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高雄老字号江浙餐厅82岁老板 聘回员工重开幕
〔记者黄旭磊／高雄报导〕
2020-08-19 11:27
高雄市长陈其迈将于下周24日上任，苓雅区老字号江浙餐厅祥钰楼老板朱金鸿（82岁）停
业5个半月后，重聘回20多名员工开业；朱金鸿说，客人加油鼓励、员工打气、房东也降
租，一辈子做餐饮熟悉，经济要转动就重新起个头。
祥钰楼在高雄开业超过30年，期间3度休业，2005年从统茂饭店2楼迁到三多四路，2017年
6月资遣30多名员工歇业，今年228连假不堪肺炎疫情冲击，再次拉下铁门，朱金鸿花上百
万元资遣员工，原想带老妻到美国找3个儿子养老，就此度过余生，没想到遇到疫情封锁
国境，在高雄街头闲晃多日，到处遇到熟客建议“朱老板，你要开业我们全家过年才有得
吃”、“朱老板，苏式月饼失传可惜啊”，几经思考，询问房东告知愿意降租，考量员工
生计决定原店重开，本周二（18日）再次开业。
开业日现场订位8成满，高师大多名教授酒足饭饱后，向朱金鸿敬酒说“闷坏了，我们好
期待啊，朱老板，味道都没变啊。”
高雄市多海鲜、现炒餐厅，江浙菜只有几家，今年1月底开始疫情，祥钰楼日营业额几乎
为零；朱金鸿回忆，当时客人只吃单人份便当“呷饱而已”，完全没有交际应酬，不得已
拉下铁门，疫情稳定后重新开业，让客人多点选择，也感谢15年来， 6百坪场地、租金18
万元没涨过。
朱金鸿早年随着父亲朱鳌度，在台北市空军新生社为美军顾问团服务，之后搬到台南、高
雄，最早在盐埕区经营大东园，再到七贤一路临中山路口的君王饭店经营鸿锦楼，后来移
到统茂饭店2楼开祥钰楼，再迁移到三多四路现址。
回聘员工均龄超过50岁，多人白发苍苍仍面带笑容服务；朱金鸿说，这次重开业可能再做
3-5年，不认老不行，休息近半年再开业有点累，老车暖车很慢，至于久违苏式月饼年销
上万盒，重出江湖初期仅做芝麻口味，昨天（19日）农历7月起陆续进料赶制椒盐、玫瑰
、百果、枣泥、红豆沙共6种坚果养生口味，因应10月1日秋节送礼市场。
.....朱老板加油