https://www.storm.mg/lifestyle/161449?page=1
现在所谓的杂菜汤 菜尾汤 都是用新鲜食材复刻现煮
有些仿古早味的 还会加一些醋制造酸味
不过即时有酸味 但跟真正传统的菜尾汤一种特殊发酵味还是略有不同
现在因为饮食卫生观念的关系
现代人多数已经无法接受真正传统的那种菜尾汤了
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=204&t=952986
什么是正港传统的 可以参考上面连结解说
类似那种经典正港版的菜尾汤 可能就在明辉关店后正式走入历史
几乎同位置后来又开了一家 问起来明辉老板好像是因为心肌梗塞问生病题过世
现在新开的那家 味道跟以前很不同 虽然我个人是比较喜欢新这家口感拉
沙茶味加得比较多 有点像砂锅鱼头 现代版的强调 自制料理 安心享用
https://i.imgur.com/mg5U8Hkh.jpg
https://i.imgur.com/WuqWfi6.jpg
ps.个人如果知道之前吃到的是历史版本 应该不会想去吃
但吃过就吃过 再怎样也是一种饮食文化 而且也算一个相当特别的经验就是
没这个菜汤 哪来的台湾经济奇蹟 用知史.亲身体验见证的层次去看 也无妨
日后也成绝响了...