餐厅名称：旬乐 季节日本料理
消费时间：2017年 5月
地址：高雄市鼓山区明诚四路17号
电话：07 555 9901
营业时间：11：30 ～ 21：00（纷丝页上这样写的，虽然看起来很奇怪）
每人平均价位：当天是1000元加一成服务费
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：北寄贝握、海胆军舰、星鳗握、玉子烧握
邻近捷运：无
图文网志版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/342326682
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旬乐是一间在美术馆附近的日本料理，
这次算是寿司羊第四次踏进这间日本料理店，
前三次的经验是在两年前差不多这个时候。
会来到这间店的原因算是满奇妙的，
主因当然是因为周年庆的握寿司五折，
（今年的周年庆预计是6/5～6/30）
但是会知道这个消息，
是因为有一个也是很常吃握寿司的大哥，
在香月寿司用餐的期间寿司羊被认了出来，
之后就偶尔有机会在吃日本料理的时候遇见，
然后在某次吃香月的时候，
那位大哥就介绍说，
每年大约六月的时候 旬乐 的握寿司会打五折，
他都会去请师傅帮他所有的寿司都出一遍，
吃起来的感觉很不错，可以去试试看，吃吃看，
所以前年就因为打五折的关系，去吃了三次，
当时的感觉还不错，就是醋饭有点偏酸，
但是玉子烧非常的好吃，
让寿司羊印象非常的深刻，
而且香鱼甘露煮非常的棒，
算是寿司羊第一次吃到这么好吃的香鱼。
去年这个时后也是很期待这样握寿司打五折的活动，
也准备好要去吃握寿司了，
不过，去年的活动并不一样，所以就没有特别去吃了。
((谜之声：你这根本是贪小便宜吧...
这一次会再来吃的原因，
不是因为握寿司有五折的优惠，
只是看到旬乐的粉丝页上面说餐厅有进行改装的工程，
想说就来吃吃看，也顺便看看有什么不一样的地方，
也看看以不同的心境用餐，会不会有不同的感受。
入座后可以看到很精美的餐具，
似乎感觉比之前又更好了～～～
唯一比较遗憾的是纸巾的部分，
不过以高雄的日本料理来说，
可以用到毛巾的恐怕也没有几间了，
（目前所知就香月寿司，鮨二七，跟织寿司吧。）
筷架一样是可爱的陀螺，寿司羊对于这个筷架有印象～～～
开胃小黄瓜还不错吃，走的是偏咸而不甜的路线，
柚香醃萝卜味道上来说还可以，有微微的涩味，
但是，这可以说是寿司羊吃过最硬的醃萝卜了，
不会硬到咬不下去，
但是，在口中真的不是那种很舒服的感觉。
当天一样请师傅配一套1000元，不需要热食，
只要生鱼片跟握寿司的无菜单料理，
最后再一个最简单的味噌汤就好，
寿司羊有跟师傅特别说不吃鲑鱼，
所以等等看不到鲑鱼的部分。
第一道：金时鲷生鱼片 ((淋桔醋 不需要再沾酱油
鱼肉软嫩，入口可以感觉到鱼肉的鲜甜，与微微的酸味，
上头红色的辣萝卜泥，提味用。
第二道：日本真鲷生鱼片 ((左边有淋桔醋 右边的没有
吃起来一样是可以感觉到鱼肉的鲜与嫩，
但，接连两道都用接近的方式调味，
感觉会让人有点小小的失望，
不过还好，接下去的这一到就没有再用辣萝卜泥跟葱花了。
第三道：炙烧日本野生青甘
野生的青甘吃起来油脂比较没有这么丰富，
不过可以吃到鱼肉微微的脆度，
以味道上来说感觉没有特别的明显，
但还在有鲜度的范围内，
上头以小点的是柚子胡椒，
味道比较重，如果是没吃过的朋友可能要注意一下。
