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作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
标题: [食记] 高雄 仁武烤鸭-有名气但也真的值推荐
时间: Thu Apr 9 21:27:40 2020
餐厅名称：仁武烤鸭
消费时间：2020年/04月
地址：高雄市仁武区凤仁路95之21号
电话：07 371 9315
营业时间：(假日10:00)14:00–20:00 休二
每人平均价位：$150-200
可否刷卡：否
有无包厢：无
完整图文介绍
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/352051375
说起高雄烤鸭应该没有人
会没听过鼎鼎大名的仁武烤鸭
以前吃都是别人外带回来
放了一段时间才享用
口感上难以品尝出来特别之处
有一天突然想吃烤鸭~
那就不如找个平日过来内用看看
究竟仁武烤鸭新鲜出炉有没有比较厉害?
就一起来看看吧
人家都说想吃仁武烤鸭又要拿号码牌又要排队
等1个小时都算正常~
想说平日来应该会好一点
结果还真的只是一点而已XD
平日营业时间是下午2点开始,
一直到晚上8点,
2点来队伍已经是排好
要内用的人都已经进场坐好
只能慢慢的等下一场入场
大概等了半个小时
仁武烤鸭的魅力真的好大
烤鸭的地方也大方直接让大家看得到
采用铁瓮, 传统的烧炭方式
听说仁武烤鸭1天至少可以卖个一千只
开门前准备好外
营业时间也是不断的要烤
一次出炉大概100多只
荷叶饼是手工面团现烤
其实现在除了饭店高价烤鸭
可能有机会使用手工面团外
外带烤鸭几乎很难看到
难能可贵的是这一份加点只要20块
不过店家坚持不单卖,
一定要买烤鸭才可以选择加饼
以一家外带为主的烤鸭店来讲
仁武烤鸭卖的东西算蛮多的
肉类还有手扒鸡跟烧肉
还有很多人戏称是本体的米血XD
不过我想应该是店家开始做内用后
才增加了这些品项
一只全鸭附饼520, 半鸭附饼270
都会附带酱炒鸭骨
比一般传统烤鸭店贵一点
可是比桌菜餐厅或者是饭店
这价位还是便宜很多~
毕竟这边冷气内用也没比较贵
我个人是觉得还可以
我在排队时算了一下现场剁鸭手总共有3位,
不断的切一直切没在停
这只是平日, 烤鸭能卖到这样也真的蛮厉害
光把烤鸭拿下来分给不同工作台,
也有专门的一位人员负责
两个人点半鸭差不多
食量大可以考虑加个白饭
或者是很多人都推荐的米血
现场饮料柜有冷泡茶
碳酸饮料跟水
今天拿了水跟苹果西打都是各15元
我本来以为这边上鸭的速度会很快
不过店家还是优先处理外带为主
等了15分钟左右
感觉假日内用, 等的时间应该会蛮夸张
服务人员
会先上已经包装好的荷叶饼
葱还有酱料
荷叶饼总共没数错的话应该是8片
如果不想直接吃鸭太油腻的感觉
推荐再加点一包~
半只烤鸭总共算是切12片左右
加上两个带骨的鸭肉和去骨鸭腿
另外还附上等份量的酱炒鸭骨
仁武烤鸭虽然没有强调他的鸭种
不过鸭油香突出也不会过瘦~
上桌时的确有油亮感
如果是外带带回家放冷整个缩起来就差很多
台湾就算不是樱桃鸭的鸭种,
也是可以有很不错的表现
相像香港, 新加坡喜欢推高价烧鹅
很大原因是当地的鸭子实在是太干太瘦
难以做出柔嫩的口感~
对比台湾台湾鸭子真的是有很高的CP值
在这价位的烤鸭里面
仁武烤鸭鸭毛算处理的蛮彻底
虽然还是会有一点残留
不过不会多到让人觉得恶心
店家甜酱其实不会很甜
反而鸭子本身还蛮咸的XD
搭配起来口感还是比较偏咸一点
不过现场吃,
真的翻转我对仁武烤鸭普通的印象
整个肉质外酥内嫩, 尤其是搭配皮多的部位
吃起来很脆又有油质厚度香气
荷叶饼也较湿润一点
之前外带回去整个鸭皮软掉就真的差很多
尤其油脂部分冷掉有点恶心
酱炒鸭骨说真的口味还蛮重的
真的建议要配白饭不然会吃得很口渴
仁武烤鸭内用品质还蛮不错
撇除掉装潢环境 , 精致化SOP服务
桌边片鸭表演, 光口感上
我觉得对1000-1500饭店烤鸭其实还蛮构成压力XD
鸭的肥嫩度真的有挑过
炭烧也有独特的火炉香气
当然饭店烤鸭强调品种还有主厨创意料理
搭配起来大家一起聚餐的感觉是不一样
店家态度上不会有名店的傲气
从安排位子到点餐,
到付帐收钱其实都很有耐心
也会开电子发票
会觉得说是一家有名气但也真的值得推荐的好店