餐厅名称：'etage 15
消费时间：2020年08月
店家地址：高雄市新兴区林森一路165号(hotel Dùa R楼)
店家电话：07 536 2999
营业时间：6：30～10：00（早餐），11：30～14：00（午餐）
17：30～21：00（晚餐）， 21：30～1：30（消夜酒吧）
餐点价位：特别菜单1680元
可否刷卡：可以
有无包厢：不确定
推荐菜色：海胆豆腐/水海胆/海葡萄，熊本生蠔/小黄瓜冰沙/海藻/鲑鱼卵，
鸭清汤/鸭胗/燻鸭胸/娃娃菜，甲壳炖饭/手剥蟹肉/樱花虾/香菜油
停车地点：饭店地下停车场
邻近捷运：美丽岛站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352797845
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etage 15开在饭店hotel Dùa的顶楼，
之前有吃过几次，但是一直没有提笔，
所以就想说趁著全家人要一起庆祝的时候再来吃吃看etage 15，
看看最近这几年etage 15变得怎么样了。
虽然说最近很少吃etage 15，
但是二楼的之前藏旬跟之后鮨毅倒是吃过不少次。
而三楼的悦品中餐厅也是因为父母亲都比较爱吃中式料理，
所以也吃了比较多次。
当天看到了一份比较特别的菜单，
包含甜点总共有9道菜，价格是1680元，
当天寿司羊就是点这个，至于感想，就请大家慢慢看下去。
入座后是简单的餐具跟桌巾，就是很基本西餐厅的配置。
面包
面包吃起来相对高雄的其他牛排馆或是法餐来说是比较弱势的，
不要去看价位差太多的，
单就1500元～2000元左右的套餐来说，
以下这几间的面包都是胜过etage 15的。
因为etage 15的面包吃起来外不酥，而且还有些韧度，
里头则是很平凡的面包体。
当然不能只有以面包餐厅来决定好坏，
所以就请大家继续看下去吧～～～
奶油
上头撒上了一些盐巴，带点简单的咸味。
开胃小品
洋菇乳冻/玉米饼/布拉塔
左边的洋菇乳冻没有让人留下什么印象，
中间的玉米饼吃起来脆脆的
右边的炸乳酪球则是意外的结实。
马赛海鲜汤（单点220元，主餐加价350元附汤跟沙拉）
这个不是寿司羊点的餐点，所以无法提供感想。
这杯是老妹点的饮料，但是品名不记得了，
价钱大约在220元左右，
只能说...嗯，麻古的芝芝芒果果粒真的不贵啊～～～
喝起来酸酸甜甜的，就很果汁的感觉～～～
天贝
海胆豆腐/水海胆/海葡萄
吃起来的水海胆很甜，鲜味很棒，
哈，不知道是不是从下面的鮨毅拿上来的XDDDD
海胆豆腐吃起来还有，软软嫩嫩的带有些Q度，
吃起来的鲜味差不多都被上头水海胆盖过了。
香煎法国鸭肝/红酒无花果（单点 350元）
这个是老妹单点的鸭肝，吃起来很嫩，酱汁的味道也不错。
熊本生蠔
小黄瓜冰沙/海藻/鲑鱼卵
熊本生蠔吃起来很甜，
小黄瓜冰沙意外的不错吃，不会太突兀，带有些酸酸的清爽感，
鲑鱼卵的鲜味让人喜欢，
是当天寿司羊还满喜欢的一道。
凯萨/烟燻鲑鱼/萝蔓/帕玛森起士（单点280元，主餐加价350元附汤跟沙拉）
这个不是寿司羊点的沙拉，所以一样无法提供感想～～～
鸭清汤
鸭胗/燻鸭胸/娃娃菜
汤的味道喝起来还不错，
中间的鸭胸跟鸭胗比较没有亮点，
可能是因为跟一般鸭肉店口感味道都不会差太多，
娃娃菜则是中规中矩。
甲壳炖饭
手剥蟹肉/樱花虾/香菜油
炖饭的味道还满浓郁的，
配上蟹肉的鲜味很棒，
樱花虾则提供另外一种不同的味道，
米的口感不会太软，不会有让人是在吃稀饭的感觉，
吃完之后有让人期待etage 15的其他炖饭。
北海道干贝
松本茸/干贝脆片/干香菇酱汁
上头黄色的部分是用干贝压成的薄片，
吃起来有点像是鳕鱼片的感觉，
口感上韧韧的，可以感觉到干贝的纹理，
鲜味还OK，但是让人有一种浪费了好吃的干贝的感觉。
底下的干贝不只是在鲜味，口感上也比较可以凸显干贝的特色，
松本茸的味道还不错，有着让人喜欢的菇类香气。
'etage 15经典马赛海鲜龙虾盘（1180元）
龙虾/扇贝/马蹄蛤/现流鱼/九孔/淡菜/中卷
这个是当天父亲点的海鲜盘，
吃起来应该是还可以吧......
