餐厅名称：樱和 宴亭
消费时间：2017年 / 3月
地址：高雄市左营区南屏路205号
电话：07 522 6565
营业时间：11：00 ～ 14：00 / 17：30 ～ 21：30
每人平均价位：792元
可否刷卡：当天刷卡机还没有来，不知道现在能不能刷了
有无包厢：有
推荐菜色：萤乌贼沙拉、炸生蠔
图文网志版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/341237829
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平常睡前就会搜寻寿司跟日本料理，期待可以发现新开的日本料理店，
（虽然口袋名单中还有一堆没有去，例如：宫圆、酒吞、弁庆、京桃山、大松）
或是有旧店不一样的食记，虽然有时候真的会会看到很饿XDD
刚好在某一次滑FB的时候，看到这一间新开的日本料理，
再加上前次去川喜日本料理找阿寿师傅吃饭的时候，
有听阿寿师傅说樱和宴亭是板前长，是之前藏旬的副板前长阿佳师傅，
因为之前在藏旬吃的时候，也感觉阿佳师傅的手艺不错，
所以就趁著某个有空的中午来吃吃看，也算是捧个人场，顺便祝贺一下。
樱和宴亭走的方向跟藏旬比较不一样，
比较不是无菜单式的日本料理，
感觉起来会比较偏向是家庭式或是聚会式的日本料理，
会这样说是因为店内的空间真的满大的，
桌面的部分看起来座位不少，不过吃完饭跟师傅闲聊的才知道，
二楼也是用餐区，而且可以隔出七个包厢，
座位数一二楼加起来可以超过150位......
不过会说不太像是无菜单的日本料理是因为，
板前的部分，座位不少，
可能光这样一排，就快比香月寿司还要多了((好，这不是重点...
重点是高低的落差，虽然桌面的长度宽度都还好，算是有足够的地方放食物，
但是，眼前的台子太高，会让人有一种小小的压迫感，
无法看见师傅在处理握寿司或是鱼料的动作，会让寿司羊感觉到有点可惜。
入座后服务生送上小菜，柚香萝卜还不错吃，
餐具是走简单的风格，没有特别华丽，但是也算是合宜的样式。
萤乌贼沙拉（180元）
当天没有点无菜单给师傅配，而是看看菜单上面有什么，点几样来试试看。
因为吧台上刚好有萤乌贼，所以就请师傅做一个沙拉来吃。
不用太多的调味，简单的放在沙拉上，加一点点的酱汁，就很好吃了。
当天的萤乌贼比较大只，咬起来依旧是那种很鲜甜的味道，
可惜萤乌贼是季节限定的食材，现在这个时候可能就差不多要结束了，
上头有撒上鲑鱼卵跟鱼子酱，算是一道精致好吃、份量不会太多，
但是很适合寿司羊的沙拉。
苹果醋
因为苹果汁的比较偏高，所以喝起来味道偏甜的醋，
对于酸跟甜的喜好来说，寿司羊会选择的是稍微偏甜一点，
所以还算是满喜欢的开胃小饮。
炸美国大生蠔（180元）
刚炸好的时候吃起来很酥脆，也很"修"，吃的时候要小心（谜之声：这是废话...
虽然在其他地方有吃过炸得很干的生蠔，有点担心也会吃到一样的，
不过还好樱和宴亭炸得倒是挺不错的，里头生蠔不会乾乾的不好吃，
味道上来说，虽然不及生食的味道这么强烈，
但是还是保有基本上的生蠔该有的那种丰厚的味道，
可以给想吃生蠔，但是又不敢生食的人试试看。
稍微放了一段时间（先吃握寿司）再吃，
虽然酥脆程度一定有差，但是不会有那种炸物放凉后的油腻感，
这表示后场炸物的功夫算是不错。
先来一张剖面图
通常在吃生蠔的时候，尾端会有一块白色的小小圆柱，
应该是牡蛎用来黏住被外壳的地方，
比较中小型的牡蛎吃起来没有什么特别的感觉，
但是因为樱和宴亭的生蠔够大颗的关系，
因此在吃的时候，会有小小的感觉在吃干贝的口感
（谜之声：人家也是类似贝柱的一种啊.....
