餐厅名称：元甲寿司海鲜料理
消费时间：2019年09月
店家地址：高雄市前金区瑞源路26号
店家电话：07 241 6006
营业时间：11：30～14：00 / 17：30～21：30
餐点价位：1000元无菜单
可否刷卡：不确定
有无包厢：有
推荐菜色：醃渍小菜、日本甜虾、青花鱼、鲑鱼卵、纳豆手卷
停车地点：路边公有停车格、私人停车场
邻近捷运：市议会站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350924662
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元甲寿司是一间最近新开幕的日本料理，
会知道这间店是因为有看到另外一位美食部落客的动态，
因为那一位部落客是之前盐埕区大松日本料理的爱好者，
所以这间几乎可以说是整个骨干从大松搬过来的元甲寿司，
自然不过他的火眼金睛。
元甲寿司就跟大松一样，是一间比较偏台式的日本料理，
虽然搬到新地点之后主要是吧台的位子（也有包厢），
但整体的感觉仍旧跟江户前寿司的感觉有所差别，
不是说这种环境不好，只是想说感觉不一样。
这一次去用餐刚好碰上是开幕的前几天，
吧台的座位安排的比较挤一些，
不过如果人不要坐的这么挤，
感觉就会是舒服干净的一间店。
当天跟师傅点了一套1000元只需要生食的无菜单料理，
就期待等等会吃到什么东西吧～～～
元甲寿司的吧台有冷藏柜，展示著许多的食材，
纯粹从这边来看，感觉起来还好，没有太特别，
不过有些特殊的食材，老板会放在底下的冰箱当中，并不会拿出来放。
醃渍小菜（柚子萝卜、黄萝卜、黑豆、姜片）
比较特别的是黄色的醃萝卜吃起来很脆，味道上也很棒，
有一种很让人怀念的味道，小时候吃卤肉饭或是鸡肉饭有时候会吃到这个。
鸡蛋豆腐
开幕时期打卡就送的东西，
味道上不会太咸，嫩度还不错，
是清爽的开胃菜。
第一贯：日本甜虾
吃起来口感上是偏软弹的，比较没有什么Q脆度，
不过鲜味上是没问题的。
醋饭的部分口感上Q，温度上适中不会太冷也不会太温，
味道上就比较不突出，走的是台式日本料理的大众化醋饭，
也因为是偏台式的日本料理，
所以老板在处理寿司的时候基本上是不会刷上酱汁的，
而是请客人自己沾酱油，
因为这样可以让客人调整自己喜欢的味道，
虽然寿司羊还是比较喜欢板前师傅已经处理好的握寿司，
不过在寿司羊走进元甲寿司的时候，
已经有要自己沾酱油的心理打算了，所以也不会不适应。
第二贯：墨鱼
吃起来偏硬Q，跟枪乌贼、墨乌贼、新乌贼吃起来的感觉不太一样，
不过鲜味上也是不错的，
老板在握的时候山葵没有加很多，
如果觉得味道不够可以配上刚刚放在醃渍小菜旁边的山葵。
第三贯：海胆
老板醋饭捏的形状很漂亮，
不需要海苔就可以直接把海胆给客人，
这样的技术也是不简单的。
那一天的海胆吃起来是鲜中带有一些些微微的苦味，
不过以1000元的无菜单料理可以吃到这样的海胆，
寿司羊也算是可以接受～～～
第四贯：鲔鱼
看得出来所用的鲔鱼并不是太特别，
不过吃起来口感上是还满嫩的，
但是味道就会觉得比较平淡一些。
第五贯：小鲷
外皮炙烧过之后会有点香香的，
吃起来口感跟味道上都没有什么问题，
不过就是...有吃到刺的尾巴，
这个部分就比较可惜，
