吴宝春成名作“酒酿桂圆” 出自名店“帕莎蒂娜”
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2018/12/12 19:27
吴宝春在未成名之前，参加法国的世界面包大赛获得银牌，一战成名的就是酒酿桂圆面包
，一定不少人都品尝过，但其实这款面包，在高雄另一家知名烘焙坊“帕莎蒂娜”也有卖
，原来，吴宝春之前是帕莎蒂娜的首席烘焙师，2008年，当时的老板许正吉，出资上百万
，亲自带队领军远赴法国参赛，酒酿桂圆拿下银牌，但是隔年吴宝春就出走自立门户，但
从成名至今，他却绝少提及和前东家的关系，以及他的成名作，“酒酿桂圆”面包，是出
自帕莎蒂娜当时的全力赞助。
出炉时间，吴宝春面包店，顾客人手一颗酒酿桂圆，这是招牌必买商品之一，但这款面包
，其实源自高雄知名的帕莎蒂娜烘焙坊，是该店的镇店之宝，当年吴宝春还是首席烘焙师
。
2008年，吴宝春和其他面包师，组台湾队赴法国参赛，以酒酿桂圆面包，击败美国日本，
夺得世界银牌，吴宝春个人，还获得欧式面包优胜，这一战，让吴宝春扬名国际，当时他
还是帕莎蒂娜面包师傅，在餐厅地下室，苦练一身工夫，公司提供食材及住宿，让他无后
顾之忧，把专注力放在面包创作上，前东家许正吉，还亲自领军，花一百多万。
带领包括吴宝春在内的团队，到巴黎比赛，但获奖隔年，吴宝春就出走，2010年以荔枝玫
瑰面包，拿下世界冠军之后，自立门户开了第一家店，成名至今，吴宝春从不曾提起前东
家与他的关系。
还有一件事情，让老东家一直想不透的事，当年吴宝春出走之后，帕莎蒂娜想要把团队当
年在法国得到的这一座奖杯展示，却怎么也找不到，竟然凭空消失。说起来，酒酿桂圆面
包是吴宝春的成名作，也是帕莎蒂娜的代表作，但是吴宝春自立门户后，口味似乎有做调
整，材料不变，和帕莎蒂娜的相比，色泽较深，外层较脆，也比较有嚼劲，而帕莎蒂娜的
口感则是比较湿润。
两家店的酒酿桂圆，口味差异不大，却也蕴含吴宝春跟帕莎蒂娜之间不为人道的恩恩怨怨
。