※ [本文转录自 Food 看板 #1OscG5mU ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 高雄冈山区 源坐羊肉
时间: Tue Mar 28 21:24:19 2017
餐厅名称：源坐羊肉
消费时间：2017年/3月
地址:高雄市冈山区中华路1-2号
电话:07-6266518
营业时间:平日10:00~23:00/假日09:00~23:00(每周二公休)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44858131
由于今天一早就阴雨绵绵，所以脑中兴起了晚上要吃羊肉炉的念头，于是下午去台南逛完
了台湾历史博物馆后，我们就直奔冈山而来。而冈山羊肉店我还没写过任何一间，就随便
挑间知名度高的先写，反正其他家早晚都会吃到。另外内用客人会由店员安排座位，需要
在外头等候一下，但我们只有两个人吃饭，小桌的反而比大桌的快，立刻就被带领入内用
餐啦。
菜单很大一张，背面则是宅配产品，只是我偷懒没拍，甚至还有羊奶冰淇淋可在店内购买
。然后店家菜色非常多，不管火锅、热炒、凉拌或烧烤，应有尽有，就点选自己爱吃的吧
。且每日限定料理我们晚上来光顾的时候，已经全部销售一空，想吃到就要碰运气了。
排骨汤(小)，顺便拍个豆瓣沾酱，这可是吃羊肉炉的必备圣品，且冈山出名的不是羊肉而
是豆瓣酱啊。酱料咸甜相衬，味道厚重且比较偏甜一点，然后排骨汤的汤头有中药香气，
但毫无苦味，喝起来颇为清甜，尾韵则带点姜丝味，还不错喝。而排骨软嫩有嚼感，虽然
有骨头，但羊肉很容易就分离开来，好吃。
凤梨羊肉，我吃过不少间羊肉店，但点到这道菜的次数可说是屈指可数，主要还是不常见
。调味酸甜有劲，羊肉肉质微柴，且直接吃凤梨的话酸甜味道会更加强烈，盘底酱汁可以
淋在白饭上吃还挺不错的。
蜜汁排骨，跟我想像中的浓稠亮黑的蜜汁沾裹在排骨上头的做法完全不一样，店家是属于
把蜜汁和配料跟排骨再炒过的方式，所以蜜香甜味会在口中若有似无飘散著。且清脆洋葱
和绵密地瓜搭配的还不错，不会让这盘口感过于单调，而排骨吃起来有嚼劲，当然口味也
是偏甜囉。
羊肉烧饼，有三种口味可以选择，我们选了招牌的豆瓣酱和泰式口味。烧饼的饼皮超级酥
脆，我拿起来就一直狂掉屑屑了，更不用说卡滋作响的饼皮声音此起彼落。原味的羊肉烧
饼，有豆瓣酱的咸度和黑胡椒的呛辣，脆口洋葱提供了适当咬劲，羊肉的话软嫩不柴。泰
式口味则是多了酸甜酱料在里头，增加不少湿润感，吃起来不会太干，我个人偏好泰式口
味的。
酥嫩羊膝，我很少吃到羊膝料理，所以就点来尝鲜看看。沾酱是常见的辣鸡酱，酸甜滋味
好不迷人，配菜小黄瓜饱水脆口。而羊膝单吃的话，纯粹椒盐味道，且有羊肉鲜味并不是
骚味，是种就算蒙眼吃也很清楚明白在吃羊肉的明悟，口感则软弹鲜嫩，靠近骨头的地方
很容易就骨肉分离，我都把整只拿起来啃了，尤其那关节处胶质很多，让我越吃越涮嘴，
建议沾酱吃比较不会口干舌燥，正好跟酱料和小黄瓜搭配的天衣无缝。