※ [本文转录自 Food 看板 #1WEd6_gY ]
作者: ajay81104 (阿捷) 看板: Food
标题: [食记] 高雄 三民-KOHAKU琥珀面屋 贝类双汤拉面
时间: Sun Feb 28 00:22:18 2021
餐厅名称：KOHAKU 琥珀·面屋
消费时间：2021年2月
地址：高雄市三民区爱国路163号
营业时间：11:30~13:30、17:30~20:00
电话：0912-047515
餐点价格：双汤头酱油拉面240元
交通资讯：捷运“凹子底站”转乘高雄市公共汽车
168东路于“家乐福鼎山站”下车步行前往
图文网志：https://ajay.tw/kohakuramen/
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今天来到这家位于三民区的湾仔内鼎山街旁，最新开幕的“ KOHAKU 琥珀面屋 ”。
话说这家店我追踪好久了，从上个月想吃拉面在GOOGLE地图上看到，询问过后得知还没有
开的店，结果直到今天中午才正式开幕，前几天看到粉丝专页上一天一张的图片流出，真
的是好吊人胃口呀！所以今天中午就准时报到了。
拉面店位于鼎山家乐福后方，这附近不是店家就是社区大楼，其实都不太好停车，我绕了
两圈才找到位子，比较简单的方式是停家乐福再走过去(记得也要去给人家逛一下)。
开幕情形与菜色
店家位在这栋看起来很新颖的大楼的一楼，外观黑色玻璃帷幕具有时尚感，带着日式“こ
はく”的大布幕，也就是琥珀的意思，外头摆满了祝贺开幕的花篮，看起来人脉相当不错
。
过了许久，外面等候的人潮越来越多，由于店家还要拜拜、放鞭炮等仪式，所以我们就亲
眼见证了这家店开幕的过程，店家也怕我们久候，还拿了饮料和菜单现在外头招呼我们。
看了一下菜单，贩售的品项并不多，主打三种汤头的拉面、荞麦冷面、叉烧饭、小菜与炸
物，最后是饮料，事先有在Facebook问过店家，最推荐的就是“双汤头酱油拉面”，所以
我也为此而来。
店内环境
又过了一阵子终于可以入店了，不过现场有点混乱，像我们这些先到的反而没有引导，建
议在开幕期间可以发个号码牌，依照叫号顺序依序入场会比较好。
由于现场人潮众多，包含在点餐、出餐的顺序上都有一些瑕疵，不过毕竟刚开幕，可以理
解。等面的期间发现旁边都是台湾拉面爱好会的人，一起分享口袋名单，聊得蛮开心的，
也排解了久候的无聊。
去观察一下制作过程，开放式的厨房可以看到店员的制作流程，也可以感受到店员们忙碌
中还有点紧张，不过相信他们会越做越快的。
服务人员也当场宣布今天饮料都可以免费喝，所以大家都去拿了一罐。
唐扬炸鸡
今天打卡就送“唐扬炸鸡”，一份两块（单点一份是三块），看起来面衣挺脆，实际上已
经软掉了，导致皮肉分离，建议出餐前可以在回炸一下，热呼呼的比较好吃。
双汤头酱油拉面
期待的主角“双汤头酱油拉面”登场，第一眼先注意到了汤头，褐色且带点透明，果然是
符合“琥珀”的店名，走的是淡丽系风格。
除了汤与面外，内容物有海苔、糖心蛋、叉烧、笋干、黑木耳、葱花、蛤蛎。
先来尝一口汤头，满满的蛤蛎风味，感觉像是蒸蛤蛎过后滴下来的蛤汁所熬煮而成，咸味
还挺重的，另外店家有说结合鸡骨架汤，不过被海鲜的风头压了过去，鸡的味道比较没有
出来，倒有点抹茶还是绿茶的味道，这点还挺特别的。
面条店家与日本厂商配合，会有淡淡的小麦香气，推荐的是粗面，实际看起来还是细了些
，色泽是偏直白，所以推论细面会比这款更细，吃起来的弹性是有的，比较可惜的是无法
选硬度，像今天吃到的是口感比较中偏软，应该说符合台湾大众化的硬度。
叉烧是长片状的猪五花，与常见炖得软烂入味、一划即开的叉烧肉不同，这里吃起来脆脆
的倒还有点像松坂猪的口感。
整体来说，这一碗拉面还算蛮有特色的，不过还有一些可以进步的空间，很佩服店家完全
信赖这款汤头的决心，桌上是没有任何酱料、拉面胡椒可以调味的，店家后来也有在脸书
表示了今天开幕的不足之处，相信修正过后未来可以成为符合店家名号的招牌，毕竟海鲜
汤头在高雄真的很少见呀！
特别要提一下，由于座位面对正门口，所以看到大家一直去按这个自动门，可是明明是手
拉门，不知道怎么会有这样的设计。
后记
拉面的味道上就见仁见智，所以就不多做点评，大家去吃吃看便可明了。不过有一些基本
的事情，如上面我提的点餐与出餐问题，虽然有使用平板在点餐，不过似乎有不少后点先
到的情形，如我先点的叉烧饭，隔壁已经吃完走人，我也吃完后也提醒店家，之后又等了
段时间，最后就来告知我卖光了，卖光不打紧，顺序这点可能比较严重，不过是开幕，仍
然可以体会。总之，没能吃到想点的餐真的有点可惜，或许下次有机会等人潮比较少一点
再去看看吧！谢谢观赏。