餐厅名称：新志割烹
消费时间：2021年07月
店家地址：高雄市苓雅区永明街27号
店家电话：07 241 2027
营业时间：18：00～10：30（周二公休）
餐点价位：极上散寿司（1200元）
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：极上散寿司（偏贵）
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：轻轨光荣码头站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353978473
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
新志割烹寿司羊有吃过两次，
一次是内用，一次是外带，
内用是吃2000元的无菜单握寿司，而外带则是最近很疯的鳗鱼饭，
两次的感觉都还不错，所以才会有这一次再外带的机会。
随着禁止内用时间的推移，
从一开始推出么自慢鳗鱼饭（680元），极上散寿司（1200元），
到中期的海胆牛肉汉堡排（680元），明虾旬鱼下巴佃煮（500元），
最后是近期的海鲜极上太卷（980元），溏心乌鱼子蟹肉鲑鱼卵釜饭（1200元），
只能说，为了要生存下去，很多师傅也都卯起来想新菜色。
吃了一两个月的外带之后，
特别让人有感的是禾庄，
即使只有阿凯师傅一个人作业，
每天也都会推出不一样的餐盒，让大家解馋。
另外的是广泽，因为有强大内外场团队的支援，
所以虽然是外带，但还是可以提供很多不一样的客制化料理。
新志割烹的酱油是用一个小塑胶瓶装，
在外带的过程中比较不会溢出来，
而且淋上去的时候也很方便，可以适量淋在自己想要的鱼料上。
极上散寿司（1200元），
以曾经出现过的外带散寿司来说，
新志割烹的应该可以说是价位高雄第三高的价位，
写食记的当下，
最贵的是鮨毅的极上散寿司（1800元），
接着是Ukai-tei Kaohsiung的怀石料理长每日精选散寿司餐盒（1350元），
之前一度有承sho的散寿司（1700元）列名次席，
不过因为开放内用，现在已经停止贩售了。
纯粹从外观来看，
这一份极上散寿司里头的鱼料有松叶蟹肉，黑鲔鱼（赤身，腹肉），
海胆，星鳗，鲍鱼，白旗鱼，干贝，软丝，甜虾，
某一种白身鱼，𫚕鱼（青甘），玉子烧，小黄瓜，
不过这个没有跟新志割烹核对过，
所以如有偏误，非常正常XDDDD
以上鱼料可能看师傅的心情跟交情有所改变，
当然这是半开玩笑的，
寿司羊跟新志割烹的阿志师傅没什么交情，
订餐的时候也只有给姓氏跟电话，没有告知其他资讯，
所以这应该是正常版的才对，
不过即使是这样，
鱼料还是会受到每日进货的影响，或多或少都会有些不同，
这一点也请大家多多见谅，
寿司羊也会多多见谅的，
因为看到很多人外带的都比寿司羊的好看XDDDD
因为已经切的是丁片状，
所以生鱼在口感上就不会差太多，顶多就是味道上的不同。
海胆吃起来还好，不算特别优秀，但也不会有苦味，
卤鲍鱼吃起来有微微的弹性，味道还OK。
甜虾吃起来有一点点的脆度，
炙烧过的软丝吃起来是一种没有黏度的Q。
鲑鱼卵的鲜味很棒，蟹肉的鲜味中规中矩，
干贝的嫩度跟鲜度都不错，配上赤醋饭也不会被抢掉。
星鳗可惜了一些，放在这个散寿司中的没有特制的沾酱，
吃起来就会觉得，只是在吃软软的鱼而已。
白旗鱼跟黑鲔鱼腹都有不错的油脂，
有淡淡的香气，只可惜黑鲔鱼腹的份量不多。
可惜没有一些亮皮鱼，
不然如果有一些青花鱼，小肌，竹䇲鱼之类的，吃起来应该会更棒。
另外新志割烹的散寿司是采用赤醋饭，
味道相对的比较厚实一些，从第一口就可以感受到，
口感不软黏，有不错的颗粒感，也是会让人喜欢的味道。
如果以近期吃到的散寿司来说，
在高雄也用赤醋饭的只有禾庄，
不过因为多加了豆皮丁与姜丁，吃起来会比较清爽与轻盈一些，
而新志割烹的则是只用赤醋，吃起来的味道会比较单纯与厚重一点，
两者的表现都很棒，寿司羊都还满喜欢的。
汤喝起来的感觉跟初访的差不多，一样是有料而不错喝的味噌汤。
另外，
偷偷推一下天天泰，
因为距离不会太远，所以当天晚餐除了新志割烹之外，
也顺路去了附近的天天泰买甜点。
天天泰开在雄女隔壁，也就是国军英雄馆对面，
老板在疫情之前砸下重金装潢，
结果却没有到遇上了这次的内用禁令，只能说真的很伤本。
当天因为已经有买了新志割烹的散寿司，
所以就只有买一盒芒果糯米饭来吃吃看。
芒果糯米饭（70元）
最近遇到疫情的关系，所以芒果好像有加量，
但是不确定到底是加多少就是，
所以之后开放内用的话，可能就没有这么多芒果。
不过芒果虽然会甜，而且也不错吃，
但是......
真正让人喜欢与惊艳的是......
这个甜的糯米饭好好吃啊！！！
一入口的瞬间就直接把旁边的芒果给甩到更旁边去了，
没想到甜的糯米饭也可以这个好吃！！！
下次如果可以，
拜托请不要给寿司羊芒果，请给满满的糯米饭就好，
芒果寿司羊可以自己买来切XDDDD((被打飞～～～
糯米饭吃起来软黏，而甜香味很特别，
而且还是那种有打中寿司羊味蕾的那种香甜，
轻柔不腻口而让人喜欢。
感想：
分成两个部分来看，一个是新志割烹，一个是天天泰。
新志割烹的这个散寿司绝对称不上便宜，
也称不上划算，自然也没有什么CP值，
很多间日本料理的散寿司都比新志割烹的便宜许多。
以用料上来说，虽然不能知道新志割烹进货的状况是如何，
但是在高雄，要看到更高级的鱼料，应该也不会太困难。
所以如果只是希望吃的多而花的少，
那新志割烹的这个散寿司绝对不适合去买来吃，
因为真的不便宜。
但是如果问寿司羊说这个好不好吃，
那寿司羊会说：“好吃。”
只是会不会想要再买来吃，
那寿司羊也会说：“短期内不会。”
第一个是因为价钱，
第二个是因为还有很多想吃的，
第三个是因为已经解封可以内用了。
如果没有吃过新志割烹的朋友，而且短期内也不敢内用的话，
这个散寿司可以当成一个尝鲜的初体验。
如果醋饭的味道跟口感可以接受的话，
再到店里头去吃吃看，这样感觉会比较好，
毕竟进新志割烹的店里头内用，一个人最少也要2000元起跳。
至于天天泰的部分，
泰式火锅虽然是招牌，
但是因为当时只能外带，所以就没有买来吃，
不过等之后可以内用的时候，可能再去吃吃看吧。
芒果糯米饭真的很好吃，
但是有时候吃饭真的很看个人，
寿司羊也不能保证大家都会喜欢，
像是自己小妹很讨厌椰奶的味道，
只是吃一小口就立刻变脸吐掉了......
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～