲭鱼的生鱼片会带点淡淡的血合味，
在口感上又会比鲔鱼来的Ｑ弹。
鲔鱼，
上面佐著一朵食用菊。
盛合握寿司 N.T 380
这里的握寿司的型式比较圆润的，
算是比较传统式，
我比较喜欢这一种，
有些比较浮夸版的例如鱼料切的既长且厚，
或是舍利跟鱼料的比例相差悬殊，
其实很碍口感。
手塩的醋饭，酸味是比较淡一些的。
基隆的居酒屋我吃过丸太跟择食，
丸太的鱼料看起来很新鲜，给的也多，但就是不知道为什么都无滋无味。
择食则是觉得在处理生食跟握寿司的手艺感觉不够，鱼料的边缘有很多锯齿状，而且吃的
时候筋很多，
感觉对鱼料的处理不是很用心。
手塩的握寿司跟生鱼片，
算是我觉得有日本料理专门店的水准的。
大尾天使红虾，
一样肉质紧实没有腥味。
A5和牛菲力
菲力是属于牛只运动量极少的部位，
算是牛只的里肌肉，
因为这块肉运动得少，
油脂与肌肉含量极低，
所以菲力的特色是吃起来会非常软嫩，
但相对的，由于油脂少，肌肉纤维比较粗，
在火侯的控制也要更精确，
否则会变得很韧。
一般来说都建议三分或五分熟，
我自己是喜欢三分。
不过台湾人普遍不太敢吃太生的牛肉，
所以手塩把熟度大约设定在五分以上。
旁边搭配细薄的蒜酥，
带点碎洋芋片的口感。
炙烧鲑鱼卷 N.T 380
这卷炙烧鲑鱼卷一上桌就瞬间把我们的眼睛给吸住，
因为真的很大！
高度大约有三分之一台哀凤Plus，
厚度大约一个指节两公分。
基本上配料就是大众喜爱的东西，
鲑鱼卵、炙烧鲑鱼以及炸虾，然后点缀几片起士片，
如果来手塩我推荐这倒是必点菜色，
除了管饱省荷包之外，
也是真的好吃！
手塩金砖 N.T 210
这道是手塩的招牌之一，
手塩金砖是烤过的厚片土司上，
铺上满满的海鲜料，
主要有蟹肉、鲑鱼卵，
我看别人的手塩金砖有些有海胆，
我的这份则是舖上鱼子酱。
满满的料，
鲑鱼卵堆得像座小山！
我手撕了一块，就著上面的满满鱼料一口咬下，
很满足的餐点！
不过上桌时是一整块的土司，还是希望店家可以就用餐人数分切一下。
台虎酒 003.01 水蜜桃小麦 330ml N.T 150
虽说是水蜜桃小麦，
但果汁感不像刚刚的血橙那么明显，
这款还是带点苦甜麦芽的啤酒，
增加一些水蜜桃的香气根细细的甜味。
手塩，
主打铁板串烧居酒屋。
是我近期吃过的居酒屋类别中，
相当满意的一家。
这里的烤物表现不俗，精酿啤酒口味也繁多；
在生食方面，
生鱼片不是随意切片了事，握寿司也不是鱼叠饭，
算是有些水准。
是间会令我想回访的一家店。
感谢您的观看，如果喜欢的话，欢迎到我的FB粉丝团帮我点赞追踪，您的每一个点击对我
都是莫大的鼓励与动力！