餐厅名称：萩椛 牛かつ专门店
消费时间：2017年 / 06月
地址：高雄市苓雅区青年二路191号
电话：07 269 3160
营业时间：11：30～14：30 / 17：00～21：30（周四公休）
每人平均价位：牛舌180g 888元
可否刷卡：只收现金
有无包厢：无
推荐菜色：牛舌
邻近捷运：无
图文好读版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/342730078
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萩椛 是一间以日式炸煎牛排为主的专卖店，
主要供应的是炸牛肉、煎牛肉、猪肉以及生鲜鲑鱼，
这并不是寿司羊第一次来到萩椛，
之前也有写过一篇食记，
这次会想再写一次的原因有两个，
第一个是主因，
因为最近在脸书上看到萩椛有提供限量的牛舌，
看到 牛舌 这两个字，
就立刻让寿司羊回想起之前，
在日本所吃的烤牛舌，
味道真的是非常的好，口感也非常的棒，
让寿司羊印象非常的深刻，
也希望可以在高雄找到一间可以吃牛舌的店，
不过可惜的是，寿司羊通常都是一个人吃饭，
对于吃到饱的那种薄片牛舌与用餐方式实在兴趣缺缺，
所以一直没有机会找到可以好好享用牛舌的机会，
不过!!!就在某天寿司羊浏览脸书的时候，
竟然发现萩椛有在卖牛舌，而且是限量的，
这怎么样人能不心动了，看到的当下就准备要冲了XDDD
第二个原因，
是在入座之后，
看到了座位上头新增的抽风机，还有桌面上更新过的烤盘，
以及整份套餐送上之后，
听到了服务人员说，蔬菜盘中的高丽菜丝是可以无限续加，
这寿司羊感觉到萩椛是一间有不断在进化的餐厅，
寿司羊觉得能开一间餐厅已经是极其不容易了，
而能开一间具有弹性而且可以倾听顾客需求，不断改变，
或者原谅寿司羊大言不惭一点的说成是＂不断改进＂的餐厅，
更是一件极度艰难的任务，
而寿司羊在萩椛看到了这样的特质，
当然，也很多餐厅一开始就很棒，
但是，寿司羊认为，如果一间店可以持续进化，即使一开始没有特别好，
但是在慢慢进化的过程中，总会有超过很棒而达到更好的一天。
请容许寿司羊再说一下大话，在寿司羊吃过的餐厅当中，
也有感觉到这样特质的是位在五甲附近的禾庄日本料理，
也是一开始吃感觉醋饭的味道还好，
但是第二次去吃，第三次去吃，不只是在食材上的进步，
也会觉得醋饭越来越合寿司羊胃口，也推荐给大家去试试看～～~
以上两点是促使寿司羊再次提笔的原因，
((谜之声：你只是敲键盘而已，没有拿笔....
萩椛位在青年路底的部分，靠近爱河边，
目前建议的交通方式是骑车或是开车，等轻轨好了之后，应该会有改善。
附近有一间大名鼎鼎的日本料理 鮨二七，
虽然单价很高，但是用料非常的实在而且特别，
算是高雄很具有代表性的一间握寿司名店。
萩椛招牌很大，应该不会不好认，
旁边有汽车停车场，附近绕一绕也不会太难停，所以停车还算是方便。
入座后没有看菜单，
因为已经事先在订位的时候跟店家说明要吃牛舌了，
所以就没有拍菜单了，
今天点的是180g 888元的牛舌套餐（需要加一成），
结帐金额接近一张蓝色小朋友（萩椛不能刷卡，只收现金）
老实说在点的时候真的有些忐忑不安，
虽然说一定要吃到牛舌，
但是如果花了这么多的钱吃不到好吃的，
也真的会很呕......
不过好不好吃，就一起往下吧～～～
服务人员很快地送上茶杯，里头疑似是香片或乌龙，
说疑似是因为寿司羊真的喝不出来...
