站内信跟推文有乡民在问螃蟹粥怎么煮
其实我也不是专业厨师
这个煮法是经过多次尝试用出来的
煮法比较简单
食材新鲜煮起来其实多少可以补足一些厨艺不佳的情况XD
这边就讲一下螃蟹粥大概煮法
食材：
螃蟹（废话
熟饭或粥
干贝
虾子
蛤蛎
蚵仔
高汤（或高汤块）
螃蟹洗净后切块，蟹螯敲开
蟹壳、蟹身中的蟹膏取出
高汤煮滚后可先煮蛤蛎
蛤蛎煮熟开壳后捞出
蟹膏倒进高汤煮滚打散
如果是准备熟饭这时要倒入熟饭
熬煮到熟饭快变成粥之前倒进螃蟹
煮滚后倒进虾子
（如果是准备粥的话这时在倒粥）
煮滚收一点汁
在丢进干贝、牡蛎
再次煮滚后可关火
倒进刚刚一开始煮好的蛤蛎
搅拌一下就完成了！
满满鲜味的螃蟹海鲜粥
盐巴的话像我本身没有在加
因为味道真的很浓郁
当然每个人口感不一样可以适当加减
补个高雄点不要让版主难做人
最近高雄在交通大执法
经过很多路口都看到警察在抓未两段式左转
乡民如果有骑车记得注意安全
两段式左转
别跟荷包过不去
———
补充：
一碗好吃的螃蟹粥
最重要的就是米饭的口感
跟整碗粥的湿度
一定要煮到米饭完全软化
不能还是米粒状（不然会变饭汤）
再来就是煮成粥整体的湿度
太湿或太干吃起来都有点奇怪
如果是用熟饭下去熬
饭：汤比例大约是1:3.5
然后熬煮收汁
食材下锅时间取决于锅里的粥状态
螃蟹一定要最早下（慢熟）
再来是虾子
干贝、牡蛎熟最快要最后下
按照这样下锅食材才不会有的太生有的太熟