希望之后在处理鱼料的时候可以更加谨慎一些。
第六贯：青花鱼
鱼肉吃起来Q弹，而且味道很足，
可能是今天吃到的鱼种当中，接近味道最重的一贯了，
还满喜欢这种烈性很高的味道。
第七贯：𫚕鱼
元甲寿司的𫚕鱼应该是比较新鲜的那种，
所以吃起来鲜味就比较不突出，
没有熟成之后的那种味道，
不过就入口的感觉来说是还满嫩的。
第八贯：鲑鱼卵
才刚刚说完味道没有很重，
这一贯鲑鱼卵立刻就有一种咸味超越刚刚青花鱼的感觉，
元甲寿司的鲑鱼卵处理的比较咸一些，
如果是配在海鲜丼上，应该是很下饭的部分，
虽然稍微咸了一些，不过仍旧是寿司羊会喜欢的味道。
第九贯：牛尾鱼
鱼肉吃起来本质上是嫩，
中间带有一点微微的Q弹感，
味道的记忆点不高。
第十贯：炙烧 比目鱼
因为有炙烧过，所以闻起来比较香，酱汁是偏甜的感觉，
鱼肉中除了入口即化的感觉之外，还有些少许的Q。
第十一贯：炙烧 牛肉
吃起来Q嫩，牛肉的味道还不错，
跟比目鱼一样上头一样有刷好酱汁。
第十二道：玉子烧
元甲寿司的玉子烧吃起来意外的超级扎实，
也是寿司羊近期吃到的玉子烧中最硬的一块了。
温度上是冷的，味道是甜的，
如果不要论上口感，
这会是寿司羊爱吃的玉子烧配置。
吃完前面的握寿司之后，
老板有问寿司羊说：“这样够吗？”
以1000元的无菜单料理来说，
在这个渔获价格日益高涨的年代中，
这样的份量好像也还OK了。
不过因为还有点饿，
所以就问问老板有没有纳豆卷，
印象中之前有在大松吃到，
当时会觉得大松的纳豆卷味道不太够，
不过这一次在元甲寿司换成手卷的方式，
就感觉这样刚刚好，吃起来是会让人喜欢的纳豆手卷，
如果下一次有再来元甲寿司，绝对先来个两卷再说！！！
最后是味噌汤，喝起来还满鲜美的，
不会是太甜的那种台式味噌汤，
这个部分寿司羊觉得还不错。
吃饱离开之后，
有看到放在元甲寿司门口的花篮，
稍微瞄了一些，
没想到有看到爱店广泽所送来的花篮～～～
感想：
每个喜欢的味道不同、料理不同、服务不同、环境不同、地点不同，
要找到两个对于美食会有完全相同评价的人，真的很困难。
对于喜欢禾庄、香月、藏旬、广泽鲊这种出餐味道与风格的寿司羊来说，
元甲寿司的握寿司并不是寿司羊的心头好，
不过老板、服务、环境跟地点都还不错，
附近有很多的停车场，
据说这个也是老板当初会选在这个地方最主要的原因，
寿司羊之前去大松的时候，附近真的不好停车。
老板也有提到客人常常会抱怨，大松附近不好停车，
再不然就是一停之后出来就被吊车拖走（虽然违停真的不好啦。）
在这样的考量之下，才会把新店选在瑞源路这个地方，
因为从以前的大松就已经累积不少的客人，
所以附近人流并不是最优先的考量，
而是以让老客户前来用餐的时候可以方便停车。
所以如果是之前有去大松吃过，
而且也非常满意的朋友，
那这间几乎就是把盐埕区的大松搬过来的元甲寿司，
应该是一间值得让人前来回味过往美好的一些日本料理。
当天还在开幕的阶段，所以菜单还在调整与制作当中，
菜单的部分是沿用之前大松的菜单，连上面的名字都没有改XDDDD
就不知道现在到底如何了～～～
不过如果是要吃无菜单的话，看起来好像也没差，
再不然就是坐在板前问问看老板当天有什么渔获吧～～～
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～