但是还满好喝的，因为喝第一口的时候有被惊吓到，
跟上次的茶杯不一样，
因为对于上次的茶杯很有印象XDDD
（以下附上上次的鱼文字茶杯，大创有卖XDDD）
等待的时间抬头一看，有新的抽风机耶～～～
或许是有不少人在粉丝页上头反应油烟味比较重，
所以才有这个新的抽风机出现，
感觉起来真的诚意十足啊～～～
桌面上是有把手的新烤盘（以下有旧的可以对照）
感觉起来，新的烤盘比较容易清理，
不会像旧的一样还没有烤东西就看起来有点油油的。
烤起来的感觉也会比之前的好一点，比较不会黏住～～～
接下来就是今天的重点了 烤牛舌套餐
附上一张之前之炸牛排的照片～～～
两者相比除了肉品的不同之外，
搭配的饮料也有所不同，
第一次是柠檬蜜，第二次是淡淡的蔓越莓茶，
寿司羊比较喜欢后者，因为柠檬喝太多寿司羊的肚子会抗议，
所以初访的时候主要是喝茶而不是喝饮料，
但是，这次就放胆的喝了，而且可以续加真的是太幸福了～～～
酱料跟甜点的部分是类似的，
由左而右是玫瑰盐、胡麻酱、山葵、清酱油，
（本次少了蒜泥）中间有配青菜的和风酱。
以蔬菜盘来说跟上次比起来略有不同，
但是这一次的感觉比初访的时候好，
因为初访是主要是熟的青菜为主，
寿司羊不是不吃，但是没有特别喜欢，
（特别是没有调味过的川烫高丽菜与洋葱XDD）
但是，这次不只有生的高丽菜丝可以续，
而且生菜占的比例也偏高，所以比较合寿司羊的胃口。
附餐说明完，要进入牛舌的部分了。
今日的牛舌主要区分成三种部位，
左边的舌根肉、右边的舌尖肉、中间下方卷成花状与上方的舌侧肉，
除了将餐点送上来之外，
服务人员也有很贴心的介绍是用的方式与吃起来的可能口感，
在这一点来说，那位服务人员介绍的感觉还算是满贴切的，
不会有那种天花乱坠，但是吃下去却没有这种感觉到的期望误会。
第一片先吃吃看舌尖肉，
不用煎太熟就很好吃了，
吃起来的口感是Q弹而微微的韧，
味道很棒，真的很好吃，
虽然没有在日本所吃得这么厚，
但是，有依稀记得的味道出现。
舌尖肉单吃就很好吃了，沾点玫瑰盐的风味又更上一层，
而上次在炸牛排中，胜过玫瑰盐的山葵与酱油组合，
在舌尖肉的调味竞逐当中有点小输玫瑰盐，
不过对于寿司羊来说，这两者都还是大胜胡麻酱XDD
第二片吃吃看舌侧肉的部分，
味道上来说不会差太多，
但是口感上就真的很不同的感觉，
没有舌尖肉那种微微Q弹的感觉，
取而代之的是更加厚重的 韧，
不会说不好咬，但是在口感上来说确实没有舌尖肉来的好，
单吃感觉比较普通，
但是，稍微沾多一点的盐，配上高丽菜丝或是其他生菜，
吃起来的感觉意外的让人觉得合适，
有机会大家可以试试看。
第三片来吃吃看舌根肉，
如果说的浮夸一点，入口的刹那，饱满的肉汁，
就像是在日本咬下第一口牛舌的那种感觉，
真的会让人有那种小当家的画面产生～～～
口感上来说，没有上述两种肉品的韧，
取而代之的是比舌尖肉来要Q，
而且是那种咬下之后可以很明显的感觉到牛舌的脆。
味道上来说，比起前两种肉更明显，而且肉汁也更多，
虽然感觉切的已经不算太薄了（以台湾的标准来说）
但是，还是会感觉只有四片真的是太少了啦～～～
((真希望有朝一日可以吃到像是日本的那种超级厚的牛舌，
刚刚没有提到味噌汤是因为，
这次的味噌汤，跟上次的感觉似乎有些不一样，
入口后不是那种立刻的甜，而是那种微微的盐味中，
可以尝到回甘的味噌汤，也算是小小的开心。
吃到最后玫瑰盐有点不够了，
续加用的是跟和风酱与甜点一样的器皿，
调味料不够都可以请服务人员续加～～～
一样很可爱的筷架，这一次是招福猫，上一次是小兔子。
（以下附图）
感想：
对于牛舌有高期待的寿司羊来说，
这一趟萩椛之行算是有达到目的与要求，
虽然，没有吃到像是在日本的那种牛舌，
但是，因为已经在粉丝页上头看到牛舌的大略样子，
所以并不会说要长成像是利久牛舌的那种才行，
（寿司羊之前是吃另外一间，但是不记得名字了）
不知道以这样的份量上来说算是合理、贵还是便宜，
但是，从寿司羊的感受来说，这一餐是好的，
而且应该是寿司羊会期待日后有机会再吃一次的餐点，
就舌尖肉、舌侧肉、舌根肉来说最喜欢的当然是舌根肉，
但是，在配上蔬菜的表现来说，舌侧肉意外的不错，
但是不管是哪一种部位，
比起上次的翼板牛肉来说，留下的亮点都比较明显，
或许是牛舌这样产品比较特殊吧。
另外，
最近在高雄（感觉应该不只高雄）好像吹起一股炸牛排的风潮，
在脸书上也看到一两间新的有卖炸牛排的店，不过还没有去尝试，
而寿司羊所知高雄最早的炸牛排专卖店，
是中正路六合夜市附近的逸之牛，接着是青年爱河的萩椛，
两者寿司羊都吃过不只一次，两者走的路线不会差太多，
主要都是以炸牛排为主，但是也有煎牛排的选项，
不吃牛肉的人，有鱼类或是猪肉可以选择。
不过这样可以自己煎肉的方式，
油烟味似乎都会比较重一点，
寿司羊是没什么差，
但是，如果比较介意油烟味，或是之后还有重要行程的人，
可能就比较不建议，
但是，炸牛排真的是超级好吃的。
最 后 ， 一 样 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～