之前带朋友去吃香月的时候，
忘记提醒，一咬下去，朋友的脸色立刻大变，
虽然看到的时候也是觉得有点有趣，
但是，似乎也说明了，
似乎这个柚子胡椒的威力也不是所有人都可以接受的，
这样的调味通常用在青甘、红甘、白甘这一类的鱼上头。
第四道：鱼子酱软丝生鱼片
吃得到软丝的嫩与微微的Q，
不过在甜味的表现上来说，
只能算是中间偏一点上的等级。
第五道：南方澳 黑鲔鱼
很不错的口感，真的会有那种嫩到极限然后入口即化的感觉，
寿司羊觉得算是油脂分布很漂亮的一块，
味道上来说中间偏上，没有特别突出，
但是仍旧是一块很好吃的黑鲔鱼。
第六道：金时鲷的鱼肝
味道很鲜美，而且也很嫩，
比起安康鱼肝来说还要嫩上许多，
味道上寿司羊也比较喜欢。
接下来就要进入握寿司的部分，
第七道：炙烧日本黄鸡鱼握
入口后可以感觉到鱼肉微微的脆，与醋饭的酸度，
虽然不会太高，但是仍旧是偏酸的醋饭，
不会说不好吃，但是如果酸度再低一点，寿司羊会更喜欢，
比起两年前的印象，
不知道是寿司羊的嘴改变了，
还是醋饭的酸度有调整，
感觉起来好像没有初访时的那么酸了。
第八道：炙烧日本青甘肚握
这个青甘可能是本是最失望的一道吧，
吃起来没什么鲜甜味，
以寿司羊过去的印象来说，
青甘这类的鱼，味道应该偏重才对，
但是吃道刚刚的青甘，或是现在的青甘握，
都会有那种味道不够足的小失望。
第九道：炙烧日本红甘肚握
味道比刚刚的青甘好一点，
比较可以吃得到鱼肉的味道，
也比较可以感受到藏在鱼肉之前油脂的感觉，
不过连需三贯都是炙烧的握寿司，
会让寿司羊觉得有点可惜，并不是炙烧不好，
而是，寿司样会这样认为，如果是很好的鱼料，
应该是生吃就可以直接感受到鱼受鲜甜入口的冲击，
不需要再炙烧增加香味，
而且寿司羊也比较喜欢没有炙烧过的鱼肉那种咀嚼的感觉。
第十道：炙烧鲛鲽鳍边肉握
鱼肉一样很嫩，入口即化，微微的脆，
但是多数只是油脂的感觉，味道比较普通，
虽然说炙烧鲛鲽鳍边肉可能要炙烧过比较好吃，
但是，下次寿司羊应该会跟师傅说鱼料尽量不要炙烧...
第十一道：日本北寄贝握
吃了前面四贯握寿司，
寿司羊还感觉到有点遗憾，
但是等到这个北寄贝咬下的瞬间，
所有的遗憾就一扫而空了，
真的是非常好吃的一贯握寿司，
咬下的瞬间可以感觉到贝肉回弹的脆度，
在慢慢地咀嚼之中，
北寄贝该有的甜味会一点一滴的释放，
配上微酸的醋饭，真的非常的棒，
本日的MVP就颁给这个北寄贝吧，
平常寿司羊就特别爱吃贝类，
举凡北寄贝、平贝、干贝、象拔蚌、赤贝、鲍鱼，
如果可以做成握寿司，都会想要尝试吃吃看，
北寄贝也算是平常有看到就会点来吃的贝类((当然要看价钱啦，
而旬乐的北寄贝算是近期吃到的北寄贝中，
感觉最湿润或是说最饱含水份的，
不会因为放太久而吃起来乾乾的，
不知道是不是现流((感觉成本好像不是很合...
还是保存的技术比较好的缘故，
总之，这是寿司羊下次去一定必点的一贯握寿司。
第十二道：萤乌贼军舰
萤乌贼本身的味道很棒，
不过酱的味道有点重，
有点压过萤乌贼本身的鲜味，微微的可惜，
不过还是不错吃的一贯，比起前面的四贯来说。
第十三道：日本海胆军舰
超级甜超级好吃的海胆，
也许以海胆的等级来说，
并不是最顶级最漂亮的海胆，
不对，应该说这个样子最绝对不会是最顶级的海胆，
但是，入口的瞬间就可以感觉到海胆爆发性的甜味，
而且不会有那种恼人的苦味出现，
以1000元的无菜单来说，可以吃到这样的海胆
寿司羊已经觉得非常的棒了，
至于 羽立 或是 橘水 这种等级的就不要肖想了...