最后一块的剖面图
面衣有点厚，不过炸得还不错，所以还在可以接受的厚度，
算是可以感觉到在吃炸生蠔，而不是在吃炸面粉的厚度。
特级握寿司 六贯（360元）
上方那排由左至右依序是 海鲡肚握 鲑鱼肚握 红甘肚握
下方那排有左至右依序是 炙烧青甘肚握 角虾握 海胆干贝握
右下角还有两块简单好吃的玉子烧
换个角度再来一张，不过真的不得不说，
不管是角虾头摆放的位置跟虾螯的角度，或是在盘子的选择上，
真的都会有一种微微浮夸的感觉XDD
不过这也算是板前长 阿佳师傅的用心吧～～～
不只让嘴巴跟肚子可以满足，也让眼睛可以满足一下。
总结一下握寿司的感觉：
海鲡肚握
吃起来有微微的脆感，比起一般的海鲡多了一点点不一样的滋味。
鲑鱼肚握
鲑鱼卵还不错，虽然没有特别喜欢鲑鱼的味道，
((寿司羊自己忘记跟师傅先说，
不过鱼肉是吃起来满嫩的，也有鲑鱼特有的味道。
红甘肚握
上头放了一点小小的柠檬片提味，配点酱油吃还不错。
青甘肚握
炙烧后会有淡淡的香气，不过里头还是保有鲜嫩的鱼肉，
醋饭没有烧焦，算是合格的炙烧了。
角虾握
没想到这样的价格还可以吃到角虾，算是比较惊奇了，
虽然师傅说这个是冷冻货，
不过把虾头挖出来放在握寿司上头一起吃，
味道真的很不错，希望下次去的时候还会有。
海胆干贝握
海胆的等级虽然不是上品，
但是在表现上来说算是还不错，
干贝没有特别突出的甜味，但是口感还不错。
玉子烧
吃起来很嫩，微微的甜，
感觉很像在吃蒸蛋，口感还不错。
然后是醋饭的感觉，
在软硬度上来说，算是偏软，黏度比较高，但是还可以接受，
酸甜咸的味道上来说，算是不偏酸也不偏甜也不偏咸的路线，
对于习惯香月寿司那种个性比较强烈的醋饭的寿司羊来说，
这样的味道可能真的比较清淡一点，
不过如果本身没有习惯吃味道比较种的醋饭，
樱和宴亭的醋饭，倒是可以吃吃看～～～
（谜之声：应该没有人会单吃醋饭吧...
师傅招待的小菜：萤乌贼南蛮渍
炸过的萤乌贼配上酸甜的酱汁，
很棒的开胃小菜，
师傅有说，近期的套餐前菜都会配上这个。
招待小菜：炸XX菇
原谅寿司羊真的不知道这是什么菇...
不过不愧是强大的内场，炸得还满好吃的，
如果不是要开车，应该来一杯啤酒没有问题的XDDD
甜点：红豆奶酪
虽然还是比较爱香月寿司的焦糖布丁，
但是樱和宴亭的奶酪也不错吃，
不过如果可以在甜一点就更好了((蚂蚁属性上身XDDD
感想：
樱和宴亭的鱼料，算是走比较大众化的路线，
没有像香月、鮨二七、或是广泽一样有些很特殊的食材，
但是在基础食材的表现上，寿司羊感觉表现得还不错，
鱼肉的味道上，当然不会有走熟成系的那种特殊滋味，
但是该有的味道，都还是有保留着，
不会因为比较平价就处理的比较随便。
不过，必须说在握寿司的评断上，寿司羊是比较严苛一点的，
因为毕竟也去过不少日本料理店，也吃过很多很好吃的握寿司，
当然也包括阿佳师傅之前待的藏旬日本料理。
不过虽然上头的评断比较严苛，
但是就像 动画烘焙王 里头某一集的炸面包一样，
在好不好吃以外，价钱也是一个很重要的决定因素，
在均价60元的握寿司中，可以端出这样的食材与技术，
寿司羊觉得也算是很有诚意了。
虽然做为一间想吃的无菜单日本料理店，
或是想坐在板前看师傅表演的日本料理可能不适合，
但是当成比较平价的日本料理，或是家庭式的日本料理来说，
会推荐大家去吃吃看，
因为在环境跟热菜的方面，寿司羊都觉得还不错，
生食跟握寿司的部分也有该有的水准。
当然美食都是一种主观概念，
寿司羊喜欢的，不能保证大家都喜欢，
寿司羊不喜欢的，也不能说大家一定都不喜欢，
比起用看的来说，如果价钱可以接受，
自己亲身去吃吃看，会比用看的来说好很多，
当然，如果觉得偏贵，就只能多等等几篇食记了。
最后，谢谢大家看完。