看他老人家好像没有什么不满意的地方，
不过可能还是比较喜欢海产店的就是了......
炉烤宜兰樱桃鸭胸/法国鸭肝/鸭腿洋芋/熟成黑蒜当归鸡汁（780元）
鸭肉的表现还不错，吃起来有嫩度，味道也过关。
上头的鸭肝吃起来跟刚刚的差不多，早知道就叫老妹不要单点好了XDDDD
炉烤安格斯菲力牛排/帕玛森牛肝菌野菇/马德拉松露酱汁（1280元
菲力上头有大量的调味，
本来还担心说会不会影响到牛肉的味道，
但是还好菇类跟牛肉的搭配性还不错，
所以吃起来也不冲突。
牛肉吃起来有肉汁，鲜味OK，
不过老妹似乎不是很喜欢，认为这样不够鲜甜。
不过想想也是，
这样就要价1280元加一成，而且还只是单点的价格，
只能说真的不便宜......
炭烤美国冷藏安格斯厚切肋眼牛排/松露洋芋/炙烤牛骨随（1080元）
这个寿司羊没吃，所以只能提供照片，没辨法说感想。
桂丁鸡腿
红酒鸡肝/牛蒡/红酒酱汁
印象中在桂丁鸡腿的中间，还是在烹调的过程中，
有加入一种味道很强烈的植物，好像是姜葱之类的，
但是恰巧寿司羊就是很讨厌这个味道，
所以吃了一块之后就打包了。
如果不要看那个味道，口感上是还可以，
只是可惜那个味道跟寿司羊的相容性太低......
轻熟成风味/安格斯黑牛/杏仁薄荷酱
旁边的蔬菜感觉比较像是展示品，
因为真的没有什么味道，口感上也不特别。
etage 15的这个牛排味道非常的特别，
吃起来超级像是在吃火腿的感觉，
因为味道偏咸，比较没有牛肉该有的鲜甜味，
但是又还没有到牛肉干的那种程度。
而且虽然牛肉是带有点红色，
可是口感上是一种不容易在牛排中吃到的弹性，甚至还有一些脆度，
不能说诡异，但是毕竟是之前几乎没有吃到过的口感，
至少在这种等级的餐厅之中，是没有吃过的。
主厨手工甜点
甜点看起来普普，吃起来也是，
最好吃的是马卡龙，而巧克力蛋糕真的没什么亮点，
外面很多咖啡店的甜点都胜过这个许多，
感觉起来比较像是吃到饱会看到的等级。
感想：
以这一套1680元的套餐来说，份量有些偏多，
吃到最后有太饱的感觉，
如果可以分拆成两个部份就很棒了。
从开胃菜，前菜，汤，炖饭跟海鲜，
这个部分寿司羊会给80分左右，
因为吃起来真的不错，而且也让人喜欢，
虽然不能说道道惊喜，但是吃起来的感觉是会满意的。
可惜最后的双主菜的鸡腿，牛排跟甜点，
桂丁鸡腿也许只是调味上寿司羊不喜欢，
这一点是个人口味的问题，也无法苛求，
但是安格斯黑牛的口感跟味道真的跟以往吃过的牛排差很多，
并不是好吃的那一种，
所以对后三道的评价只有接近60分而已。
撇开这一个套菜，
etage 15的主餐价格都偏高，
在牛肉的主餐之中，
最低价的是板腱牛跟无骨牛小排，而且两者的单点都还要880元，
加上一成服务费就要逼近1000元左右，
而且这个还是没有前菜，汤，沙拉，饮品，甜点的价格。
升级的部分，
虽然只要350就可以吃到原价最高（220元的汤跟350元的沙拉），
感觉好像是省了220元（加完一成之后是242元），
但是换个方向说，
在汤品跟沙拉上，单点的价钱本来就偏高，
如果不要算上这个升级，要让人单点的机会本来就不是很高，
所以寿司羊认为并不能单纯的以省了多少钱来看，
因为以这样的品项来说，在外面也不会是这个价钱。
当然，
最后如果不要都是以价钱来看，
要做到全部都是单点其实也可以，
毕竟再贵的餐厅只要好吃，一定会有人捧场，
就像是开在屏东从开幕一直红到现在的AKAME，
价钱绝对不能说是便宜，
但是真的好吃，而且鸭胸的味道跟口感都让人记忆犹新，
是让人完全不会后悔翘班去吃的那种，
也让人觉得专程大老远去吃是值得的。
只是以当天寿司羊有偷吃到etage 15的单点主餐来说，
真的要说...还有很大的进步空间，
不要说跟南台湾的神店（或称神殿）比，这也不公平，
但是要吃牛排...
高雄还有更多牛排更好吃的牛排馆......
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～