话说，上这一贯之前，
师傅有问寿司羊要吃鲑鱼卵还是海胆，
寿司羊说都可以，看师傅吧，
不过回过头来想，还好师傅给的是海胆，
寿司羊才可以吃到味道这么棒的海胆，
不过，会不会旬乐的鲑鱼卵也很棒？
等到六月五号之后，来吃吃看就知道了～～～
第十四道：炙烧星鳗握
星鳗吃起来嫩嫩的，
酱汁很不错，是很搭星鳗的调味，
吃起来甘甘甜甜的，是寿司羊满喜欢的味道，
也算是今天炙烧的握寿司当中，寿司羊最喜欢的一贯，
或者说，如果不是特别的情况下，
对于炙烧的握寿司，
寿司羊通常只爱吃星鳗或是秋刀鱼，其他就还好。
第十五道：味噌汤
很清的味噌汤，
淡淡的咸味中，
是会回甘的那种甜，
又不是加糖的感觉，
不是像广泽一样，
入口就知道是偏台式的甜味噌汤，
也不是像香月一样，
刚入口就可以感觉到红味噌强大的咸味，
而是在很淡的味道中，
慢慢呈现味噌汤的香、咸、鲜与最后也最重要的回甘，
相信那位喝不习惯香月味噌汤的友人，
应该也会喜欢旬乐的味噌汤吧。
第十六道：玉子烧握
汤喝完之后，师傅有问寿司羊这样够吗？
整套吃完之后，对于份量上来说感觉还OK，
虽然单贯握寿司偏小，但是种类也不少，
（大小的参考值来说，如果香月的算中间，那禾庄的就算偏大，而旬乐的偏小）
不过对于过去三访中印象很强烈的玉子烧，还是会想吃吃看，
所以就跟师傅说，要单点一贯玉子烧来吃吃看，
不过最后也感谢师傅说：“没关系就请你吃吧。”
旬乐的玉子烧偏甜，但又不是厚蛋烧的那种类型，
咬起来很嫩，没有刷酱就很好吃，
如果再刷上跟星鳗一样的酱汁，那味道又更明显，
对于玉子烧来说，寿司羊还是最爱旬乐这种感觉甜甜的玉子烧，
至少比起一般咸的玉子烧来说，
因为咸的玉子烧，
感觉有时候只是像在吃蒸蛋或是煎蛋。
第十七道：奶酪 黑豆茶
对于养生茶寿司羊比较没有研究，
所以只能说喝起来算是不错的茶类，
奶酪比较Q弹，甜度比较高，
如果跟广泽的奶酪去做比较的话，
不会不好吃，
寿司羊对于甜点的甜味接受度本来就比较高，
而且配着茶也算OK。
感想：
先说装潢哪里有改变，
前三访时，一入座之后，
就可以看见旬乐很霸气的板前长木桌，
位置之间的空位，算留得满多的，
所以算是一个很长的板前，
但是，
中间连接的地方有断掉（下面有之前三访的照片），
感觉不是很好，
寿司羊之前就有幸刚好坐在断裂处附近，
虽然不会影响到食用的料理，
但是对于一间花费也不算便宜的日本料理来说，
这感觉不是一件很好的事情，
但是，
这次去就看到板前的长木桌整个换新了，
虽然时间好像拖得有点久，
但只少算是一个好的改变。
接下来，
对于1000元的无菜单来说，
可以有这样的料理说，
寿司羊觉得还满值得的，
也许对于每一个的份量都不多，
但是对于料理的种类来说，
可以吃到十五道以上的不错吃的生鱼片或握寿司，
应该算是很划算的，
的确，在握寿司的表现上来说，
有几贯寿司羊没有很喜欢，炙烧的部分也是偏多，
但是，寿司羊觉得，如果在用餐之前，
就跟师傅说比较不喜欢炙烧方面的处理，可能就会改善许多，
也算是下次寿司羊如果以去旬乐用餐的话，
会再跟师傅沟通比较喜欢的处理方式，
不过，后面几贯的握寿司，真的有做到拉尾盘的效果，
不管是北寄贝，海胆，还是星鳗都让寿司羊觉得非常的满意，
算是让人觉得这次用餐很不错，或是说亮点之处。
服务上来说，旬乐算是做得还不错的，
每一次上生鱼片或是握寿司，
师傅都会介绍食材，
也会说一下这个食材是来自于哪里，
如果寿司羊没有听清楚，师傅会再说一次，
也会说需不需要再沾酱油。
另外，
当天用餐的时候，所搭配的山葵不会太辛辣，
直接吃，或是沾一点酱油吃味道都很不错。
师傅也说，
旬乐的食材多数来自于日本，或是一些手钓渔类，
这样给客人的感觉会比较好一点。
不过，吃到最后，或是说，吃完东西之后，
也有聊到，最近高雄的日本料理真的很不好经营，
光寿司羊知道的，就倒了不少间了，
从去年底的高仓割烹，
今年的藏旬日本料理，松月亭，万叶日本料理，
到吃到最后才听师傅说，川喜日本料理五月底也要休业了...
（明明之前去吃感觉还不错的说...）
不过想想，人生不就是一种变化无常吗...
每个时代都会有自己喜欢表现的风格与喜爱的食物，
或是这样高单价的日本料理，
已经没有办法像以前一样受到这么多人的喜欢，
也说不一定啊～～～
最 后 ， 一 样 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～