【佛心价】60年蒸蛋汤 发明原因藏洋葱
你都怎么吃蒸蛋？最普遍的就是挖起来直接吃，但也有人喜欢把蒸蛋切碎，淋甜辣酱吃，
味道也不错！高雄有家北港蔡米糕有道超人气的蒸蛋汤，台南日喜美食卖的蒸蛋饭更特别
。
走进日喜美食小舖，发现里面清一色都是学生，台南大学一年级洪同学跟我说：“很多成
大、台南大学、南一中或南二中的同学都会来这里吃饭，好吃之外，更重要的是便宜、大
碗。”我看他桌上的蒸蛋饭，上面铺满了滑嫩蒸蛋，用汤匙往底下舀，蒸蛋、高丽菜、玉
米、肉燥和白饭，一大口送进嘴里，吃得好满足。洪同学说：“小时候也很喜欢把蒸蛋淋
在饭上大口吃，出外读书，吃到这碗蒸蛋饭，有家的味道。”
央求店家让我看看这蒸蛋饭是如何制作，只见老板娘用传统挖豆花那种扁平的杓子，把蒸
蛋一片片挖起来，扑在饭、菜上，一碗蒸蛋饭至少铺了5、6片，份量不手软，老板娘笑着
说：“学生钱也不是很多，蒸蛋饭就是让学生吃得饱、吃得健康，又不用花很多钱。”
高雄的北港蔡是家60几年的老店了，店里虽有5、6种汤品选择，但蒸蛋汤（35元）绝对是
最人气的一款。第3代老板蔡翰佳说：“阿公开店的40年代，那时候大家的经济比较拮据
，如果说吃个米糕，加个汤，想再点一个蒸蛋，经济负担比较不许可，于是阿公出于好意
，把一些高汤加在蒸蛋上，让想吃蒸蛋的客人也能喝到汤。”无心插柳，这款蒸蛋汤不仅
成了店里的招牌，也非常受欢迎。蒸蛋口感扎实有弹性，吸附汤汁吃起来香浓够味，十分
过瘾。
不管是便宜份量又大的蒸蛋饭，或是让荷包省点钱的蒸蛋汤，都是值得一尝的美味呢!
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